Antis, įdaryta raugintais kopūstais

29.12.2018 Kaimo virtuvė

Antiena, įdaryta raugintais kopūstais, kepama orkaitėje ir ji pasirodo sultinga, minkšta, geri. Mes siūlome žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka, pagal kurią lengva paruošti tokią skanią antį ant šventinio stalo.

Šiame recepte antis kepama su svarainiais, raugintais kopūstais, vyšniniais pomidorais ir porais. Vietoj svarainių galite pasiimti saldžiųjų ir rūgščiųjų žalių obuolių, jie taip pat bus skanūs. Antis gana ilgai virė, tačiau rezultatas vertas!

Virimas užtruks 2 valandas. Iš šių ingredientų bus gautos 8 porcijos.

Ingredientai

antis - 2,2 kg;
rauginti kopūstai - 150 g;
svarainių arba rūgščių obuolių - 1–2 vnt .;
čiobreliai - 6 šakos;
vyšniniai pomidorai - 12 vnt .;
porai - 1 \ 2 stiebai;
druska, cukrus, pipirai, paprika, raudonėlis, rozmarinas, sojos padažas, medus.

Kaip virti antį, įdarytą raugintais kopūstais

Antį atitirpinkite, žarnas pakelkite, nukoškite ir, jei reikia, pamaitinkite. Nupjaukite uodegą, riebalų perteklių aplink kaklą.

Skerdeną kruopščiai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Dubenyje sumaišykite prieskonius - druską, juoduosius pipirus, maltą saldžią papriką, raudonėlį ir džiovintą rozmariną. Anties odą dažnai pradurta aštriu peiliu, daryti pjūvius ant krūties. Skerdeną iš išorės ir vidaus įtrinkite prieskonių mišiniu.

Sumaišykite šaukštą sojos padažo ir šaukštą medaus, šiuo mišiniu įtrinkite antį.

Dubenyje paskleidžiame raugintus kopūstus, užpilame šaltu vandeniu, po to klojame ant sietelio, nuplauname.

Cidonijos supjaustomos per pusę, supjaustykite šerdį. Cidonijas supjaustykite didelėmis skiltelėmis, suberkite į raugintus kopūstus.

Pabarstykite įdarą cukrumi (1–2 šaukšteliai).

Anties skerdeną įdarome kopūstais ir svarainiais.

Mes susmulkiname skylę medinėmis lazdelėmis arba siuvame kulinariniu siūlu. Apvyniokite sparnus folija, kad nesudegtų. Kepimo formą patepame augaliniu aliejumi, įdarytą skerdeną dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, kepkite 1,5 valandos. Virimo metu antį periodiškai laistykite tirpintais riebalais.

Po 1,5 valandos išimame iš orkaitės kepimo skardą, paskleidžiame vyšninius pomidorus, čiobrelių šakeles ir porus, supjaustome žiedais aplink antis. Pomidorus ir svogūnus laistome anties riebalais ir vėl siunčiame paukštį į pašildytą orkaitę po grotelėmis.