Aliejiniai grybai yra nepakartojamo skonio grybai, todėl juos labai mėgsta daugelis grybų rinkėjų ir namų šeimininkių. Bet norėdami suteikti jiems sodrumo ir aromato, taip pat paruošti juos laikyti šaldiklyje, turite mokėti juos virti teisingai. Visų pirma, jūs turite žinoti, kaip virti sviesto grybus. Nuo to priklauso ne tik jų skonis, bet ir jų naudojimo saugumas, todėl šio proceso nereikėtų pamiršti.
Turinys
Savybės aliejus, jų nauda
Drugelis yra vamzdinis grybas, kurio pavadinimas pats savaime suprantamas: ant skrybėlės yra aliejine plona plėvelė, išskirianti ją iš kitų rūšių. Jos minkštimas yra labai sultingas, mėsingas ir turi rudą ar raudoną spalvą.
Jūros ešeriai turi savo klasifikaciją, pagal kurią jie skirstomi į:
- paprastas;
- gelsvai ruda;
- granuliuotas
- maumedžio medžiai.
Be neįtikėtino skonio, šios augalų karalystės atstovai turi ir nemažai naudingų savybių. Tai apima:
- kraujagyslių apsauga nuo aterosklerozinių plokštelių susidarymo dėl lecitino turinio;
- šlapimo rūgšties pertekliaus pašalinimas iš organizmo;
- kova su depresinėmis sąlygomis dėl afrodiziakų buvimo grybų sultyse;
- palengvinti podagros ir migrenos simptomus;
- imunostimuliuojanti funkcija.
Paruošimas prieš virimą
Prieš virdami, grybai turi būti kruopščiai paruošti. Norėdami tai padaryti, vadovaukitės šiomis taisyklėmis:
- Prieš valydami aliejų, jo nereikia iš anksto mirkyti, nes juose jau yra pakankamai drėgmės.
- Prieš pat apdorojimą jie turėtų būti dedami ant kepimo padėklų ar vielinių lentynų. Kai jie šiek tiek išdžiūsta, juos valyti bus daug lengviau ir patogiau. Optimalus džiovinimo laikas yra pusvalandis.
Grybų paruošimas - Pirmiausia grybų dangteliai nuvalomi nuo nešvarumų. Svarbu jiems suteikti riebią plėvelę, kitaip grybų patiekalas vėliau bus kartokas. Bet tai turi nuspręsti pati šeimininkė.
- Įdėkite nuluptą produktą į puodą su iš anksto užpiltu vandeniu.
Valymo aliejus
Štai viskas, parengiamasis etapas baigėsi. Dabar galite pereiti tiesiai prie maisto gaminimo.
Grybų "virimo" riebių savybės
Jei gaminsite gaminį teisingai, jis turės ne tik puikų skonį, bet ir gali būti paruoštas vėlesniam perdirbimui.
Virimo paruošimas
Norėdami pasiruošti šių grybų virimo procesui, turite vadovautis šiuo algoritmu:
- Supjaustykite juos skiltelėmis, riekelėmis ar kubeliais - kaip pati pasirenka šeimininkė.
- Aliejų pamirkykite vandenyje, padėkite ant ugnies. Kai tik skystis užvirs, jis turi būti nusausintas, tada - surinkite naują ir šiek tiek pasūdykite. Už 1 litrą vandens įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. druska. Galite naudoti įprastą stalo ar jūros druską.
Kepimo aliejus - Kad grybai po virimo netaptų juodais, į pagrindinį vandenį įlašinkite 10 lašų citrinos sulčių arba žiupsnelį citrinos rūgšties.
- Virimo procesą reikia tęsti 20-30 minučių nuo vandens virimo.
Pasibaigus nustatytam laikui, gatavas produktas turėtų būti įmestas į kiaurasamtį. Skystį taip pat galite filtruoti per sietą.
Prieš kepdami
Iš esmės tokio tipo virimas prieš kepant nėra būtinas, tačiau jei kyla abejonių dėl grybų šviežumo ar kokybės, geriau juos pirmiausia išvirti.
Tokiomis aplinkybėmis verta juos virti pirmame vandenyje 5 minutes, antrame - ketvirtį valandos. Po to galite kepti.
Prieš užšaldant
Jūs negalite virti grybų užšaldymui, bet jei jų yra daug, tada geriau juos perdirbti. Taigi jie bus saugomi daug ilgiau.
Be to, terminis apdorojimas padės žymiai sumažinti gatavų gaminių tūrį dėl to, kad iš jo virškinamas skystis. Dėl šios priežasties jis užims mažiau vietos šaldiklyje.
Pirmiausia turite juos sudėti į emaliuotą indą ir užpilti vandeniu. Būtina, kad jis visiškai uždengtų grybus. Virkite produktą, kol jis virti po uždarytu dangčiu; vandens keisti nereikia. Paprastai šis procesas trunka 15 minučių.
Kai sviestas bus paruoštas, juos reikia įmesti į kiaurasamtį, kad jie nutekėtų. Jie turi būti laikomi tol, kol visiškai atvės.
Nekraukite karšto virinto produkto į šaldiklį. Pirma, tai neigiamai paveiks jo kokybę. Antra, tai gali sukelti šaldiklio gedimą.
Prieš užšaldant aliejų, būtina jį supakuoti į plastikinius maišelius ar plastikinius indus. Tačiau reikia nepamiršti, kad tuo pačiu metu jie turi būti visiškai atšaldyti. Jei jos išdėstomos karštos, tai gali išprovokuoti toksinių medžiagų išsiskyrimą iš plastiko ar polietileno. Išpakavę konteinerius, juos galite išdėstyti šaldiklyje.
Iš aliejaus, likusio po virimo, galite virti sriubą ar grybų sultinį. Be to, sultinį taip pat galima užšaldyti, tada panaudoti kitiems kulinarijos gaminiams virti.
Virimas prieš marinavimą
Prieš marinavimą šiuos grybus pirmiausia reikia mirkyti karštame vandenyje ketvirtį valandos, po to nusausinti ir surinkti švarų. Šiame skystyje produktas virinamas 20 minučių, po to filtruojamas per kiaurasamtį arba sietą. Į indą pilamas grynas vanduo, kuris turėtų būti sūdytas. Grybai verda dar 5 minutes - ir viskas, jie yra paruošti.
Po paskutinio virimo produktas kruopščiai nuplaunamas, po kurio galite pereiti prie pagrindinių veiksmų - marinavimo.
Virkite grybų sriubą su aliejais
Ši grybų rūšis yra labai populiari gaminant sriubas ir sultinius. Tokiu atveju jiems nereikia jokio specialaus apdorojimo. Juos tiesiog reikia supilti į vandenį ir naudoti kaip pagrindinį komponentą. Tai yra, pirmiausia įkaitinkite aliejų, o tada nuleiskite likusius ingredientus į verdantį sultinį.
Ten, kur virinami grybai, nereikia išreikšti vandens, bet tai yra įmanoma. Tokiomis aplinkybėmis nereikia jaudintis, kad visas sultinys užvirs. Aliejiniai grybai yra gana prisotinti grybai, todėl sultinys iš jų pasirodo maistingas, turtingas, nesvarbu, kiek vandens yra virta. Grybų sriubos paruošimo trukmė priklauso nuo to, kokius ir kiek priedų ji turės.
Virkite grybus lėtoje viryklėje
Po kruopštaus plovimo įkaitinkite aliejų daugiafunkcėje viryklėje. Galite juos supjaustyti skiltelėmis (geriausia) arba troškinti nesmulkintus. Lėtoje viryklėje šį gaminį reikia virti gesinimo režimu. Virimo laikas yra 40 minučių.
Dažnai užduodami klausimai
Šiluminis aliejaus apdorojimas nesukelia jokių ypatingų sunkumų. Ir maisto gaminimas, ir kiti maisto gaminimo būdai neužims daug laiko. Tačiau norint gauti tikrai skanų, aukštos kokybės patiekalą, reikia teisingai elgtis su šiais procesais.
„Kombucha“ priežiūra ir naudojimas namuose (+22 nuotrauka)
Skėčio skėčio grybelis ir jo aprašymas (+19 nuotrauka)
Valgomųjų ir nevalgomųjų aliejų, jų nuodingų atitikmenų aprašymas (+40 nuotraukų)
Naudingos pieno grybo savybės ir jo kontraindikacijos (+17 nuotraukos)