Šiltos salotos iš keptų baklažanų, paprikų ir pomidorų

6.12.2018 Kaimo virtuvė

Ryškios, skanios, kvapnios šiltos salotos iš keptų baklažanų, paprikų ir pomidorų, patraukliai „praskiedžia“ kebabą arba tampa lengvu garnyru kitiems mėsos ar žuvies patiekalams. Tai šiek tiek sutrumpinta garsiojo Kaukazo daržovių troškinio „Ajapsandali“ versija.

Galite kepti daržoves orkaitėje arba ant grotelių - abu būdai yra paprasti, greiti ir prieinami. Be komponentų, naudojamų šiame žingsnis po žingsnio recepte, galite pridėti cukinijų, karštųjų pipirų, bulvių ir kitų daržovių pagal savo skonį ir buvimą salotose.

Ingredientai

baklažanai - 2 dideli arba 3-4 mažesni;
pomidorai - 4 vnt. (vidutinio dydžio);
saldieji pipirai - 1-2 vnt .;
švieži česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
žalumynai petražolių, kalendra, krapai - krūva;
nerafinuotas alyvuogių ar saulėgrąžų aliejus - 2–3 šaukštai. l .;
stalo druska - didelis žiupsnelis (pagal skonį);
maltų juodųjų pipirų ir kitų prieskonių - pagal skonį ir norą;
citrinos sultys - 1 šaukštelis. (neprivaloma).

Kaip pasigaminti šiltai iškeptų daržovių salotų

Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite visas daržoves. Yra keletas būdų, kaip kepti daržoves orkaitėje: folijoje, specialiame maišelyje, pagamintame iš karščiui atsparios plėvelės, arba tiesiog karščiui atsparioje formoje. Pasirinkite jums patogiausią variantą, atsižvelgiant į folijos / rankovės buvimą, taip pat į orkaitės ypatybes.

Kepdami „atvirą“ metodą, galite įjungti grilio režimą, tada daržovių žievelės šiek tiek paruduos, kaip ant grotelių, o salotos ilgainiui įgyja lengvą būdingą skonį ir aromatą. Šiuo metodu paruoštos keptos daržovės išimamos iš orkaitės ir 10-15 minučių uždengiamos plėvele, kad būtų lengviau pašalinti odą.

Išsamiau apsvarstykite kepimą folijoje. Suvyniokite paprikas, pomidorus ir baklažanus į storą aliuminio foliją, kad neliktų skylių. Kiekviena daržovė turi būti suvyniota atskirai.

Padėkite paruoštus maisto produktus ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitės vidurinę lentyną. Kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje. Pipirai ir pomidorai gali būti pašalinti po 20-25 minučių, baklažanai virti šiek tiek ilgiau - iki 40-45 minučių, atsižvelgiant į jų brandumo laipsnį ir dydį.

Išimkite paruoštas keptas daržoves iš orkaitės ir palikite atvėsti iki rankoms patogios temperatūros, neišvyniodami folijos. Po 10-15 minučių, kai daržovės nustoja degti, galite pašalinti apvalkalą.

Norėdami išvalyti baklažaną nuo odos, jis turėtų lengvai atsitraukti nuo minkštimo, jei mėlynieji būtų tinkamai paruošti. Jei norite, sėklas galima pašalinti.

Baklažaną supjaustykite mažais gabalėliais.

Pipirą taip pat nulupkite, pašalinkite sėklas ir membranas.

Keptas paprikas supjaustykite griežinėliais taip pat, kaip ir baklažanų minkštimą.

Pomidorų žievelė bus lengvai pašalinta, liko tik pašalinti pleistrą nuo kotelių.

Pjaukite pomidorus, stengdamiesi išlaikyti paskirtas sultis.

Smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką. Galite pasiimti bet kokių jums patinkančių žalumynų - krapų, baziliko, petražolių, kalendros ar truputį visko.