Kaip atrodo porcini grybai ir jų aprašymas (+25 nuotrauka)

Kiaulės yra sąlygiškai valgomų grybų, kurie masiškai skinami ir valgomi, grupės atstovai, manydami, kad jie nekenkia sveikatai. Tačiau mokslas nestovi vietoje, tyrimai nuolat vykdomi, o kai kurie šios sąlygiškai valgomos grupės atstovai pateko į kitą, susidedantį iš nuodingų grybų. Renkant paršaves svarbu atsižvelgti į tai, kad kai kurioms paršavedžių rūšims neleidžiama valgyti, kad nerizikuotumėte gyvybe ir sveikata.

Būdingi veislės bruožai

Svinushkovų šeima priklauso nuodingam ir sąlygiškai valgomam. Todėl nepatyrusiam grybų rinkėjui, kuris neištyrė visų kiaulių niuansų ir savybių pagal nuotrauką ir aprašymą, geriau apeiti šiuos grybus.

Išvaizda ir struktūra

Kiaulė turi ne tik keletą veislių, bet ir kitų pavadinimų: durkla, kiaulė, tvartas, kiaulės ausis ir menkė. Maži grybai, nepriklausomai nuo rūšies.

Pagal struktūrą jie yra sluoksniuoti, paprastai plokštelės yra šviesiai rudos arba geltonos spalvos. Viršutinė skrybėlės spalva yra nuo šviesiai smėlio iki rudos. Koja, priklausomai nuo tipo, gali būti plona ir aukšta arba stora ir trumpa, be to, jos visiškai nėra. Todėl taip svarbu nustatyti kiaulės išvaizdą.

Paskirstymo vieta

Mažos kiaulės auga daugelyje vietų: lapuočių miškuose ir spygliuočiuose, krūmuose, pakraščiuose, pelkių kraštuose, vietose su nukritusiais medžiais. Tuo pat metu jie auga „šeimose“, „raganų ratuose“. Gausiai nešiokite vaisius.

Valgymas

Valgomasis grybas ar ne, visų pirma priklauso nuo rūšies, bet taip pat svarbu ir augimo vieta: pavyzdžiui, nuodingi kaimynai gana geba perduoti savo savybes netoliese augančiam valgomajam grybeliui. Plonos kiaulės negalima valgyti jokiomis sąlygomis; stora kiaulė gali būti valgoma tik po ilgo virimo, nors jos skonis labai menkas, todėl tikri gurmanai to nepaiso.

Tipai ir jų aprašymas su nuotraukomis

Kiaulių namus sudaro aštuonios grybų rūšys. Kai kurie iš jų nėra įprasti:

1. Ausų formos. Tai atrodo kaip austrių grybas ir auga ant spygliuočių kamienų, pritvirtinant prie jų koją ar procesą iš skrybėlės. Spalva yra alyvuogių, geltona arba ruda, plokštelės yra šviesios. Kepurės skersmuo yra nuo 2 iki 8 cm, augimo laikas yra vasaros pabaiga ir ruduo.

   

   

   

2. Žvynuotas. Reta rūšis, kurios kepurė yra iki 8 cm, o koja - 4–8 cm, skrybėlė yra gelsva su didelėmis pilkomis žvyneliais. Identifikavimo ženklas yra alksnio kaimynystė, nes tik su juo susidaro mikorizė. Vaisiai antroje vasaros pusėje.

   

   

   

Dažniausiai būna dviejų rūšių tvartai: storasis, kuris vis dėlto sunaudojamas, ir plonasis, pavojingas žmonių sveikatai ir gyvybei. Būtina juos atskirti. Tam papildomai gali padėti nuotraukos, jas netgi rekomenduojama pasiimti su savimi į mišką ir palyginti ten vietoje.

Sąlyginai valgomi

Riebi kiaulė priklauso tai grupei, kuriai būdingas labai žemas skonis, neturi vertės kaip naudingų komponentų šaltinis. Užsienio literatūroje pasirodo kaip nevalgoma ar dar neištirta savybių.

Būdingas riebios kiaulės požymis yra lėtas pjūvio patamsėjimas, trumpa ir stora aksomo blauzdos tamsiai ruda arba juoda spalva, palyginti su ciga Skrybėlė gali pasiekti 25 cm skersmens, aksominę liečiant, ruda ar pistacijų, su dėmėmis.

Skrybėlė gali pasiekti 25 cm skersmens, aksominę liečiant, ruda ar pistacijų, su dėmėmis.

Pavojinga

Plona kiaulė turi mėsingą kepurę su susuktais kraštais ir piltuvą centre. Spalva yra alyvuogių, ji tamsėja su amžiumi.

Kepurės dydis paprastai svyruoja nuo 12-15 cm, labai retai galite rasti 20 centimetrų. Ji pati yra mėsinga, riebi. Jauname amžiuje jis yra lengvas ir kupolo formos, laikui bėgant jis keičia formą į plokščią ir net šiek tiek išlenktą centro link, o spalva tamsėja.

Spalvų diapazonas yra nuo šviesiai pilkos iki sočiųjų alyvuogių. Skrybėlės kraštai yra banguoti, paviršius šiurkštus ir purus, nors jei aplink daug drėgmės, ji tampa blizgi, slidi ir lipni.

Koja taip pat yra vidutinio dydžio ir lygi, maksimali gali siekti 9 cm ilgio ir tik 2 cm pločio. Spalva tokia pati kaip skrybėlės. Būdingas tvarto bruožas yra minkštimas, kurio vidus yra šviesiai geltonas, tačiau pertrauka ar gabalas greitai patamsėja iki rudos spalvos.

Valgomų kiaulių rinkimo laikotarpis ir taisyklės

Jei, nepaisant nelabai glostančių savybių, grybautojai vis tiek renka tvartą, reikia laikytis kelių taisyklių:

• „Rami medžioklė“ turėtų vykti toli į šalį, kiek įmanoma tolstant nuo greitkelių ir gamyklų pramoninių pastatų - tai sumažins galimybę vakarienei rinkti kenksmingas chemines medžiagas;

  

• imkite tik jaunus vaisinius kūnus, seni laikui bėgant kaupiasi šie junginiai;
• nevalgykite didelių porcijų, grybai iš principo yra gana sunkus maistas, jie turėtų atlikti pikantiško priedo vaidmenį lėkštėje, o ne pagrindinį patiekalą ar garnyrą;
• paruoškite košes, atidžiai laikydamiesi visų taisyklių: pradėkite virti kuo anksčiau, kruopščiai nuplaukite, ilgą laiką virkite keletą etapų, kiekvieną kartą nusausindami sultinį, nelaikykite gatavo patiekalo ilgiau nei keletą valandų.

Kiaulių rinkimo laikas yra antroji vasaros ir rudens pusė.

Riebios kiaulės ir plonų bei kitų nuodingų grybų skirtumai

Dvi labiausiai paplitusios paršavedės gana pastebimai skiriasi viena nuo kitos, kai bulvės tamsėja lūžio ir stiebo metu, būtent pagal spalvą ir storį. Patogu palyginti aukščiau paskelbtą nuotrauką. Karvės neturi akivaizdžių panašumų su kitais nuodingais grybais.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Nepaisant visų aukščiau išvardytų trūkumų, kiaulė turi naudingų savybių. Štai keletas iš jų:

• jo sudėtyje buvo rasta medžiaga atromentinas, turinti antibiotinį poveikį ir naudojama priešnavikiniuose vaistuose;
• rytietiškoje medicinoje jis naudojamas kaip raumenis atpalaiduojanti priemonė (raumenims atpalaiduoti) ir kaip vaistas nuo mėšlungio;
• sudėtyje yra nuodingo muskarino, kuris yra svarbus tiriamojoje medicinoje, į jį dedamos viltys onkologijos srityje, tačiau plėtra vis dar vyksta;

  

• tarnauja kaip mėlynas natūralių pluoštų dažiklis;
• kai kalorijų kiekis yra 30 kcal 100 g, yra beveik 4 g baltymų ir 16 g angliavandenių, tai yra, jis tinka žmonėms, kurie laikosi mažai kalorijų dietos;
• sudėtyje yra vitaminų A, C, PP, B grupės, makro- ir mikroelementų, kurie padeda nuo širdies ir kraujagyslių ligų, aukšto cholesterolio.

Yra kontraindikacijų, kurios riboja paršavedžių naudojimą. Draudžiama:

• nėščios ir žindančios moterys;
• vaikai
• žmonės, sergantys lėtinėmis ligomis su sezoniniais paūmėjimais;
• sergant virškinimo ligomis;
• su inkstų problemomis;
• sergant kraujo ligomis.

Prieš nusprendžiant, ar tvartą įtraukti į savo racioną, svarbu pasverti jo naudą ir žalą.

Riebaluotų kiaulių receptai ir ypatybės

Dėl to, kad ilgą laiką kiaulės buvo laikomos visiškai valgomomis ir dabar kartais valgomos, buvo išsaugota daugybė receptų.

Kaip virti, kol virti?

Kad grybas būtų kuo geriau išvalytas nuo kenksmingų medžiagų, įsisavintų augimo metu, jis tris dienas mirkomas sūriame vandenyje. Tada virkite 2–3 valandas, po kiekvieno virimo penkias minutes išvirkite sultinį. Antrasis variantas yra mirkymas dieną, tada pusvalandį pakaitomis virkite druskos ir acto vandenyje.

Kepti

Tvarto skonis po kepimo tampa įdomus. Norėdami tai padaryti, turite paimti 700 g virtų grybų, 2 svogūnus, 2 šaukštus. l grietinė, skrudintas aliejus ir prieskoniai pagal skonį: druska, pipirai, pora lauro lapų.

Prieš kepdami, kiaulės turėsite ilgai virti: tam turite praleisti keletą valandų (metodai aprašyti aukščiau). Ir tik tada susmulkinti vaisių kūneliai 10 minučių kepti aliejuje su prieskoniais ir 5 kartus su grietine.

Derlius žiemai

Prieš uždarant paršavedžių stiklainį žiemai, jie turi būti mirkomi. Receptas skirtas 1 kg žalių grybų (jaunų vidutinio dydžio):

• 500 ml acto;
• 3 puodeliai alyvuogių aliejaus;
• prieskoniai: 2–3 vidutinio dydžio lauro lapai, juodieji pipirai, druska, česnakai.

Virintas perdirbtas, nuplautas kiaules vandenyje su druska 30 minučių, praskalaukite ir vėl virkite vandenyje ir acte 20 minučių. Leiskite perkošti ir pakepkite juos aliejuje ir prieskoniuose, supilkite į sterilius stiklainius, susukite, apvyniokite, kol atvės.

Grybų žalojimas

Visos kiaulės tikrai nėra vertingi grybai. Žala sveikatai gali būti daroma valgant net ir sąlygiškai valgomą riebią kiaulę, jei dažnai valgote didelėmis porcijomis.

Nuodingos savybės

Kiaulėje yra medžiagų, turinčių įtakos gyvo organizmo funkcionavimui - lektinų. Šiluminio apdorojimo metu jie nemiršta. Praeidami pro virškinimo sistemą, jie patenka į kraujo ląsteles ir pasiskirsto po visą kūną, pirmiausia sukeldami alerginę reakciją. Bet gynybai atėję antikūnai puola ne pačius lektinus, o ląsteles, kuriose jie yra. T. y., Kūno veiksmai yra nukreipti prieš patį kūną.

Ir kitas klastingas nuodų žingsnis yra inkstų pralaimėjimas, inkstų nepakankamumo atsiradimas. Be pačios grybelio sudėties, pavojų kelia kiaulės galimybė kaupti iš dirvožemio sunkiuosius metalus, radioaktyvius junginius, kartais tyrimų metu buvo rastas toks kiekis, kuris šimtus kartų viršijo normą.

Apsinuodijimas paršavedėmis

Apsinuodijimas gali įvykti per pirmąsias valandas arba gali trukti laiku. Tai priklauso nuo nuodų dozės, jų vartojimo dažnumo, viso organizmo būklės ir imuniteto. Čia veikia kaupiamasis poveikis.Iš pradžių gali atsirasti galvos svaigimas, sąmonės pasikeitimas, pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas, viduriavimas. Po to pridedama odos blyškumas arba, priešingai, atsiranda gelta, gali ištikti šokas ar kvėpavimo problemos.

Tai patvirtino jo asmeninis tragiškas pavyzdys, vokiečių mikologas 1944 m. Šie grybai ypač pavojingi bet kokio amžiaus vaikams.

Pirmoji pagalba

Kartais kiaulių apsinuodijimo simptomai pasireiškia ne iš karto, bet net po kelių dienų. Tokiu atveju ne visada įmanoma atspėti, kokia yra blogos jų sveikatos priežastis. Bet apsinuodijus grybais, nepriimtina savarankiškai vartoti vaistus ar atidėti. Pirmiausia reikia skubiai nuvykti į ligoninę.

Jie atliks visus būtinus laboratorinius tyrimus ir kitas manipuliacijas (išplaus skrandį, žarnas, paskirs antihistamininį preparatą ir atliks sudėtingesnes gaivinimo procedūras), pacientas bus nuolat prižiūrimas gydytojų, stebinčių pagrindinius gyvybinius požymius. Laboratoriniai tyrimai gali parodyti eritropeniją, bilirubino ir hemoglobino pokyčius.

Deja, šiandien tokio tipo medžiagai nėra priešnuodžio, o gydymas skirtas tik simptomams sumažinti. Štai kodėl išankstinė galimybė kreiptis į gydytojus yra pagrindinis dalykas.

Atsakymai į įprastus klausimus

Klausimų dėl paršavedžių yra gana daug, nes žmonės pradėjo suprasti, kad šie grybai nėra tokie saugūs, kaip jie ilgai galvojo. Čia yra labiausiai paplitę:

Jei gerbėjai mėgaujasi grybais, laikysis visų taisyklių, susijusių su kiaulėmis, tada jie užtikrins savo gyvybę. Tačiau daug patikimiau rinkti grybus tik iš aukščiausių kategorijų, kuriuose gausu naudingų maistinių medžiagų, jie yra labai skanūs ir tikrai yra valgomi.