Kaip virti sriubą, kad ji išlaikytų raudoną spalvą

Virti barščius su burokėliais nėra sunku, svarbiausia - laikytis recepto sekos, kad spalva liktų raudona. Patiekalas patiekiamas karštas ir šaltas, viskas priklauso nuo gaminių sudėties. Pagrindiniai komponentai yra daržovės ir burokėliai, sriubą paruoškite sultinyje su mėsa. Naudokite vištieną, kiaulieną, jautieną. Barščius galite virti be mėsos, tik su daržovėmis augaliniame aliejuje.

Kodėl barštis praranda raudoną spalvą

Burokėliai turi ryškią bordo spalvą dėl specialaus pigmento - beta cianino. Pigmentas pasižymi priešuždegiminėmis ir antioksidacinėmis savybėmis. Priklausomai nuo daržovių rūšies, atspalvis yra tamsesnis arba lengvesnis. Tas pats pigmentas yra burokėlių viršūnėse, kuris dažnai naudojamas ruošiant pirmuosius patiekalus.

Betacianinas yra vandenyje tirpus elementas. Sąveikaudamas su deguonimi jis vyksta oksidacijos būdu. Todėl termiškai apdorojant burokėlių spalva pasikeičia - bordo spalva tampa šviesiai geltona.

Norėdami gauti sodrią patiekalo spalvą, naudokite stalo veislių salotas su burgundiškai raudonais burokėliais su tamsiomis venomis. Jei įdėsite virtą daržovių supjaustytą žaliu, jis iš karto pasidarys blyškus. Baršo skonis pablogės, o spalva nebus sodri ir raudona.

Kaip barščius padaryti raudonus

Šakniavaisiai praranda spalvą ilgai virdami. Geriau ne virti burokėlius, o troškinti keptuvėje ir įpilti sultinio 5 minutes, kol patiekalai bus paruošti.

Jus gali sudominti:

Naminis marmeladas su imbieru ir citrina - saldžiarūgščiai saldumynaiNamų džiovinti vaisių ir riešutų saldainiaiSalotos „Šluotelė“ - skirtos žarnynui išvalyti ir numesti svorio

Raudonos raudonos paslaptys:

1. Burokėliai kepti atskirai augaliniame aliejuje. Jis supjaustomas juostelėmis arba susmulkinamas ant rupios trintuvės.
2. Jei troškinsite pomidorų pastą kartu su burokėliais, joje esanti rūgštis neleis pigmentui ištirpti, o daržovė išlaikys savo spalvą. Cukraus kiekis pastoje padidins natūralų produkto saldumą. Pomidorai suteikia barščiui ryškesnę raudoną spalvą. Vietoj pomidorų produkto trinami švieži pomidorai, tačiau sultinio spalva bus šviesesnė.
3. Prieš įdėdami į sultinį kepti burokėlius, turėtumėte parūgštinti. Supilkite 2 šaukštus acto arba citrinos sulčių.
4. Galite patiekalą parūgštinti spanguolių sultimis, jis pilamas 5 minutes prieš virimą. Vietoj rūgšties naudokite pomidorų sultis arba sultis.
5. Pridėtas šaukštas cukraus išlaikys spalvą, skonis bus sodrus.
6. Sultinį galite parūgštinti raugintais kopūstais ar marinuotais burokėliais.
7. Rauginti burokėliai dedami į sultinį 4-5 minutes prieš išjungiant ugnį. Viską užvirkite ant silpnos ugnies.
8. Šakniavaisiai virti sveiki, nuplauti ir nulupti. Virimo pabaigoje jie išima, trina, grąžina į keptuvę, nuima nuo viryklės ir leidžia virinti 20 minučių.
9. Burokėliai kepami orkaitėje arba uždedami žemyn ant sausos pašildytos keptuvės. Tada, virimo pabaigoje, įtrinkite ant trintuvės ir grįžkite į barščius.
10. Neapdoroti šakniavaisiai trinami, paskleidžiami ant plokštelės, užpilama verdančiu vandeniu. 5–6 minutes prieš išjungiant ugnį, į keptuvę pilamas burokėlių skystis, leiskite jam šiek tiek užvirti ir išjunkite dujas.

Burokėlių sriubos receptai

Ant mėsos sultinio barštis yra maistingas, turtingas. Vegetarams ir nevalgius jie gamina patiekalą ant vandens, kepa daržoves augaliniame aliejuje.Na, o vasarą, kai nenorite valgyti karštos sriubos, šalti burokėliai padės.

Jus gali sudominti:

Boršas su kopūstais žiemai bankuose
Tai yra paprastas barščių receptas žiemai, kurį galima uždaryti stiklainiuose. Derliaus nuėmimas su kopūstais yra labai lengvas! Su jos pagalba ...Skaityti daugiau ...

Klasikinis patiekalas

Patartina vartoti kiaulieną ant kaulo. Virimui naudokite šviežius kopūstus ir vieną didelę šakniavaisį.

Sudėtis 3,5 l vandens:

• runkeliai - 1 vnt .;
• kiauliena - 400 g;
• svogūnas - 2 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• 300 g kopūstų;
• 4 bulvės;
• pomidorų. pasta - 70 g;
• acto esencija - 1 šaukštelis;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• malti pipirai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Žingsnis po žingsnio receptas

Jie nuplauna mėsos gabalą, užpildo jį vandeniu, į jį siunčia visą nuluptą svogūną (jis išimamas prieš bulves). Uždenkite, užvirkite. Nepamirškite pašalinti pilkos putos nuo skysčio paviršiaus. Mėsa virta 50–60 minučių, ji išimama iš sultinio, pašalinamas kaulas, minkštimas supjaustomas ir vėl dedamas kepti.

Supjaustytos bulvės supiltos į vandenį, kai skystis užvirsta, sumažėja dujų. Morkos ir burokėlių šakninės daržovės, pjaustyti svogūnai, kapoti kopūstai.

Pirmieji kepti gaminami iš svogūnų ir morkų. Į keptuvę pilamas aliejus, siunčiami svogūnai, po 3–4 minučių išskiriamos morkos, pakepinamos, kol suminkštėja, išsiųstas į sultinį, pilamas obuolių sidro actas. Vėlgi į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, sudėkite supjaustytus burokėlius, pakepkite 5 minutes, supilkite pomidorų pastą. Iš pomidorų galite įdėti 3-4 šaukštus sulčių arba supjaustyti 2-3 pomidorus, įpilti vandens ir troškinti 3 minutes. Turinys supilamas į prikaistuvį, po to supjaustomi kopūstai, pipirai, įpilama lauro lapelių, druskos. Leiskite virti 7 minutes, išspauskite česnako skilteles į barščius, virkite 2–3 minutes. Prieš patiekdami apibarstykite žolelėmis.

Raudonas barštis ant vištienos atsargų

Vištienos kepimas užima mažiau laiko nei kitų rūšių mėsa. Ant vištienos gaunamas apetitas ir kvapnus barštis. Galite naudoti tiek vištienos kojas, tiek krūtinėlę, tai neturės įtakos rezultatui.

Produktai, skirti 3 l skysčio:

• bulvės - 3-4 vnt .;
• vištiena - 400 g;
• 1 svogūnas;
• žali kopūstai - 350–400 g;
• 1 morka;
• runkelių šakniavaisiai - 1 vnt .;
• pomidorų. makaronai - 2 šaukštai;
• pomidorai - 2 vnt .;
• aliejus;
• prieskoniai.

Jus gali sudominti:

Stulbinantis barštis bankuose žiemai
Šeimininkės mėgsta ruoštis žiemai, kurios palengvina kitų patiekalų paruošimą. Tai apima įvairias degalines, ...Skaityti daugiau ...

Kaip virti

Vištienai virti reikia pusvalandžio. Kol verda, supjaustykite daržoves. Aistrą svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje, tada sudėkite morkas ir burokėlius. Troškinkite 5–7 minutes, sudėkite pomidorų pastą ir supjaustytus pomidorus, supilkite vandenį, troškinkite 2–3 minutes. Susmulkinkite kopūstus.

Virta mėsa išimama, atskiriama nuo kaulo, supjaustoma gabalėliais. Susmulkintos bulvės supilamos į sultinį, virinamos 15 minučių, druskos vandeniu. Jie deda kopūstus, mėsą, kepti, prieskonius, česnaką, virti 5 minutes. Uždenkite, palaukite 10 minučių, patiekite su žolelėmis.

Gavėnios receptas

Sriuba be mėsos valgoma nevalgius dienomis, taip pat tada, kai norima išvalyti organizmą, ir tiems, kurie mėsos visai nevalgo. Borschtas skonis ne blogiau nei mėsos patiekalas, jis geras skrandžiui.

Sudėtis:

• 500 g kopūstų;
• 2–3 bulvės;
• 1 morka;
• 1 svogūnas;
• 2 burokėliai;
• 2-3 pomidorai;
• aliejus - 3 šaukštai;
• česnakai
• prieskoniai.

Receptas

Maistas paruošiamas: visos daržovės nulupamos, nuplaunamos, supjaustomos juostelėmis, bulvės supjaustomos kubeliais, svogūnai - pusžiedžiais. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, smulkiai supjaustykite.

Puode (3 l) užvirkite vandenį, sudėkite bulves, virkite 15 minučių. Į keptuvę pilamas aliejus, apkepamos visos daržovės: pirmiausia svogūnai, tada morkos ir burokėliai, po 6 minučių dedami pomidorai, troškinama dar 3 minutes, įpilama vandens, įdedama šaukštas acto ir cukraus. Antrąjį šakniavaisį nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite acto, leiskite užvirinti. Paruoštą infuziją supilkite į puodą.

Kai bulvės užvirs, supilkite kepsnį, tada sudėkite kopūstus, česnaką, pagardus, lauro lapą. Pabaigoje įpilkite žalumynų, leiskite pastovėti 10 minučių.

Burokėlių šaltas barštis

Šilumoje be skysto maisto negali išsiversti. Šaltas sriubas ruošiame kaip pirmąjį patiekalą vasarą. Sultinį geriau virti ant liesos mėsos - tinka balta vištiena arba veršiena. Po virimo leiskite sultiniui atvėsti, tada naudokite kaip barščio pagrindą.

Produktai:

• morkos - 1 vnt .;
• runkelių šakniavaisiai - 2 vnt .;
• 1 svogūnas;
• bulvė - 3 vnt .;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• šviežias agurkas - 1 vnt .;
• cukrus - 1 šaukštas;
• žali svogūnai - 1 krūva;
• krapai;
• actas
• grietine.

Kaip virti

Šaknies derlius virti visą (pusvalandį), trinamas. Į burokėlių ar mėsos sultinį įpilkite pjaustytų bulvių, virkite, kol suminkštės, druska. Burokėlius sudėkite į keptuvę, virkite 2 minutes, palikite atvėsti.

Supjaustykite agurką, virtus kiaušinius, žalią svogūną, visi komponentai siunčiami į sultinį. Padarykite žalumynus, sumaišykite, supilkite grietinę.

Ukrainietiškas patiekalas

Ukrainos barščiai visada turtingi, stori, patenkinti. Jo pagrindas gali būti mėsos sultinys arba virtos pupelės. Dėl rūgštumo įpilkite šaukštą citrinos sulčių, nors paprastai užtenka pomidorų padažo ir česnako.

Komponentai:

• bulvės - 4-5 vnt .;
• kiauliena - 0,5 kg;
• 1 burokėlis;
• 1 morka;
• aliejus - 3 šaukštai;
• 1 paprikos;
• 1 svogūno galva;
• švieži pomidorai - 3 vnt .;
• pomidorų padažas arba vaisių gėrimas - 3 šaukštai. l .;
• kopūstai - 350 g;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• žalumynai, prieskoniai.

Kaip virti

Mėsą nuplaukite, suberkite į puodą, užpilkite 4 litrais vandens, nustatykite virti. Verdant pašalinkite putas šaukštu su plyšiu, sumažinkite ugnį, pasūdykite vandenį. Mėsa virinama 50 minučių, pašalinama, supjaustoma gabalėliais.

Bulvės supjaustomos kubeliais, perpilamos į nuovirą, virinamos 15 minučių (laikas priklauso nuo bulvių rūšies). Saldieji pipirai siunčiami į sultinį. Virimas atliekamas dviem keptuvėmis. Pirmame svogūnai ir morkos kepti aliejuje. Antrajame jie troškina burokėlius 7-10 minučių, supila pomidorų padažą, pjaustytus pomidorus, pakepkite dar 5-6 minutes.

Pakaitomis kepti keptuvėje, leisti vandeniui virti 2 minutes. Sudėkite susmulkintus kopūstus. Po išsiųstų kapotų česnakų, maltų pipirų ir virtos mėsos gabalėlių.

Kad kopūstai išliktų traškūs, jie virinami 2–3 minutes, dujos išjungiamos, dangtis paliekamas šiek tiek atidarytas. Minkštųjų kopūstų gerbėjams daržovę reikia virti 10 minučių, tada keptuvę sandariai uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti 15 minučių. Prieš išjungdami dujas, į barščius pilama susmulkintų krapų. Į barščius įdėkite šaukštą grietinės ar majonezo.

Barščiai su jautiena

Už jautienos barštis trijų litrų lėkštės pakaks 2 dienoms 3 žmonių šeimai. Jautienos sultinys nėra toks riebus kaip kiauliena, jis lengviau įsisavinamas organizmo. Geriau vartoti veršieną, ji virta greičiau.

Komponentai

• jautiena - 0,5 kg;
• šakniavaisiai - 1 vnt .;
• bulvė - 3 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• kopūstai - 300-400 g;
• svogūnas - 1 galva;
• pomidorų padažas - 2-3 šaukštai;
• aliejus;
• žalumynai;
• prieskoniai
• česnako.

Kaip virti

Jautiena virinama 60 minučių, pašalinama, susmulkinama, paliekama dubenyje.

Supjaustytos bulvės panardinamos į verdantį vandenį, po 20 minučių jos pakepinamos.

Jis kepamas keptuvėje: svogūnai įkaitinami aliejuje, tada dedamos morkos, pakepinamos 2–3 minutes, dedami tarkuoti burokėliai, po 5–7 minučių pilamas pomidorų padažas, jis lengvai pakepinamas.

Padarykite virtą jautieną, kai viskas verda 10 minučių, į keptuvę nusiųskite kopūstų, druskos. Įdėkite prieskonius, česnaką, virkite 5 minutes, išjunkite, uždenkite.

Raudona sriuba su raugintais kopūstais ir marinuotais burokėliais

Rauginti kopūstai su burokėliais suteikia barščiams rūgštį ir neįprastą skonį. Receptas buvo žinomas ilgą laiką, iki šių dienų jį naudoja šeimininkės.

Komponentai 2,5 litro vandens:

• vištiena - 400 g;
• morkos, svogūnai, 1 vnt .;
• marinuoti burokėliai - 150 g;
• bulvės - 300 g;
• rauginti kopūstai - 250 g;
• pomidorų sultys - 150 ml;
• aliejus - 3 šaukštai;
• pipirų.

Kaip virti

Užvirkite sultinį, druską. Mėsa išimama, supjaustoma, grąžinama į indus. Visos daržovės susmulkintos. Bulvės dedamos į sultinį, virinamos. Svogūną, morkas sutarkuokite aliejuje, supilkite vaisių gėrimą, troškinkite 4–5 minutes.

Kopūstai, marinuoti burokėliai, keptos daržovės siunčiami į sultinį, virinami 5 minutes.

Įberkite lauro lapų, pipirų, žolelių, po minutės sriuba bus paruošta. Patiekite patiekalą karštą.

Žingsnis po žingsnio receptas padės virti barščius, kad jis būtų raudonas. Kiekvienas sau ras raudonojo barščio receptą pagal savo skonį ir įtrauks į patiekalą savo skonio. Jei parinktos teisingos ingredientų proporcijos ir laikomasi recepto, barštis pasirodė raudonai bordo spalvos. Tai bus ne tik skanu, bet ir estetiškai gražu.