Skanus ir turtingas barštis su jautiena: žingsnis po žingsnio receptas

9.01.2024 Kaimo virtuvė

Raudonasis barštis puikiai tinka meniu, neatsižvelgiant į metų laiką, ir padės bet kokioje situacijoje. Vasarą ir pašte galite jį virti tik iš daržovių ir patiekti su rugine duona, atvėsindami ar, priešingai, kaitindami. Jei jums reikia greitai virti barščius, tinka barščio su vištiena receptas. Žiemą mėgstami sotūs, sodrūs barščiai ant stataus kaulų sultinio arba su kiaulienos šonkauliais. Na, jei dėl kokių nors priežasčių nevalgote kiaulienos, barščius virkite su jautiena - ji yra labai skani, maistinga ir nėra tokia sunki skrandžiui kaip kiauliena. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka padės paruošti šį patiekalą, papasakos apie maisto gaminimo niuansus.

Virti barščius rekomenduojama ne vieną kartą, bet su dviejų ar trijų dienų atsarga. Skirtingai nuo sriubų, barščiai skanesni, kai užpilami.

Ingredientai

vanduo - 2,5 litro;
jautiena - 500-600 gr;
runkeliai - 1 vnt;
bulvės - 3 vnt;
morkos - 1 vnt;
svogūnas - 1 mažas;
balti kopūstai - trečdalis mažos šakutės;
pomidorų padažas - 3 šaukštai. l;
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l;
lauro lapas - 1 vnt;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
druska pagal skonį.

Kaip virti jautienos barščius

Virti jautieną, kol suminkštės. Priklausomai nuo pasirinktos mėsos, ji bus virta nuo pusantros iki dviejų valandų. Mes išimame mėsą iš gatavo sultinio, perpilame į dubenį ir uždengiame.

Į užvirtą sultinį įdėkite bulvių strypus. Vėl verdame ir verdame bulves, kol jos visiškai išvirtos, kad, įpylus pomidoro, jis netrukdytų virti krakmolingos minkštimo.

Ant kito degiklio ruošiame daržoves, skirtus barščiui paruošti. Pirmiausia smulkiai supjaustytus svogūnus perpilame į skaidrumą, į jį sudedame supjaustytas plonomis juostelėmis morkas. Sumaišykite, dar dvi tris minutes troškinkite daržoves.

Sudėkite supjaustytus plonais kubeliais burokėlius. Supilkite porą šaukštų vandens. Mes uždengiame, troškiname beveik kol burokėliai bus paruošti, laiku tai užtruks 10-12 minučių. Padarome silpną ugnį, kad keptuvė nesudegtų. Supilkite pomidorų padažą, sumaišykite su daržovėmis. Padidinkite šilumą ir lengvai pakepinkite pomidorą.

Keptas daržoves kartu su pomidoru ir aliejumi perkeliame į keptuvę su paruoštomis bulvėmis. Virkite barščius dešimt minučių, neleisdami jam virti. Neuždenkite dangčio.

Kopūstą susmulkinkite trumpu šiaudeliu. Įpilkite į barščius, įpilkite druskos. Ant silpnos ugnies virkite barščius, kol kopūstai bus paruošti. Galite palikti traškią ant grindų arba virti, kol suminkštės - kepkite kaip norite.

Mes grąžiname jautieną į gatavą barščius, virkite keletą minučių, pridėdami lavrushka ir smulkiai supjaustytą česnaką. Išjunkite ugnį, uždenkite barščius dangčiu ir palikite reikalauti šilto viryklės.