Daugelis miško grybų mėgsta augti šalia ar ant beržo. Taip yra dėl to, kad būtent su šiuo medžiu grybai sudaro stiprią mikorizę ir jiems augimo sąlygos yra tinkamos. Beržas dažnai naudojamas kaip gairė ieškant, o beržų giraitės raugia grybus. Patyrę grybų rinkėjai pataria, nepaisant visko, atidžiai apžiūrėti grybus, nes šalia beržų auga ir nuodingos rūšys, kurios gali išprovokuoti stiprų organizmo intoksikaciją.
Turinys
Gydantis beržo grybas Chaga
Lytis grybelis be lyties yra vadinamas Chaga. Taip pat grybas turi beržo juodojo grybo pavadinimą, nes auga ant beržų kamienų. Vaisiai neturi aiškiai apibrėžtų dalių ir yra pilkos spalvos su rudos spalvos atspalviu. Ši rūšis laikoma parazitu, nes ji patenka į kamieno įtrūkimus sporų pavidalu ir vėliau parazituoja ant jo.
Vaisiaus vidus yra rudos spalvos su raudonu atspalviu. Vienos vaisiaus dalies svoris gali siekti 3 kg. Surinkite jį bet kuriuo metų laiku tik iš sveikų gyvų medžių. Po to vaisiai džiovinami, supjaustomi gabalėliais ir sudedami į stiklainius.
Kulinarijoje grybas nenaudojamas, tačiau yra plačiai paplitęs liaudies medicinoje. Taigi jis vartojamas vėžiui gydyti, cholesterolio kiekiui kraujyje mažinti, virškinamajam traktui normalizuoti, centrinei nervų sistemai atkurti, imunitetui gerinti ir odos uždegiminiams procesams gydyti.
Toks platus veikimo spektras susijęs su daugybe maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų kompozicijoje. Norint naudoti „Chaga“, verdant vaisius iš jo ruošiami nuovirai ir tinktūros.
Jus gali sudominti:Valgomi grybai, augantys ant beržo
Be Chaga, yra daugybė beržo grybų, kurie taip pat auga tiesiai ant kamieno. Austrių ir medaus grybai, kurie dažnai naudojami gaminant įvairius patiekalus, yra plačiai žinomi. Tarp austrių grybų nėra nevalgomų ir nuodingų rūšių, tačiau, pavyzdžiui, medaus agaro nuotrauką ir aprašymą reikia atidžiai ištirti, kad būtų galima atskirti nuo melagingų.
Austrių grybas
Austrių grybai gavo savo vardą, nes vaisių kūnai kabo nuo beržo kamienų. Jie yra ne tik skanūs, bet ir sveiki, nes juos dažnai naudoja namų šeimininkės ruošdami įvairius patiekalus. Yra daugybė austrių grybų veislių, o populiariausios yra paprastosios, cepelinai, plaučiai ir apelsinai.
Austrių grybas, paprastasis arba austrinis, yra didelis grybas, kepurės skersmuo siekia 30 cm, jis yra kūgio formos, formos kraštai nukreipti į vidų ir lygus paviršius. Vėliau jis tampa plokščias.
Spalva keičiama, ji gali būti tamsiai pilka su rudos spalvos atspalviu, pelenai su šviesiai violetiniu atspalviu. Koja trumpa, išlenkta, lengva. Vaisiaus dalies minkštimas yra lengvas ir minkštas, o su amžiumi jis tampa kietesnis. Galite sutikti paprastą austrių grybą nuo rudens pradžios iki žiemos pradžios.
Jus gali sudominti:
Rago formos austrinis grybas nuo ankstesnio skiriasi tuo, kad turi mažesnio dydžio ir piltuvo formos skrybėlę. Spalva beveik visada būna šviesi, su pilkšvu atspalviu. Minkštimas yra baltas ir mėsingas, bekvapis ir beskonis.
Plaučių austrių grybas turi ploną liežuvio formos skrybėlę, su nulaužtais kraštais, smėlio spalvos, kurios skersmuo siekia 8–9 cm. Lamelės dalis mažėja. Minkštimas visada yra plonas ir elastingas. Koja yra beveik nematoma, ji turi nedidelį brendimą.
Skiriamasis austrių grybo apelsino bruožas yra ryški oranžinė jo vaisių dalies spalva. Skrybėlė išauga į medžio šoninę dalį, nes dažniausiai ji būna netaisyklingos formos su banguotais kraštais. Dangtelio paviršius yra nešvarus.
Šios veislės kojos visiškai nėra, o plokštelės yra didelės, plačios ir oranžinės spalvos. Skonis ir kvapas silpnas pūkuotas. Grybas laikomas nevalgomu dėl to, kad yra gana kietas ir turi specifinį skonį bei kvapą. Nepaisant to, jauni vaisiai vis dar vartojami.
Jus gali sudominti:Valgomieji grybai
Ne mažiau paplitę yra medaus grybai. Jie dažnai naudojami gaminant maistą ir yra vertinami už savo skonį. Jie skirstomi į vasarą, rudenį ir žiemą, atsižvelgiant į piko derlių.
Vasariniai grybai turi ploną kepurę su į vidų pasuktais kraštais, kurie su amžiumi tiesėja. Skrybėlė nudažyta geltonai ruda spalva. Dangtelio skersmuo neviršija 8 cm, o per visą jo paviršių gali atsirasti centriniai vandens apskritimai. Laikui bėgant, apskritimai nyksta.
Dangtelio vidinėje pusėje yra plokštelių sistema, kuri laikui bėgant įgauna tamsesnį atspalvį. Koja yra aukšta, ruda ir plona, turi žiedą ir, esanti žemiau jos, svarsto. Vasarinius grybus galite sutikti nuo liepos iki pirmo sniego.
Rudens grybai išsiskiria plokščia skrybėle su banguotais kraštais, nudažyti žalsvai ruda spalva. Rudens grybų minkštimas yra minkštas, tankus ir baltas. Koja aukšta, ištiesta prie pagrindo, uždengta svarstyklėmis. Galite sutikti rudens grybų nuo rugpjūčio pabaigos iki rudens pabaigos.
Žiemos grybų negalima su niekuo supainioti, nes jų kepurių paviršius yra blizgus, šviesiai rudos spalvos su rausvu atspalviu. Jis yra išgaubtos formos. Minkštimas yra plonas ir kietas, dažniausiai baltas. Koja yra cilindro formos, 8 cm aukščio, šviesiai rudos spalvos. Šią įvairovę galite sutikti nuo šalto oro pradžios iki pavasario pradžios.
Grybai, dažniausiai augantys po beržais
Paprastai iš beržo išauginti grybai turi didelę maistinę vertę. Populiariausios veislės yra „meilė“ būti su ja.
Baravykai
Baravykų skonis nėra prastesnis nei baravykų skonio. Ši įvairovė vertinama gaminant savo skonį. Skirtingai nuo baravykų, jo minkštimas tamsėja po terminio apdorojimo. Berezovik panašus į baravykus ne tik skoniu, bet ir išvaizda. Beržo vaisiai yra vidutinio dydžio.
Kepurė turi pusapvalę formą, kuri laikui bėgant išsilygina. Pirmiausia spalva yra šviesiai ruda su gelsvu atspalviu, kuris virsta ruda. Skrybėlės paviršius yra aksominis ir malonus liesti, o esant šlapiam orui ji yra padengta plona gleivine. Koja yra statinės formos, padengta nedideliu kiekiu pilkų žvynelių. Minkštimas yra smėlio spalvos, šviesiai pilko atspalvio, purus, silpno grybo kvapo. Baterijomis galite susitikti nuo birželio vidurio iki rugsėjo pabaigos.
Jus gali sudominti:Balta krūtinė
Baltasis ar tikrasis pūkas jau seniai naudojamas gaminant druską, o kai vartojamas keptas ar virtas. Grybų dangtelis yra plokščias, bet palaipsniui tampa piltuvo formos, o centre yra gili fossa, maždaug 25 cm skersmens.
Skrybėlės spalva yra balta, maloni liesti, kartais padengta lipnia oda. Kraštai yra sulenkti į vidų, jie turi nedidelį kiekį pistoleto. Koja iš esmės siekia 10 cm aukštį, o jos centrinė dalis yra šiek tiek platesnė nei likusi. Minkštimas yra baltos, išsiskiriančios pieno sultys, kurios, susilietusios su oru, tampa gelsvos.
Cep
Antrasis šio atstovo vardas yra baravykai. Grybai yra labai paplitę tarp grybų rinkėjų, jie labai vertinami dėl savo skonio ir yra susiję su delikatesu. Grybai naudojami gaminant maistą, taip pat auginami namuose. Baravykų vaisių dalis yra vidutinio dydžio.
Kepurė yra apvalios formos, laikui bėgant ji tampa plokštesnė. Iš pradžių skrybėlės spalva yra šviesiai ruda, o subrendęs grybas įgauna rudą atspalvį. Dangtelio dydis gali siekti 30 cm, o esant palankioms klimato sąlygoms - 50 cm.
Minkštimas yra tvirtas ir sultingos konsistencijos, visada išlaiko baltą spalvą, net po terminio apdorojimo, dėl kurio grybas įgijo savo vardą. Pėda yra žema, apie 12 cm, statinės formos, susiaurinta prie pagrindo. Koja daugiausia ruda arba smėlio spalvos. Didžiausias grybo derlius būna vasaros viduryje ir trunka iki spalio.
Rusula yra žalsva
Russula green priklauso Russula šeimai. Didžiausias veislės derlius būna liepos pradžioje ir tęsiasi iki rudens vidurio. Vaisių porcija nedidelė. Koja yra cilindro formos ir baltos spalvos su retais rudais taškeliais. Kepurė yra pusapvalė, žalsvos spalvos, dėl kurios grybas gavo savo vardą.
Laikui bėgant dangtelio centre susidarė nedidelė duobė. Dangtelio paviršius yra padengtas lipniu apvalkalu, kurį lengva nuimti. Dangtelio vidinėje pusėje yra stora plokštelių sistema. Vaisiaus kūno minkštimas yra smėlio spalvos ir šiek tiek kartaus skonio.
Rusvos žalsvos spalvos yra naudojamos gaminant maistą, o kartaus poskonio pašalinimui jis iš anksto išmirkomas vandenyje.
Baltas viršus
Baltieji ūsai priklauso Mlechnik šeimai ir jų ypatumas tas, kad grybelio minkštimas išskiria pieno sultis, turinčias kartaus skonio savybes. Norėdami atsikratyti kartumo, grybas prieš virimą mirkomas. Gaminant maistą, dažniausiai naudojami jauduliai, daugiausia marinuoti ir marinuoti.
Kitas skiriamasis veislės bruožas yra tankus dangtelio uždengimas lengvais blizgiais, ypač jo kraštais. Jaunuose organizmuose skrybėlės forma yra lygi, o subrendusiai ji tampa piltuvo formos. Vaisiaus kūnas yra baltas. Koja nėra aukšta, 4–8 cm, su amžiumi koja gali tapti ląstelinė. Bangos nėra vaisingos ilgą laiką - nuo rugpjūčio pradžios iki rugsėjo pabaigos.
Jus gali sudominti:Nevalgomos grybų rūšys beržų giraitėse
Be valgomų rūšių, beržų giravietėse dažnai gyvena ir nuodingos grybų veislės.
Russula trapi
Russula trapi - tai ryškus Russula šeimos atstovas, dažnai sutinkamas miške. Namų ekspertai grybelį priskiria sąlygiškai valgomajam tipui; Vakarų literatūroje Syroezhka nurodo nevalgomus miško atstovus. Taip yra dėl to, kad minkštimas turi aštrų kvapą ir skonį.
Negalima nekreipti dėmesio į tokio tipo skrybėlę, nes ji turi ryškiai violetinę spalvą. Jis taip pat turi išgaubtą formą.Dangtelio gale yra retai išdėstytos plokštelės, kurios užauga iki viršutinės stiebo dalies. Pati koja yra ilga, balta, trapios konsistencijos. Apatinė kojos dalis yra išplėsta. Ši veislė randama nuo vasaros pabaigos iki spalio pabaigos.
Plona kiaulė
Ryškus paršavedžių šeimos atstovas, kuris pasitaiko nuo birželio iki rudens vidurio. Grybas turi mažą dangtelio dydį, užaugantis iki 12 cm skersmens. Jis yra piltuvo formos, su įbrėžimu centre ir kraštais įlenktas į vidų. Skrybėlės spalva yra alyvuogių su rudos spalvos atspalviu. Jaunuose vaisiuose skrybėlės paviršius yra grubus, o subrendusiuose - lygus.
Minkštimas yra minkštas ir tankus, gelsvai gelsvas, rudos spalvos. Po pjūvio minkštimas iškart patamsėja. Koja ilga, vidutiniškai 10 cm aukščio, purvinai geltona. Po lietaus arba esant didelei drėgmei grybelio paviršius padengtas slidžia plėvele.
Blyški rupūžė
Blyški rupūžė yra gerai žinomas nuodingas miškų gyventojas. Skiriamieji bruožai yra šviesiai geltonos spalvos dangtelio spalva ir tai, kad apatinėje kojos dalyje yra kiaušidinis plomba. Jaunas grybas pradeda dygti smėlio spalvos vištos kiaušinio pavidalu, padengtu plėvele. Subrendusių vaisių kūne kepurė yra išgaubta, lygaus paviršiaus žalia ar šviesiai alyvuogių spalva. Laikui bėgant jis tampa pilkšvas.
Minkštimas yra baltas, bekvapis ir beskonis. Koja yra apie 15 cm aukščio ir tokios spalvos, kaip skrybėlė, kartais aptraukta pelėsio raštu. Dangtelio gale yra plokštelių sistema. Kojos viršuje yra žiedas, nusmailintas ir platus, kuris su amžiumi nyksta. Ši veislė dažnai painiojama su russula ar pievagrybių grybais. Didžiausias daigų derlius būna vasaros viduryje ir trunka iki rudens vidurio.
Šėtoniškas grybas
Šėtoniškas grybas priklauso Borovikovo genčiai ir Boletovo šeimai. Vaisiaus kūnas yra didelis. Kepurė užauga iki 25 cm skersmens, jos forma yra pusapvalė, kraštai sulenkti į vidų. Skrybėlės spalva dažniausiai būna balkšva, pilkšvo atspalvio, o gal ir žalsva. Dangtelio minkštimas yra baltas su gelsvu atspalviu, iškart supjaustytas tampa mėlynas, vėliau įgauna raudoną spalvą. Kojų minkštimas turi nemalonų kvapą.
Vamzdinė sistema stora, su geltonais vamzdeliais su žaliu atspalviu. Paspaudus, jie iškart pasidaro mėlyni. Koja žema, statinės formos. Viršutinė dalis yra raudonos spalvos su geltonu atspalviu, vidurinė - oranžinės, o apatinė - geltonos su rudos spalvos atspalviu. Ant kojos taip pat yra akių piešinys kiaušinių pavidalo didelių ląstelių pavidalu. Šėtoniškas grybas auga nuo birželio iki spalio.
Atsakymai į plačiai paplitusius klausimus
Yra daugybė valgomųjų grybų rūšių, kurių augimas susijęs su beržais ir kurių galima rasti beržuose. Tačiau grybų derlingumo vien tik jų augimo vietoje nustatyti neįmanoma, nes nuodingi ir nevalgomi atstovai taip pat „įsikuria“ po šiuo medžiu. Todėl atsargumas ir dėmesys - to pirmiausia reikia ramioje medžioklėje.
„Kombucha“ priežiūra ir naudojimas namuose (+22 nuotrauka)
Skėčio skėčio grybelis ir jo aprašymas (+19 nuotrauka)
Valgomųjų ir nevalgomųjų aliejų, jų nuodingų atitikmenų aprašymas (+40 nuotraukų)
Naudingos pieno grybo savybės ir jo kontraindikacijos (+17 nuotraukos)
Valerijus Mišnovas
Nuotraukoje ant beržo yra ne chaga, o dangtelis (Auga kaip karpa). Chaga grybą radau ant drebulės, gluosnio, kalnų pelenų ir net ant eglės. Grybo grybelis auga ant bet kokios negyvos medienos. Austrių grybas taip pat auga ant ligotos ar negyvos medienos. Angos gali paliesti bet kokį gyvą medį, todėl jos yra pavojingos sodui. Populiaraus įsitikinimo, kad chaga gydo tik ant beržo.
Senelis
Kodėl Russula tapo nevalgoma valgydama visą savo gyvenimą ?? O ant beržo ne chaga, o dangtelis