Žali žirneliai žiemai be sterilizacijos

12.08.2024 Žieminiai ruošiniai

Be abejo, kiekviena namų šeimininkė turėjo būti ne kartą nusiminusi, parduotuvėje pirkdama konservuotus žaliuosius žirnelius. Dažnai jis būna kietas arba rūgštus, drumstas ir ne visuomet sveikas. Žirniai, uždaryti skardinėje, paprastai yra „rusiškos ruletės“ rūšis, dažnai jos kokybė palieka daug norimų rezultatų. Dėl to pinigai buvo mesti į vėją, o norimas patiekalas niekada nebuvo gaminamas. Norėdami dar kartą nenuvilti, pabandykite patys konservuoti žirnius. Patikėkite, čia nėra nieko sudėtingo, išskyrus tai, kad valymo procesas užtrunka (galite lengvai prie jo prisijungti šeimos narius, tai bus ir smagiau, ir greičiau). Tačiau namuose paruošti žali žirneliai tampa minkšti ir švelnūs, daug skanesni už konservuotus žirnius.

Naudodamiesi pateiktu žingsnis po žingsnio receptu su nuotrauka, galite lengvai uždaryti žaliuosius žirnius žiemai ir būti visiškai tikri dėl jo skonio. Be to, šis receptas yra paprastas, jis yra be sterilizacijos, o tai labai supaprastina konservavimo procesą. Žalieji žirneliai pirmiausia virinami vandenyje, o paskui - marinate, o po to iškočiojami. Marinato kiekis šiame recepte apskaičiuojamas už pusės litro stiklainį, jei norite konservuotų žirnelių paskrudinti šiek tiek daugiau - tiesiog dvigubinkite arba trigubinkite proporcijas.

Ingredientai (vienam litrui skardinės):

žali žirniai - 1 - 1,5 kg;
virimo vanduo - 0,5 l.

Marinatas:

vanduo - 0,5 l;
druska - 1 šaukštas. l .;
cukrus - 1,5 šaukštai. l .;
9% acto - 1,5 šaukšto. l

Kaip paruošti žalius žirnelius žiemai:

Konservavimui imame žalius žirnelius (ne pernokusius!), Geriausia - smegenų veisles, tada jie tikrai bus saldūs ir švelnūs.

Mes išvalome žirnius, nedelsdami juos rūšiuodami (neišsivysčiusius, nedėmesnius vaisius atidėkite į šalį). Patogumui (kad vėliau žirniai netaptų nereikalingi) reikiamą žirnių kiekį išmatuojame pusės litro inde (nepripildykite iki galo, nes žirniai virimo metu išsipučia).

Tada įdėkite žaliuosius žirnelius į kiaurasamtį, nuplaukite po vandeniu ir palikite 3–5 minutes, kad nugrimztų vanduo.

Į prikaistuvį supilkite nuplautus žirnelius, užpilkite vandeniu ir virkite 20 - 25 minutes (putos, kurios susidarys virimo metu, turi būti pašalintos). Žirnius reikia virti virš silpnos ugnies ir būtinai įsitikinkite, kad jie neužvirti. Susmulkinti žirniai paprastai rodo pasirengimą.

Įmeskite virtus žirnius į kiaurasamtį.

Tuo tarpu paruoškite marinatą: įpilkite į indą vandens atskirai, įpilkite į jį cukraus ir druskos bei acto ir gerai išmaišykite, kol purios sudedamosios dalys visiškai ištirps.

Į marinatą supilkite žirnius ir virkite dar 5 minutes nuo virimo momento (jei susidaro putos, jos turi būti pašalintos).

Kai žali žirneliai bus paruošti, atsargiai paskirstykite jį į paruoštą puslitrinį stiklainį (stiklainį pirmiausia reikia nuplauti ir užvirti ant garų), viršuje supilkite karštą marinatą.

Iš anksto virintu geležies dangteliu stiklainį uždengiame žaliais žirneliais, apvyniojame, apverčiame aukštyn kojom ir atsargiai apvyniojame, kol visiškai atvės.

Kai žirniai atvės, išimame juos laikyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje. Tokį konservavimą galima saugoti ne ilgiau kaip dvejus metus. Konservuoti žali žirneliai be sterilizacijos, uždaryti pagal šį receptą, yra aromatingi, minkšti, švelnūs ir labai skanūs.Jį galima drąsiai dėti į salotas, troškinius, pirmuosius patiekalus arba tiesiog valgyti kaip savarankišką patiekalą. Išbandę tokius žirnius, vargu ar norėsite dar kartą nusipirkti parduotuvėje.