Teisingas ukrainietiško barščio receptas
Dabar sunku tiksliai pasakyti, kuris ukrainietiško barščio receptas gali būti laikomas klasikiniu - net tradiciniuose ukrainietiškos virtuvės restoranuose jie jį kepa skirtingais būdais.
Sultinys turi būti virtas ant mėsos su kaulu - tik tada jis bus turtingas ir skanus. Ir barščiams turėtų būti leista užvirinti, todėl jie visada jį virė didelėmis porcijomis, su dviem ar trimis dienomis.
Ingredientai
- kiauliena ant kaulo (šonkauliai ar sriubos rinkinys) - 500 gr;
- bulvės - 3-4 vnt;
- raudoni stalo runkeliai - 1 vnt;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l;
- morkos - 1 mažas;
- svogūnai - 1 galva;
- pomidorų padažas - 2-3 šaukštai. l;
- švieži pomidorai - 2-3 vnt;
- balti kopūstai - 300 gr;
- druska pagal skonį;
- Lavrushka - 2 vnt;
- česnakai, žolelės - pagal skonį.
Kaip virti ukrainiečių barščius
Mes supjaustome mėsą ant kaulo į vidutinio dydžio gabalėlius. Jei kepsime barščius ant šonkaulių, supjaustome porcijomis. Nuplaukite, sudėkite į keptuvę. Supilkite šaltą vandenį, uždėkite ant stiprios ugnies. Kai tik putos pradeda kilti, surinkite jas šaukštu su plyšiu. Sumažinkite ugnį iki mažo, į sultinį įpilkite druskos.
Virkite mėsą, kol paruošta. Mes išimame išpjaustytą šaukštą ant lėkštės, filtruojame sultinį ir vėl dedame ant ugnies.
Į virintą sultinį sudėkite bulvių šiaudelius. Virkite, kol suminkštės, 15-20 minučių.
Mes įdėjome dvi keptuves ant gretimų degiklių, į kiekvieną įpilkite šiek tiek aliejaus. Į vieną supilkite burokėlius, supjaustytus plonomis juostelėmis. Maišydami palikite troškinti ant silpnos ugnies 15 minučių, kol suminkštės.
Kitoje keptuvėje pirmiausia pakepinkite susmulkintus svogūnus, tada sudėkite morkų šiaudelius arba morkas supjaustykite kubeliu. Troškinkite svogūnus su morkomis taip pat apie 15 minučių.
Sumaišykite abiejų keptuvių turinį, įpilkite pomidorų padažo ir dar troškinkite dar penkias minutes, šiek tiek pakepindami pomidorą.
Į keptuvę perkeliame daržovių kepimą su pomidorais. Užvirkite.
Sudėkite smulkiai supjaustytą kopūstą. Uždenkite jį lengvai dangčiu, ant silpnos ugnies troškinkite barščius, kol kopūstai suminkštės (arba palikite grindis traškias - darykite taip, kaip jums patinka).
Į beveik paruoštą boršą įpilkite pomidorų, supjaustytų mažais gabalėliais. Mes bandome barščius druskos, jei reikia, įpilame druskos. Mėsos gabaliukus grąžiname į barščius, prieš tai juos atskyrę nuo kaulo. Virkite iki visiško virimo, pabaigoje pagardindami lavrushka.
Mes paliekame gatavą boršą ant šiltos viryklės, kad reikalautų. Prieš patiekdami pašildykite. Patiekite karštą, su grietine, žolelėmis ir česnaku. Nepaprastas apetitas!
Paskelbė
Korėjietiško stiliaus burokėliai: skaniausias receptas
Slyvų marmeladas namuose
Svečiai džiugina salotas su korėjietiškomis morkomis ir apelsinais - svečiai stebisi
Apetitą sukelianti sriuba - tik 25 minutės
kaip kolūkiečiui kolūkiui
ne ukrainietis. nėra svarbiausio komponento. cukrinių runkelių. saldaus ir rūgštaus skonio
Irina
Niekada nevalgiau ir nemačiau barščių su cukriniais runkeliais recepto.Ir kaip įdomus jame saldus ir rūgštus skonis ????? Rūgštingumas yra pomidorų pasta ir pomidorai, o saldumas - rudieji (raudonieji) burokėliai.
Igoris
Niekada nepagaminsi skanios sriubos - bent jau barščius, bent jau kai kuriuos kitus ant kiaulienos sultinio. Nebebus aromato. Barščio atveju - tik jautiena.
Larisa
Kai burokėliai troškinsis, įpilkite truputį cukraus ir citrinos sulčių. Ir tik vakar sužinojau, kad džiovintos kriaušės pridedamos prie barščių Čerkasų regione!
Jeanne
Ar tai ukrainiečių barščiai? Ne, tikrai! Kur yra baltosios pupelės? Mano močiutė pupeles visada pridėdavo prie barščių. Ir vis dėlto bulves supjaustykite dideliais gabalėliais tiesiai per pusę bulvės. Aš pats esu iš Čerkasų regiono, tačiau pirmą kartą girdėjau apie džiovintas kriaušes barščiuose, bet čia yra keletas rūgščių slyvų, taip)))) O kur yra česnako ir šoninės „skiedinys“? Taip, štai dar vienas su pomidorais, jie nėra virti barščiuose, jie taip pat turėtų būti toje „zharochkoje“ su svogūnais, morkomis ir tt Trumpai tariant, viskas nėra taip!