Kaip tinkamai ir skaniai kepti grybus riebiai (+17 nuotraukos)?

Vienas iš labiausiai paplitusių vidutinio klimato zonos grybų yra drugiai. Šis natūralus produktas paruošiamas įvairiais būdais. Surinkti grybai virinami, troškinami, sūdomi ir marinuoti. Kepdami grybus aliejuje, galite visiškai mėgautis šviežiu miško skoniu ir kvapu. Norėdami tai padaryti, turite laikytis kai kurių taisyklių, laikytis patikrintų technologijų. Be to, svarbu išmokti gautą produktą derinti su skirtingais patiekalais, kad būtų maksimaliai padidintas jo unikalus skonis.

Vaizdo ypatybės ir naudingos savybės

Maslenok genties atstovai auga didelėmis grupėmis spygliuočių miškuose, taip pat atvirose kekėse, saulėtoje vejoje ir smėlėtose pakalnėse. Centrinėje Rusijoje ši rūšis dažnai randama tarp jaunų pušų plantacijų. Skiriamasis bruožas yra liekna sviestinė skrybėlė, būdingas žiedas ant lygios kojos. Kepurė gali būti išgaubta arba plokščia, tačiau odą nuo jos bet kuriuo atveju lengva nuimti.

Aliejus skoniui, maistinė vertė palyginama su kiaulienos grybais. Jų baltymai užpildyti vertingomis aminorūgštimis, kurių kokybė nėra prastesnė nei mėsos. Tuo pačiu metu skrybėlės pasižymi aukščiausia maistine verte. Šie miško floros atstovai išsiskiria teigiamu poveikiu žmogaus organizmui. Jie rekomenduojami sergant podagra, galvos skausmais.

Jus gali sudominti:

Marinuoti su perliniais miežiais ir agurkais - derlius žiemai
Marinuoti agurkai su perliniais miežiais ir agurkais yra tikras šeimininkės radinys. Šis ruošinys žiemai yra pusgaminis ...Skaityti daugiau ...

Kaip ir kitų rūšių grybų atstovai, juose yra iki 90% vandens. Be baltymų, skaidulų, angliavandenių ir riebalų, juose yra daug A, C, PP, B grupės vitaminų. Be to, juose gausu mikroelementų, tokių kaip geležis, fosforas, kalis, jodas, manganas, cinkas. Paprasto sviesto kalorijų kiekis yra maždaug 18 kcal 100 gramų. Organizmas metabolizuoja beveik 85% baltymų, kuriuos sudaro šis naudingas grybas.

Apdorojimo taisyklės

Jau „tylios medžioklės“ metu rekomenduojama pradėti pirminį surinktos medžiagos apdorojimą, nes ant riebių skrybėlių visada kaupiasi daug šiukšlių ir pušų spyglių. Jei miške kruopščiai pašalinsite plėvelę iš skrybėlės, tada namuose bus daug lengviau apdoroti nuimtą miško derlių.

Grįžę iš miško, turite nedelsdami paskleisti laikraštį (audinį) ant grindų ir supilti surinktas miško dovanas ant jo. Pirmiausia turite kruopščiai rūšiuoti medžiagą, atskirdami didelius ir mažus vaisius. Po to aliejų nuvalykite nuo lipnios plėvelės, uždengiančios jų dangtelius.

Atneštus grybus svarbu atnešti sausus, naudojant kempinę ar aštrų peilį. Tokio įrankio pagalba jie atsikrato matomų priemaišų, puvimo židinių. Po to išgryninta medžiaga turi būti dedama į gilų indą, nuplikoma verdančiu vandeniu ir paliekama tokios būklės kelioms minutėms.

Didelius grybus reikia supjaustyti gabalėliais. Kitame etape rekomenduojama 25 minutes virti pasūdytame vandenyje, pridedant citrinos rūgšties.Tokiu būdu apdorota medžiaga yra paruošta sudėti į keptuvę ar šaldiklį.

Jus gali sudominti:

Funkcionalus baklažanas adžikoje žiemai
Šiandien mes kepsime baklažanus adžikoje - pribloškiamą derlių žiemai be sterilizacijos ir per daug sudėtingų žingsnių ...Skaityti daugiau ...

Keptuvėje įkaitinkite aliejų

Norėdami tinkamai kepti aliejų, turite laikytis kelių svarbių taisyklių:

1. Norint išsaugoti grybų formą kepant keptuvėje, rekomenduojama nuimti dangtelį dengiančią plėvelę.
2. Prieš pradedant kepti, nuluptus vaisius reikia virinti sūdytame vandenyje 10–15 minučių.
3. Tada nuplaukite jas kiaurasamčiu.

Toliau paruoškite grybų masę taip:

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

• šildykite saulėgrąžų aliejų keptuvėje;
• svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite;
• įdėkite svogūną į karštą keptuvę ir kepkite, kol pusė iškeps;
• įpilkite paruošto sviesto;
• kepti iki visiško skysčio išgaravimo.

Kiek kepti grybus

Kepant aliejų keptuvėje reikia vadovautis išleisto skysčio kiekiu. Patiekalo pasirengimą gali nustatyti grybų sultys, kurios turėtų visiškai išgaruoti. Iš anksto išvirtą medžiagą reikia kepti maždaug 20 minučių.

Virimo laikas priklauso nuo augimo vietos drėgmės, surinktos medžiagos šviežumo ir gali skirtis nuo 20 iki 35 minučių.

Virimo taisyklės

Šviežiai parinktame aliejuje yra didelis kiekis riebių skysčių, todėl juos galima kepti net ir be saulėgrąžų aliejaus. Norint išvengti deginimo, svarbu visą ruošimo laiką nuolat maišyti ruošinį. Be to, geriau palaikyti intensyvų ugnį ir neuždengti keptuvės dangčiu. Tai užtikrins grybų formos išsaugojimą, optimalų jų konsistenciją. Gatavas patiekalas turi tamsią, rudą spalvą, traškų skonį.

Iš anksto neišvirus, vaisius leidžiama kepti ekologiškai švariose ir patikrintose vietose. Medžiaga, kruopščiai išvalyta prieš užšaldant, taip pat laikoma tinkama virti keptuvėje.

Pagal kepimo technologiją aliejų kepti yra gana paprasta. Rezultatas yra gatavas patiekalas, kuris gali tapti išskirtine kitų receptų dalimi.

Naminė bulvių košė

Šį skanų patiekalą gali paruošti net pradedantysis virėjas, nes tam nereikia jokių specialių įgūdžių. Pirmiausia grybus išvirkite ir pakepinkite tradiciniu būdu.

Tuo pačiu metu kitoje keptuvėje reikia virti supjaustytas bulves. Sumaišykite du ruošinius ir lengvai pakepkite. Po to galėsite mėgautis nepakartojamu patiekalo skoniu, praleisdami kuo mažiau laiko ir pastangų gamindami maistą.

Skrudinkite puoduose lydyto sviesto

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• sviestiniai grybai - 250 g;
• svogūnai - 200 g;
• bulvės - 1 kg;
• sviestas - 40-50 g;
• grietinė - 100 g;
• druska ir prieskoniai pagal skonį;
• krapai ir petražolės.

Kepsnį reikia virti tokiu būdu:

1. Pirmiausia išvalykite, kruopščiai nuplaukite grybus, keletą kartų pakeisdami vandenį.
2. Sumalkite didelius aliejaus pavyzdžius, pjaustydami juos į 2–4 dalis.
3. Sulenkite paruoštą medžiagą į atskirą indą.
4. Nuplaukite ir susmulkinkite bulves ir svogūnus.
5. Ištirpinkite sviestą ketaus keptuvėje, sudėkite į jį sviestą ir pakepkite juos 15 minučių. Po to suberkite susmulkintą svogūną ir gerai išmaišykite keptuvės turinį. Virkite 10–15 minučių.
6. Tada įpilkite grietinės ir troškinkite ruošinį 7 minutes.

   

7. Kitame etape bulves sluoksniais sudėkite į puodus, keptuvėje paruoštą masę, ant kurios uždenkite bulves. Įdėkite juos į orkaitę ir kepkite patiekalą 190 laipsnių kampu dar pusvalandį.

Jus gali sudominti:

Nesuderintas baklažanų padažas žiemai - tiesiog laižykite pirštus!
Pasiruošimų žiemai yra labai daug, reikėtų laiko ir pastangų jiems pasiruošti. Čia yra nuostabaus užkandžio receptas ...Skaityti daugiau ...

Atsakymai į įprastus klausimus

Aliejiniai grybai yra populiarūs grybai, pasižymintys puikiu bet kokios formos skoniu. Šios miško dovanos, apkeptos svogūnais keptuvėje, nepaliks abejingų daugumos gurmanų. Paprasti įperkami receptai, daugybė virimo būdų greitai papuoš bet kurį stalą.