Ar galima austrėms marinuoti austrių grybus ir kaip tai padaryti namuose (+24 nuotrauka)?

Gana dažnai miške galite rasti austrių grybų. Iki šiol jie įgijo nemažą populiarumą ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl lengvo paruošimo bei prieinamumo parduotuvėse. Jie puikiai tinka picoms, pyragams ir salotoms gaminti. Yra daugybė austrių grybų kepimo receptų, nes juos galite ne tik dėti į pagrindinius patiekalus, bet ir kepti, pagardinti druska bei marinuotais marinatais kaip puikų užkandį grybais.

Austrių grybo savybės ir naudingos savybės

Natūraliomis sąlygomis ši rūšis dažniausiai gyvena ant medžių kamienų. Grybus galima auginti ir namuose. Tai yra pakankamai dideli egzemplioriai, turintys vienpusę ar suapvalintą skrybėlę. Skiriamasis rūšies bruožas yra neliesti dangtelio dangtelis, kuris yra nudažytas pilkai ruda arba pilka spalva.

Dangtelio skersmuo svyruoja nuo 5 iki 20 cm. Koja dažniausiai nevalgoma, nes ji yra gana pluoštinė ir standi. Austrių grybai visada auga puokštėje, kurioje gali būti apie 30 vaisinių kūnų.

Šiuose grybuose yra žmogaus organizmui naudingų medžiagų:

• mineralinės druskos;
• angliavandeniai;
• vitaminai
• riebalai
• baltymai;
• aminorūgštys.

Jus gali sudominti:

Kiek laiko virti ir kaip kepti austrių grybus (21 nuotrauka)?
Austrių grybai yra vienas iš populiariausių, sveikiausių, skaniausių ir prieinamiausių grybų, kuriuos pažįsta beveik kiekvienas virėjas.Skaityti daugiau ...

Grybų paruošimas marinuoti marinuoti žiemai

Nuėmus derlių ar nusipirkus miško derlių, turėtumėte pradėti išankstinį pasiruošimą. Skirtingai nuo daugumos grybų pasaulio atstovų, austrių grybams nereikia nei virti, nei mirkyti. Norėdami tinkamai marinuoti grybus, jie paruošiami taip:

1. Grybų skiltelės yra suskirstytos į atskirus vaisius.
2. Kiekvienas egzempliorius kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu.
3. Dideliam asmeniui pageidautina nupjauti kojas, kurios marinavimo metu tampa per standžios.

   

   

   

   

   

   

4. Nuplauti grybai išdėstomi ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
5. Didelės skrybėlės turėtų būti supjaustytos į 4–6 dalis, vidutinės - į 2–3 dalis, o mažosios gali būti naudojamos kaip visuma. Tai daroma taip, kad vaisiaus kūnai būtų tolygiai prisotinti marinatu.

Kai kurie gurmanai labiau mėgsta pjaustyti kiekvieno vaisiaus kojas, nes po marinavimo jie tampa atšiaurūs, nors jie skonis beveik toks pat, kaip kepurės.

Jus gali sudominti:

Kuo naudingi ir kenksmingi austrių grybai žmonėms (27 nuotraukos)?
Austrių grybai yra grybai, kuriuos labai mėgsta „ramios“ medžioklės mėgėjai ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl puikaus ...Skaityti daugiau ...

Austrių grybų marinavimo namuose metodai

Namuose yra daugybė austrių grybų marinavimo būdų, todėl kiekviena šeimininkė galės rasti sau tinkamiausią.

Greitai

Greičiausias būdas marinuoti yra vaisius virti tiesiai į marinatą, prieš tai nevirinant. Visa procedūra atliekama vienoje talpoje. 1 kg grybų marinavimui paruošti šie ingredientai:

• 500 ml vandens;
• 2 šaukštai. l druskos;
• šaukštas cukraus;
• 90 ml obuolių sidro acto;
• 10 ml rafinuotų saulėgrąžų aliejaus;
• prieskoniai pagal skonį.

Nulupti grybai pilami vandeniu, pridedami visi komponentai, išskyrus aliejų ir actą. Užvirus, actas pilamas į indą ir virinamas 30 minučių, reguliariai maišant. Paruoštas marinatas nukeliamas nuo viryklės ir paliekamas atvėsti. Grybų masė sudedama į stiklainius, uždengiama karštu marinatu ir įpilama aliejaus. Galite išbandyti produktą per dieną.

Jus gali sudominti:

Kaip atrodo austrių grybai ir jų aprašymas (29 nuotraukos)
Yra žinoma apie 30 austrių grybų veislių, apie 10 jų auginamos dirbtinai, namuose. Visi šie ...Skaityti daugiau ...

Karšto maisto ruošimo būdas žiemai

Laikoma, kad karštesnis maisto gaminimo būdas yra saugesnis. Marinuoti austrių grybai užpilami ilgą laiką, tačiau derliui nuimti žiemą tai nėra problema. Šiam metodui paimkite 2 kg vaisių ir 4 1,5 litro skardines. Tada paruoškite šiuos komponentus:

• vanduo - 1,5 l;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• cukrus - 1 lentelė. l .;
• švieži česnakai - 4 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 8 vnt .;
• pipirų - 8 žirniai;
• gvazdikėliai - 4 vnt.

Miško derlius užpilamas vandeniu, dedamas ant viryklės ir užvirinamas. Skystis nusausinamas, o vaisių kūnai užpilami nauju vandeniu ir virinami 30 minučių. Kol grybai vėsta, paruoškite marinatą. Į indą pilama 1,5 litro vandens, pridedama druskos ir cukraus. Marinatas virinamas penkias minutes.

Jus gali sudominti:

Skanus šokolado slyvų džemas su kakavaSkanūs pomidorai su morkų viršūnėmis žiemaiMarinuoti arbūzai žiemai į 3 litrų stiklainius

Kiekviename indelyje paskleiskite česnako skiltelę, du lauro lapus ir vieną skiltelę. Po to grybų masė sudedama į stiklainius ir užpilama marinatu. Talpyklos uždaromos metaliniais dangčiais ir, atvėsus, išvežamos į rūsį.

Šalta

Taikant šaltą virimo būdą, nereikia virinti vaisių. Norėdami paruošti 2 kg austrių grybų, pasiimkite šiuos ingredientus:

• 250 g druskos;
• trys gvazdikėliai;
• du ar trys lauro lapai;
• apie 8 žirneliai juodųjų pipirų.

Į didelį emaliuotą indą storu sluoksniu pilama druska, ant viršaus klojami vaisių kūneliai, dangteliai į viršų. Tada vėl pilama druska ir kiti ingredientai, tačiau tai reikia padaryti taip, kad kiekvienam sluoksniui pakaktų visko. Sluoksniai pakaitomis, kol indas bus pilnas.

Paskutinis sluoksnis yra padengtas druska, padengtas audiniu ar marle. Ant viršaus nustatykite apkrovą, kad vaisiai būtų gerai suspausti. Dubuo grybų penkias dienas paliekamas kambario temperatūroje, tada perpilamas į vėsią vietą.

Jus gali sudominti:

Kaip namuose auginti ir auginti austrių grybus (22 nuotraukos)
Austrių grybas yra sumedėjęs saprofitinis grybas, turintis iki 30 veislių, tačiau tik 10 iš jų tinka savarankiškam ...Skaityti daugiau ...

Korėjietiški austrių grybai

Aštrių ir aštrų patiekalų gerbėjai tikrai patiks grybams korėjiečių kalba. Paruoškite šiuos komponentus:

• 1,5 kg šviežių grybų;
• dvi morkos;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus ir acto;
• 6 skiltelės česnako;
• šaukštelis korėjietiškų morkų prieskonių;
• 1 šaukštelis (be skaidrės) maltas koriandras;
• 1 šaukštelis paprikų mišiniai;
• 2 šaukštelių druskos ir vieno šaukštelio cukraus.

Nuimtas derlius nuvalomas nuo šiukšlių ir nuplaunamas. Kojos pašalinamos iš senų egzempliorių, o tada visi vaisiai supjaustomi juostelėmis ir virinami 15 minučių. Išvirti grybai išdedami iš keptuvės atvėsti. Tuo tarpu morkos trinamos ant trintuvės, skirtos korėjietiškoms morkoms. Atvėsę austrių grybai sumaišomi su susmulkintomis česnako skiltelėmis ir likusiu receptu.

Indas paliekamas infuzuoti 6 valandas, po to jis klojamas į sterilizuotus stiklainius. Stiklainiai turinio dedami į didelį vandens puodą ir sterilizuojami 30 minučių. Uždarykite konteinerius dangčiais ir, atvėsę, išimkite į rūsį.

Kiti receptai

Austrių grybai, marinuoti pagal šį receptą, naudojami ne tik kaip papildomas salotų ingredientas, bet ir kaip atskiras užkandis. Norėdami virti, paimkite šiuos komponentus:

• 1,7 kg grybų;
• 700 g vandens;
• 4 šaukštai. l stalo 9% acto;
• 50 g druskos;
• 25 g cukraus;
• 4 vnt. lauro lapai ir gvazdikėliai;
• 10-15 žirnių juodųjų pipirų;
• 2 šaukštelių sausos garstyčios (be kalvos);
• 0,5 šaukštelio. kalendra ir maltas kalendra.

Marinuoti naudojami tik vaisių dangteliai, todėl kojos turėtų būti nukirptos. Išplautos skrybėlės išdėstomos vandens indelyje ir įpilama visko, ko jums reikia, išskyrus actą. Kai vanduo užvirs, supilkite actą ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Gatavas produktas kartu su marinatu išpilamas į anksčiau sterilizuotus stiklainius. Stiklainiai su grybo marinatu sterilizuojami 10 minučių. Talpyklos suvyniotos ir paliekamos visiškai atvėsti, po to dedamos į rūsį saugoti.

Atsakymai į įprastus klausimus

Jei pasisekė krepšį užpildyti austrių grybais, tuomet turėtumėte pagalvoti apie pasiruošimą žiemai. Marinuoti grybai bus skanus ir patenkinamas užkandis ant šventinio stalo.