Valgomųjų ir nevalgomųjų aliejų, jų nuodingų atitikmenų aprašymas (+40 nuotraukų)

Aliejiniai grybai nuo seno buvo laikomi delikatesu ir grybų rinkėjai su dideliu džiaugsmu juos renka rudens miške, nes turi neįprastą aromatą ir skonį. Tačiau svarbu atsiminti, kad yra keletas valgomųjų aliejų rūšių, kuriuos labai lengva supainioti su nevalgomais ir net nuodingais grybais, todėl turėtumėte atidžiai išstudijuoti tokių grybų nuotraukas ir aprašymus, kad išvengtumėte apsinuodijimo.

Būdinga rūšių rūšis ir rinkimo taisyklės

Norėdami sužinoti, kaip atrodo drugeliai, turite susipažinti su vaizdo ir nuotraukos ypatybėmis. Grybų dangtelis yra skirtingos struktūros ir gali būti banguotas ar lygus, kūgio ar pusrutulio pavidalo, kuris su amžiumi labiau primena pagalvę. Priklausomai nuo šviesos, tai gali būti ruda arba šokolado spalva. Matmenys gali siekti 15 cm skersmens.

Kepurė taip pat padengta specialiomis gleivėmis, kurios apsaugo grybelį nuo pažeidimų ir bakterijų. Gleivių buvimas aiškiai išskiria tepalą kitų šeimų fone. Sporų sluoksnis lengvai nuimamas nuo dangtelio. Koja pilna, lygi, granuliuota. Kartais galite rasti lovatiesės skyrius žiedo pavidalu. Minkštimas yra baltas, gelsvo atspalvio, jei pjaustote koją, spalva pasikeičia į raudoną arba mėlyną. Sporos yra geltonos.

Dažniausiai drugeliai aptinkami šiauriniame pusrutulyje, tačiau išimtiniais atvejais jų galima rasti Australijoje ir Afrikoje. Kai kurios rūšys auga tik su vieno tipo medžiais, o kitos gali gyventi su įvairiais spygliuočiais - pušimis, maumedžiu ir kt., Tačiau tik gerai apšviestuose miškuose jie jausis patogiai. Dažnai jų galima rasti miško diržuose, spygliuočių krūmose ir miško plynuose.

Grybai neša vaisius nuo vasaros pradžios iki rudens pabaigos. Optimaliausia alyvos temperatūra yra + 150C. Išvaizdos galima tikėtis iškart po lietaus. Jie nelabai mėgsta šaltį ir nustoja augti, kai dirva užšąla 3 cm. Masluki rinkti reikia labai atsargiai, kad nepažeistumėte grybienos. Grybų rinkėjai specialiu grybo peiliu nupjauna koją kuo arčiau žemės ir nedelsdami nuvalo grybą nuo žemės paviršiaus ir šiukšles.

Populiarūs maistinio aliejaus tipai

Yra keletas aliejų rūšių, kurias galima valgyti, jų aprašymas leidžia juos atskirti miške:

1. Geltonai rudas tepalas (pestle, įvairiaspalvis tepalas) auga mažuose puokščių puokštėse. Kepurė siekia 14 cm skersmens, formos - puslankiu, kuri su amžiumi tampa minkšta. Jaunų atstovų spalva yra alyvuogių, o subrendusių atstovų spalva gali būti ruda, raudona ir geltona.

   

   

   

   Paviršius, skirtingai nuo kitų Maslenkovo ​​atstovų, nėra gleivėtas, o ant svarstyklių įtrūkimai. Dėl to oda smarkiai nulupta. Nesubrendusiame amžiuje paviršius yra plaukuotas, o po to virsta plonomis, lygiomis žvyneliais. Pėda primena košę. Minkštimas yra geltonas, pjūvio vietoje tampa mėlynas. Kvapas primena metalą ar adatas. Šis tipas puikiai tinka marinuoti.

2. Siaurai baltas (blyškus) auga mažais puokščių ir kedrų miškuose. Vaisiai nuo birželio iki lapkričio. Apvalios skrybėlės skersmuo siekia 12 cm, paviršius yra šiek tiek gleivėtas, šviesiai geltonos, su purpurinėmis dėmėmis.

   

   

   

   Koja primena cilindro ar verpstės formą ir siekia 8 cm. Minkštimas po oda yra purpurinis, viduryje - šviesus, o virš sporų - geltonos. Aromatas ir skonis yra ryškūs.Šią rūšį pageidautina rinkti, kai grybai dar jauni.

3. Grūdėta alyva (vasara) auga kekėse, dažnai aptinkamose tarp spygliuočių krūmynų, po pušimis. Kepurė yra iki 10 cm skersmens, apvalios formos ir raudonai rudos arba gelsvai oranžinės spalvos. Paviršius yra dehidratuotas, blizgus, tampa gleivėtas, esant dideliam drėgniui ir po lietaus. Odoje nėra minkštimo.

   

   

   

   Kojos šviesiai geltonos su rudomis dėmėmis, iki 8 cm aukščio ir iki 1,5 cm skersmens, primena cilindrą. Išdžiovinus poras išsiskyrusius lašelius, susidaro gumbinis paviršius. Minkštimas yra geltonas, malonaus aromato ir skonio graikinių riešutų. Pjaustymo vietoje spalva nesikeičia. Ginčai yra rudi.

4. Paprastasis tepalas (ruduo) auga grupėmis ir dažnai aptinkamas spygliuočių bei mišriuose krūmokšniuose. Vaisiai liepos pradžioje – spalio mėn. Skrybėlė su apvalia rudos ar šokolado spalvos forma. Paviršius yra padengtas gleivėmis, o žievelė lengvai pašalinama. Skersmuo siekia 12 cm, sporų spalva yra ruda. Aromatas ir skonis nėra išraiškingi.

   

   

   

5. Kedro tepalas (verkiantis) dažniausiai auga kedrų miškuose dažnai. Vaisiai nuo birželio vidurio iki rugsėjo pabaigos. Skrybėlės skersmuo gali siekti 15 cm, ruda. Paviršius yra vaškinis, blizgus, geltonas. Koja padengta aprūdijusios spalvos dėmėmis. Minkštimas yra šviesiai geltonos spalvos, pjūvyje tampa mėlynas. Skonis rūgštus, aromatas neišreikštas. Poros gali išskirti skystį, kuris sukietėja ir dažo grybą rudą.

   

   

   

6. Nepaprastas drugys auga pelkėse ir vietose, kuriose yra daug drėgmės. Jo galima rasti Šiaurės Amerikoje, Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose. Vaisiai nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens. Kepurė yra mėsinga, nuo 10 iki 15 cm, jos paviršius gleivėtas, su nereikšmingomis svarstyklėmis. Koja su žiedu.

   

   

   

   Virš žiedo spalva yra šviesiai geltona, apačioje - ruda su nedidelėmis svarstyklėmis. Po pjūvio minkštimas pirmiausia būna geltonas, paskui rudas. Aromatas ir skonis yra silpnai išreikšti.

7. Raudonai tepalas (tridentas) auga kalnų šlaituose ir spygliuočių krūmose. Vaisiai nuo vasaros pradžios iki spalio pabaigos. Kepurė yra mėsinga, oranžinė, puslankiu, kuri ilgainiui tampa pagalvės formos. Minkštimas yra mėsingas, geltonas, pasidaro raudonas. Sporų spalva yra alyvuogių.

   

8. Sibiro tepalas auga dažnai grupėse pušynuose. Kepurė yra šviesi (bet tamsėja su amžiumi), primena pusrutulį, kuris greitai atsiskleidžia suaugus. Žievelė tampa gleivėta esant didelei drėgmei ir lengvai valoma. Gali atsirasti lašų, ​​kurie sukietėja rudomis dėmėmis.

   

   

   

Klaidingi ir nuodingi dvigubai

Maslenkovų šeimoje išskiriamos tiek netikros nevalgomos, tiek nuodingos kandys ir sąlygiškai valgomi grybai. Juos galima lengvai atskirti:

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

1. Pipirmėtėms priskiriamos Chalciporus genties pipirmėtės. Vaisių laikotarpis yra birželis-spalis. Kepurė yra apvali, lygi, blizgi. Kojos aukštis yra 6 cm, o skersmuo - 1 cm, o pjūvis tampa raudonas. Pagrindinis grybo išskirtinis bruožas yra pipirų skonis, kuris išnyksta po terminio apdorojimo. Daugelis virėjų mano, kad tai nevalgoma, tačiau kai kurie virėjai prideda maisto prie pikantiškumo.

   

2. Nuodingas šėtoniškas grybas (šėtoniškas skraidymas) auga ąžuolo ir lapuočių miškuose, kalkingoje dirvoje. Kepurė yra 20 cm skersmens, pagalvėlės formos, šviesiai alyvuogių, mėsingos struktūros. Nuodingo dvigubo kūno minkštimas yra lengvas, pasidaro mėlynas. Kvapas nemalonus ir primena sūrumą, ypač ryškus subrendusiuose grybuose.

   

Valgomi ir sąlygiškai valgomi grybai, panašūs į sviestą

Kai kurie, gana panašūs į maistinius aliejus, yra klasifikuojami kaip sąlygiškai valgomi grybai:

1. Maumedžio tepalas gyvena simbiozėje su lapuočiais medžiais. Jauname amžiuje skrybėlė yra pusapvalė ir kūgio formos, subrendusi - lygi ir primena pagalvę. Koja 10 cm aukščio, tokios pačios spalvos kaip skrybėlė. Minkštimas yra tankus, mėsingas, geltonas, pjūvio vietoje tampa rudas. Skonis ir aromatas yra malonūs.

   

2. Ožka (grotelė) auga vietose, kuriose po pušimis yra didelė drėgmė. Vaisiai nuo liepos pradžios iki lapkričio, dažnais būreliais. Kepurė yra raudonai ruda, suapvalinta, augimo procese virsta pagalve. Skersmuo apie 11 cm, paviršius padengtas gleivėmis, lygus ir blizgus. Oda lengvai nuimama nuo minkštimo. Minkštimas yra mėsingas, lengvas su rudais tonais. Jis skonis rūgštus. Tinka marinuoti.

   

3. Ant smėlėtų Sibiro dirvožemių auga geltonas tepalas. Grybų skrybėlė yra apelsinų-cinamono. Kepurė yra kūgio formos ir 6 cm skersmens. Ant kojos yra žiedas, primenantis baltą želatiną. Ruošiant maistą svarbu atsargiai pašalinti odą, kuri gali sukelti stiprų viduriavimą.

   

4. Pilka alyva auga lapuočių miškuose ir parkuose nuo birželio iki rugsėjo. Kepurė yra šviesiai pilka. Koja yra 10 cm aukščio, primena cilindro formą, turi baltą žiedą. Gleivinis paviršius. Pjūvis tampa mėlynas.

   

5. „Mokruha“ eglė priklauso „Mokruha“ genčiai ir yra visiškai valgoma dviguba. Auga eglių miškuose, gerai nešioja vaisius vasarą. Skrybėlės skersmuo gali būti 12 cm, pilkai violetinė. Forma pirmiausia būna banguota, tada išsiskyrusi ir nuskendusi centre, kraštai nukritę žemyn, mėsingi ir nesubrendusios gleivinės. Sporų spalva yra beveik juoda. Skonis ir aromatas yra malonūs. Minkštimas yra geltonos spalvos.

   

Apsinuodijimo netikrais aliejais simptomai ir pirmoji pagalba

Pirmuosius apsinuodijimo požymius galima pastebėti po 3 valandų. Paprastai tai išreiškiama kaip valgymo sutrikimas. Iš pradžių stiprus skrandžio skausmas, noras vemti. Kėdė skysta ir dažna. Kartais lydi karščiavimas, galvos skausmas. Reikia atsižvelgti į sunaudoto aliejaus kiekį ir individualų kūno suvokimą.

Nelaukite, kol pacientas turės visas apsinuodijimo aliejumi apraiškas - būtina nedelsiant suteikti greitąją medicinos pagalbą. Skubiai kvieskite gydytoją. Be to, svarbu padėti asmeniui savarankiškai - duoti daug šilto vandens su jame ištirpinta aktyvuota anglimi. Tai padės nuvalyti toksines medžiagas skrandyje ir žarnyne.

Apsinuodyti apgaulingais aliejais visiškai įmanoma. Jei nežinoma, iš kur atsirado grybas, kur ir kas jį skynė, tada geriau jo atsisakyti.

Atsakymai į įprastus klausimus

Aliejaus sauga kelia daug nepatyrusių grybų rinkėjų klausimų:

Drugeliai yra sveiki ir skanūs grybai. Jie turi daug valgomų rūšių, tačiau būtina atskirti netikrus grybus ir atkreipti dėmesį į tinkamą terminį apdorojimą.