Grybų, kuriuos galima valgyti žalius, pavadinimas (+27 nuotrauka)

Kiekvienas grybas yra savaip unikalus. Skonis, aromatas ir spalva - visos šios savybės daro šį produktą nepakartojamą. O teisingai kepdami gausite visiškai rafinuotą patiekalą. Tačiau ne visi žino, kad kai kuriuos grybus galima valgyti žalius, be jokio terminio apdorojimo. Tačiau toks naudojimas gali būti saugus tik laikantis tam tikrų taisyklių.

Grybų, kuriuos galima valgyti žalius, rūšys

Ne visus žalius grybus galima valgyti be baimės. Kalbėdamas apie gryno maisto grybų racioną, kažkas tikrai pagalvos apie russulą pagal savo vardą ir pasirodys neteisingas.

Bet grybus iš žemiau pateikto sąrašo galima valgyti žalius, visų pirma:

• austrių grybas;
• pievagrybiai;
• Triufelis
• šafrano pieno dangtelis
• sub-pienininkas (euforija);
• lapė
• cep.

Kiekviena iš šių „grybų“ rūšių nusipelno atskiro dėmesio ir išsamesnio apsvarstymo.

Austrių grybai

Austrių grybai - įvairūs grybai, kurių augimo vieta yra medžiai. Austrių grybai turi pilkšvą spalvą, nors yra ir rudo, ir violetinio-peleninio atspalvio.

Neapdorota forma galite naudoti tik jų skrybėlę, nes kojos yra labai kietos. Grybas turi gana ryškų skonį ir aromatą. Be to, skonio prasme jis primena medaus agarą.

Pievagrybiai

Šampinjonas, be abejo, yra pažįstamas visiems be išimties. Tai puikus delikatesas, kurį galima vartoti su duona arba tiesiog su prieskoniais - druska, raudonaisiais ir juodaisiais pipirais ir kt.

Neapdorotas pievagrybis turi saldų skonį ir apčiuopiamą aromatą, kurį sunku apibūdinti žodžiais. Dėl šių savybių jis suteikia pikantiškumo ir tuo pačiu rafinuotumo patiekalams, kurių paruošimui jis naudojamas.

Triufelis

Triufelis - tikrai neįprastas ir nepakartojamas grybas. Tačiau ne visi gali sau leisti tokį brangų malonumą. Išvaizda jis nuotoliniu būdu primena bulvių gumbą, tik triufelio forma nėra tokia tobulai lygi.

Minkštimas gana tankus, bet sultingas, su puriu įda Jis gali būti balkšvas arba gelsvas. Triufelis pagal savo skonį primena riešutus. Jis yra saldus ir turi labai malonų aromatą, iš tolo primenantį dumblių kvapą. Todėl ne visiems gali patikti tokia egzotika.

Imbierą

Šių grybų pavadinimas kalba pats už save. Jie turi ugningą oranžinį arba ochros gelsvą atspalvį. Grybus rekomenduojama naudoti iškart po jų surinkimo. Pirmiausia patartina juos gerai pasūdyti.

Raudonplaukiai turi mėsingą, sultingą minkštimą. Jų sultys turi saldų kvapą ir skonį, spalva raudona. Tačiau neturėtumėte į juos įsitraukti - jie yra mažiau saugūs nei, pavyzdžiui, pievagrybiai.

Euforija

Pieninis dumblis arba euforija - grybas, kurį dažnai galima rasti šalia kelių ar takų. Paprastai jie auga vietose, padengtose medžių lapais. Euforbija turi oranžinį atspalvį, tačiau jos kvapas specifinis, primenantis silkę.

Į užrašą. Dėl ypatingo skonio euforija gali būti būdinga ne visiems gurmanams. Tačiau jis pasikeičia po kruopštaus terminio apdorojimo. Jei ketinate naudoti žalią, tada prieš patiekiant patartina pabarstyti druska ar kitais prieskoniais.

Žvakidės

Šermukšniai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki grybai. Jis turi antiparazitinį poveikį ir gali būti naudojamas helmintozėms gydyti.

Šie grybai turi gana tankią, mėsingą minkštimą, kuris viduryje yra šviesios spalvos, o kraštuose - ryškesnio, oranžinio spalvos. Pastebėtina, kad spaudžiant grybelio turinį jis pasidaro raudonas.

Žydinukų kvapą labai sunku perteikti žodžiais. Nuotoliniu būdu jis primena džiovintų vaisių ar šviežių augalų šaknų aromatą.

Cep

Ši grybų veislė turi rausvai rudą ar visiškai baltą skrybėlę. Kitaip tariant, šios gamtos dovanos dar vadinamos baravykais.

Šio grybų šeimos atstovo koja yra gana tanki, net masyvi. Kaip pastebi daugelis „tylios medžioklės“ gerbėjų, būtent šis grybų karalystės atstovas nusipelno didžiausio pagyrimo dėl savo specifinio (gerąja prasme) skonio ir aromato.

Kai kuriems jų aromatas gali atrodyti aukščiausia palaima, bet kitam jis atrodys šlykštus. Jie nesiginčija dėl skonių ir juo labiau nesiremia kažkieno nuomone šiuo klausimu, todėl kiekvienas grybų rinkėjas turėtų pats išsirinkti, ką labiau vertinti.

Virimas su žaliais grybais

Iš neapdorotų grybų galite gaminti labai skanius, o svarbiausia - sveikus patiekalus. Tačiau prieš tai svarbu atlikti išankstinį pasirengimą šiam procesui.

Apdorojimo ypatybės

Visų pirma, surinkti grybai turi būti išvalyti. Tai turi būti padaryta, net jei juos atsivežėte iš prekybos centro. Ant jų gali būti tiek maži lapai, tiek juodos purvo dėmės ir net kenkėjai. Todėl nebūkite tingūs ir atidžiai apžiūrėkite kiekvieną vaisių.

Po to produktus reikia plauti po tekančiu vandeniu arba keliuose vandenyse. Tada paskleiskite ant švaraus audinio arba išmeskite į kiaurasamtį, kad jis būtų stiklinis ir šiek tiek nudžiūvęs. Kai visi veiksmai bus baigti, galėsite pereiti prie virimo.

Maisto receptai

Žemiau yra keletas patiekalų iš grybų, kuriuos galite valgyti bent kiekvieną dieną, receptai.

Salotos su pievagrybiais "Improvizacija"

Norėdami paruošti šį patiekalą, supjaustykite griežinėliais pomidorus, agurkus, avokadus ir kriaušes. Smulkiai supjaustykite salotų lapus arba tiesiog nuplėškite rankomis. Grybai gali būti supjaustyti sluoksniais arba griežinėliais. Įpilkite graikinių riešutų, tada pagardinkite salotas grietine, majonezu ir citrinos bei greipfrutų sulčių mišiniu.

Galų gale turėtumėte gauti tokias salotas.

Salotos su grybais ir pekino kopūstais

Receptas yra pagrįstas pievagrybių naudojimu, tačiau jei norite eksperimentuoti, galite kitaip pažiūrėti į grybų karalystės atstovus. Mūsų atveju salotos yra šios:

Jo paruošimui būtina pjaustyti 200 g kininių kopūstų ir supjaustyti tokiu pačiu kiekiu grybų. Susmulkinkite galvą iš baltų, 2 kotelių žalių svogūnų ir 2 česnako skilteles. Sudėkite kapotas petražoles. Sumaišykite visus ingredientus, tada pagardinkite padažu, pagamintu iš:

• 45 ml sojos padažo;
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• 400 ml citrinos sulčių.

Įpilkite prieskonių pagal skonį - ir patiekalas yra paruoštas.

Salotos su grybais, sezamo sėklomis, pomidorais

Šis patiekalas pasirodo labai gražus, ir, svarbiausia, skanus. Be to, ją lengva virti, nes ją sudaro tik keli ingredientai.

200 g pievagrybių, supjaustytų sluoksniais, griežinėliais arba stambiais kubeliais. 2 vidutinio dydžio pomidorai, supjaustyti sluoksniais. Smulkiai supjaustykite pusę puokštės žalių šviežių petražolių. Sumaišykite visus ingredientus ant plokštelės, kaip parodyta nuotraukoje. Pabarstykite gatavą patiekalą ant viršaus su sezamo sėklomis, ir jūs galite patiekti jį ant stalo.

Pastaba Gaminti tokius patiekalus yra labai lengva ir greita. Pirmiau pateikti receptai yra pagrįsti grybais, tačiau juos galite pakeisti bet kokiais kitais grybais, kuriuos leidžiama vartoti žalius. Nebijokite eksperimentuoti, jei esate visiškai įsitikinę grybo produkto kokybe ir saugumu.

Žaliavinio grybo maisto dietos rizika ir galimos pasekmės

Neapdoroti grybai gali būti pavojingi dėl trijų priežasčių:

1. Neapdorotus grybus galima lengvai apsinuodyti. Ir mes kalbame ne tik apie nuodingus grybus, bet ir apie maistą, surinktą nepalankiose ekologinėse vietose ir palei takus.
2. Daugelis grybų sunkiai virškinami. Grybeliai, turintys chitino ir baltymų, dažnai sutrikdo virškinamąjį traktą. Be to, jie gali sukelti alergiją.

   

3. Be to, patys nesunkiai padarysite klaidą, rinkdami šiuos gaminius. Net patyrę grybų rinkėjai nėra apsaugoti nuo mirtinų klaidų. Yra atvejų, kai šeima valgė patiekalus iš grybų, po to visi buvo arba paguldyti į ligoninę, arba mirtini. Todėl, jei esate pradedantysis grybautojas, rinkdamiesi grybus, būkite ypač atsargūs. Jei turite įtarimų dėl jų saugos, geriau jų neimti arba atsisakyti juos naudoti neapdorotus.
   Patarimas!

   Ekspertai rekomenduoja termiškai apdoroti visus miške surinktus vaisius.

Atsakymai į įprastus klausimus

Grybų patiekalai yra tikrai skanus ir sveikas patiekalas. Bet žmogus visada turėtų žinoti priemonę pagal savo kulinarinius pageidavimus, nes per didelis bet kokio produkto vartojimas gali būti nenaudingas, o greičiau pakenkti kūnui.