Orkaitės ir kopūstų pyragas

28.12.2018 Kaimo virtuvė

Sūdyti pyragai yra ne tik skanūs, bet ir madingi: daugybė kavos namų, privačių konditerių ir gausios pristatymo paslaugos siūlo juos savo klientams. Varškė, sausainiai, mielių pyragai - visi šie patiekalai yra mėgstami pikantiškų pyragų mėgėjų.

Galite pasigaminti ką nors panašaus savo virtuvėje! Pavyzdžiui, pyragas su kopūstais ir kiaušiniu, kuris iškeptas orkaitėje ir pasirodo sultingas ir tikrai patenkintas, jei jį kepsite pagal šį receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Bet atsiminkite: tešla šiame pyrage turėtų būti maža, o įdaro - daug, be jos - niekur!

Ingredientai

vištienos kiaušiniai - 4 vnt.,
miltai - 2 šaukštai.,
sviestas - 150 g,
geriamasis vanduo - 8 šaukštai. l.,
balti kopūstai - ketvirtadalis galvos,
druska pagal skonį

Na, jums taip pat, be abejo, reikia dviejų ištikimų pagalbininkų: sviesto gabalėlio ir šaukštelio miltų. Šie ingredientai bus reikalingi, kai ateis laikas apdoroti kepimo indą. Paimkite pačią formą, kurios skersmuo yra iki 24-26 cm. Šluotelė taip pat palengvins virtuvės darbą - ant pyrago viršaus jiems reikės įdėti trynį.

Kaip pasidaryti pyragą su kopūstais ir kiaušiniu

Iš pradžių išimkite sviestą iš šaldytuvo - leiskite jam sušilti ir šiek tiek suminkštėti. Beveik visas sviestas (išskyrus apie 20 g gabalo) pateks į tešlą, o nedidelis gabalėlis padės kopūstams virsti sultingu įda Taigi, pirmiausia dideliame dubenyje užpilkite 1 valg. miltų ir įdėkite didžiąją dalį sviesto tiesiai ant jo.

Prisiminkite šiuos ingredientus rankomis ir sumaišykite tarpusavyje - tai pasirodys kažkas panašaus į didelius miltų trupinius.

Vieną iš kiaušinių padalinkite į baltymus ir trynį: trynį sudėkite į atskirą puodelį (jis naudingas sutepant pyragą), o baltymus supilkite į miltų mišinį. Be to, į tešlą įmuškite dar vieną kiaušinį (į tešlą pateks tik pusantro kiaušinio).

Įmaišykite miltų mišinį su kiaušinių mase, tada į tešlą įpilkite 8 šaukštus vandens (tešlai geriausia imti šiltą vandenį). Išmaišykite masę šaukštu: šiame etape ji taps skysta.

Supilkite likusius miltus į dubenį ir rankomis minkykite elastinę tešlą, kuri neliptų prie jūsų rankų. Iš jo iškočiokite rutulį ir padėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.

Likusius du kiaušinius sudėkite į kibirą vandens ir užvirkite. Kopūstus supjaustykite taip, kaip buvo ant salotų: juostelėmis.

Dėkite sviesto gabalėlį į keptuvę ir visiškai ištirpinkite. Į šį dubenį sudėkite susmulkintus kopūstus ir pakepkite aliejuje 15 minučių. Pačioje pabaigoje pasūdykite ir dar kartą išmaišykite. Kopūstų įdarą perkelkite į dubenį.

Tuo tarpu kiaušiniai buvo virti ir turėjo laiko atvėsti, permerkti į ypač šaltą vandenį. Išimkite iš jų kriaukles ir supjaustykite kubeliais, tada nusiųskite į dubenį kopūstų ir sumaišykite.

Kepimo skardą sutepkite sviestu ir sumalkite miltais. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padalykite ją į dvi nelygias dalis: trečdalį ir du trečdalius. Didžiąją jo dalį iškočiokite apskritimo pavidalu, didesnio skersmens apskritimu, nei kepimo indo dugnas. Šiuo tešlos apskritimu uždenkite formos dugną ir sienas, ant viršaus paskleiskite įdarą iš kopūstų ir kiaušinių.

Likusią tešlą iškočiokite apskritimo pavidalu (šį kartą jo skersmuo jau yra toks pat kaip formos), uždenkite jį pyragu, kraštais suvyniokite kraštus ir padėkite juos ant figūros.

Šakute suformuokite šakute skyles per pyrago viršų. O kad kepimas pasirodytų gražus ir riebus, visą pyragą ant viršaus sutepkite tryniu su šluotele.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir joje pusvalandį kepkite kopūstų pyragą.

Pyragas su kopūstais ir kiaušiniu orkaitėje paruošiamas gana paprastai, o svarbiausia - tam naudojami paprasčiausi ingredientai. Nepaprastas apetitas!

Patarimas: jei turite jaunų kopūstų, galite su jais pasigaminti pyragą! Tokiu atveju jums net nereikia troškinti įdaro: todėl švelnūs šviežių kopūstų lapai. Taigi, šiuo atveju tiesiog susmulkinkite kopūstus, pasūdykite ir sumaišykite su virtų kiaušinių gabalėliais. Įdaras pasirodys tai, ko jums reikia!