Kaip atpažinti grybą su skrybėle ir balta koja: vardai ir rūšys (+32 nuotraukos)

Grybai - puikus kulinarinis produktas, sėkmingai naudojamas įvairiems patiekalams gaminti. Populiariausi grybai yra grybai su balta kepure ir balta koja. Tačiau beveik visos rūšys turi dvigubą, todėl jūs turite mokėti atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų, nuodingų.

Pagrindinės grybų rūšys, pagrįstos derlingumo kriterijumi, apima:

• valgomieji;
• sąlygiškai valgomas;
• nevalgomas.

Pagyvenkime išsamiau apie šių rūšių atstovus.

Valgomieji grybų tipai ant baltos kojos su skirtingomis skrybėlėmis

Apibūdinamos valgomų grybų veislių savybės ant baltos kojos su skirtingomis kepurėmis padės suprasti jų įvairovę ir pasirinkti norimą grybą, kuris turi nuostabų skonį ir turi nepakartojamą grybų aromatą.

Su balta

Populiariausi grybai ant mūsų stalo, kurie tinka šiam aprašymui, yra pievagrybiai. Yra keletas vaisių rūšių.

1. Įprasta. Gamtoje jie randami pavasarį ir rudenį, o dirbtiniu būdu auginami ištisus metus. Plokštės galvutė, kurios apskritimo ilgis yra 15 cm, ir sutankinta grybo koja yra balta, kuri yra šios veislės požymis. Jauni atstovai turi sulenktus skrybėlių kraštus. Plokštės ilgainiui įgauna gilią tamsią spalvą. Nors pievagrybis, supjaustytas, skleidžia malonų aromatą, jis neturi ryškumo ar sodraus kvapo.

   

   

   

2. Miškas - spygliuočių miškų atstovai, kurių aktyvus augimo laikotarpis nuo liepos mėnesio iki pirmųjų šalnų pradžios. Įprastomis oro sąlygomis vasarą nauji vaisiai auga vienoje vietoje kas 2 savaites. Miško pievagrybiai turi didelę skrybėlę ir ilgą koją (iki 20 cm). Jauniems atstovams dangtelis yra smulkiai žvynuotas, kiaušidinis.

   

   

   

   Augant jis plinta ir tampa rusvai rudas, lygus, viduryje tamsi dėmė. Kepurės vidus yra purus, balkšvai rožinis. Po grybelio brendimo jis tamsėja beveik iki juodos.

3. Laukas sėkmingai auga laukuose, parkuose. Išoriškai grybas praktiškai nesiskiria nuo įprasto, tačiau jo kepurė yra didesnė (20 cm) gelsvo atspalvio. Koja yra 3 cm storio ir užauga iki 10 cm aukščio. Ši pievagrybių įvairovė išsiskiria neįtikėtinu anyžių ir muskato riešutų kvapu, būdingu tik šiam grybui.

   

   

   

Su ruda

Grybus su ruda skrybėle, kaip taisyklę, labai vertina grybų rinkėjai. Jie turi tankią, skanią minkštimą su ryškiu, sodriu grybų aromatu. Tarp jų yra valgomieji:

1. Boletus edulis yra vienas iš nuostabių valgomųjų grybų, turinčių šviesiai rudą, išgaubtą rutulio formos dangtelį, atstovų. Minkštimas yra tankus, kontekste nekeičia spalvos. Grybas beveik visą vasarą auga ant švarių miško smėlingų plytų. Tai laikoma gurmanišku produktu.

   

   

   

2. Baravykas - didelis vamzdinis grybas su mėsinga kepure, sodriai rudos spalvos, masyvi balta koja. Auga daugiausia lapuočių miškuose. Jis turi aukštą maistinę vertę.

   

3. Duona - didelis grybas, pasižymintis drėgmę sulaikančiomis savybėmis, auga daugiausia spygliuočių miškuose su smėlėtu dirvožemiu. Dangtelio skersmuo yra 20 cm, o stora ir tanki koja yra beveik lygi jos pločiui. Dėl savo skonio jis naudojamas ruošiant įvairius padažus.

   

4. Drugeliai yra ryškūs spygliuočių miškų atstovai su išgaubtos formos vamzdine dangteliu, padengtu nedideliu gleivių sluoksniu, kuris grybams suteikia gražų blizgesį. Plona koja sulenkta augalui augant pagal skrybėlės svorį. Jie naudojami bet kokia forma: marinuoti, kepti, padažuose.

   

5. Medaus grybai auga grupėmis ant kelmų ar šalia lapuočių medžių. Kiekvienas grybas yra mažo dydžio. Jauni grybai turi šviesiai rudos spalvos skrybėlės, šiek tiek išgaubtos formos, o senieji - plokščias skrybėles.

   

6. Triufeliai yra subtilus produktas su tamsiai ruda skrybėle, auga po žeme, todėl juos surinkti yra labai sunku. Jie daugiausia aptinkami senų miškų ąžuolų ar pušų šakniastiebiuose.

   

7. „Collibia“ aliejus turi plačią išgaubtą šviesiai rudą skrybėlę su prislėgtu viduriu. Esant didelei drėgmei, skrybėlė keičia spalvą į tamsiai rudą su raudonu atspalviu. Koja ilga ir plona, ​​tuščiavidurė. Pieno minkšto skonio minkštimas.

   

   

   

8. Paprastasis pienelis auga ąžuolo miškuose. Plokščios formos šviesiai ruda kepurė, mėsinga, kuri supjaustant tampa tamsesnė ir sudaro lengvas sultis. Saldus skonis tinka paruošti daugelį patiekalų, įskaitant padažus, sūdyti, marinuoti. Švieži vaisiai turi nemalonų kvapą, kuris išnyksta po terminio apdorojimo.

   

9. Rudas ąžuolas yra paplitęs mišriuose miškuose, jis turi didelę rudą skrybėlę ir tankią baltą koją su geltonumu. Pažeidus minkštimą spalva pasikeičia į mėlyną, užvirus šis atspalvis išnyksta ir grybas įgauna įprastą spalvą. Pagal skonį jis nėra prastesnis nei kepinys, nepakenčiamas nuoširdumas.

   

Su purpurine

Grybus su purpurine skrybėle galima rasti miškuose, kuriuose yra spygliuočių ir lapuočių medžių. Iš esmės tokie grybai priklauso valgomojo russula genčiai. Iš jų ryškiausi genties atstovai yra russula:

1. Violetinė reiškia agarinius grybus. Kepurė yra plokščia, pusapvalės formos su briaunotomis briaunomis, 3–5 cm skersmens, alyvinės spalvos, šiek tiek alyvuogių atspalvio. Koja yra 3–5 cm ilgio lazdelės pavidalo, gali būti bekvapė, tačiau kartais skleidžia subtilų vaisių aromatą. Auga daugiausia lapuočių miškuose, kur vyrauja beržai, drebulės ar tuopos.

   

2. Violetinės kojos auga spygliuočių ar mišraus tipo miškuose. Dangtelis yra piltuvo formos, 6-10 cm skersmens, drumstas geltonas su purpuriniu atspalviu. Apatinė dalis yra sluoksniuota, kreminė, su plokštelės amžiumi plonėja. Koja nėra ilga, cilindro formos, susiaurinta žemyn, balta, kartais su šiek tiek rausvu atspalviu. Jis turi tankią minkštimą, malonų kvapą ir gerą skonį.

   

3. Violetinė žalia išsiskiria tamsiai violetiniu blizgančiu atspalviu, žalsvai atspalvio skrybėlę, kurios perimetras siekia 14 cm, turi išgaubtą ir įgaubtą formą su nelygiais kraštais. Centrinė skrybėlės dalis yra beveik žalia. Plokštės yra plačios, retos, su amžiumi geltonos ir įgauna žalsvą atspalvį. Koja turi mažą ilgį (3–4 cm). Pažeista minkštimas tampa rausvas. Bekvapis grybas su gaiviu skoniu. Auga miškuose šalia spygliuočių ir ąžuolų.

   

4. Violetinė forma ir išvaizda išsiskiria tamsiai purpurine skrybėle ir trapiu minkštimu. Patyrę grybų rinkėjai juos renka mišriuose ar lapuočių miškuose.

   

5. Ruda-violetinė minkšta mėsa. Kepurė 10 cm apskritime, plokščia įgaubta, kraštai yra alyvinės briaunos. Spalva yra tamsiai violetinė su rudos spalvos cent Jauni asmenys turi juodos ir violetinės spalvos skrybėlę. Koja turi fusiforminę formą, spalva - balta, gelsvai žemyn. Jis yra bekvapis. Pirmenybė teikiama beržų ir spygliuočių miškams.

   

6. Tamsiai violetinė auga spygliuočių miškuose, skrybėlė yra pusapvalė, mėsinga, jauno grybo paviršius rausvas, su amžiumi tamsiai violetinė. Lamelės dalis yra gelsvos spalvos, džiovinant - oranžinė.Kojelė cilindro formos, iki 7 cm ilgio, šiek tiek lengvesnė už spalvotą skrybėlę. Grybas, supjaustytas, turi šviesiai geltoną minkštimą ir skleidžia šiek tiek nemalonaus kvapo.

   

Su juoda

Valgomieji vamzdiniai grybai su juoda kepure apima juodus baravykus. Suaugusio žmogaus dangtelis yra pagalvės formos ir siekia 16 cm. Jaunas grybas išsiskiria tamsios spalvos puslankiu kepure, su amžiumi spalva tampa sodri ir tamsesnė. Esant didelei drėgmei, dangtelio paviršius padengtas gleivėmis. Vidus yra vamzdinis, balkšvas.

Koja, aprišta mažomis svarstyklėmis, yra baltos spalvos ir siekia 12 cm ilgio, minkštimas yra kietas, pasidaro mėlynas su įpjova. Grybas išskiria malonų grybų aromatą.

Juodalksniai mėgsta drėgmę, todėl ideali grybų buveinė yra ežerų krantai, netoliese esančios pelkės, samanų tirštai. Rudieji beržai pasirodo rugpjūtį, o gausiausią jų derlių galima skinti rugsėjį.

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Su pilka

Grybai su pilka kepure ir balta koja daugiausia apima šias eilutes.

Valgomasis pilkasis irklavimas išsiskiria pilka skrybėlės spalva su alyvuogių atspalviu, 3-13 cm skersmens, išgaubto kūgio pavidalu. Augdami banguoti grybų kraštai yra apvynioti. Drėgnu oru skrybėlės paviršius yra slidus. Koja gana aukšta - iki 16 cm, sustorėjusi žemyn, balta, kartais turinti silpną geltoną atspalvį. Jis neturi ryškaus kvapo.

Balandis turi pilkšvą skrybėlę su banguotais kraštais, 5–12 cm skersmens, gali būti padengtas gelsvomis dėmėmis. Jauni grybai turi pusrutulio skrybėlę, kuri laikui bėgant išsiskleidžia. Koja (6–11 cm) šiek tiek išlenkta. Minkštimas yra tankus, turi miltelių kvapą.

Sąlyginai valgomos veislės

Sąlyginai valgomus turėtų sudaryti:

1. Violetinės spalvos eilutė su lygia, tankia koja, purpurine skrybėle, kurios skersmuo iki 22 cm, pusrutulio pavidalo. Kraštai yra sulenkti į vidų, atsižvelgiant į vaisiaus amžių, pusrutulis šiek tiek atsidaro. Grybelio paviršius yra lygus, be įtrūkimų. Grybas yra lamelinis, dangtelio apačioje yra plačiai išdėstytos plokštelės. Kojos aukštis - 12 cm, cilindro formos, smailėjanti į viršų.

   

2. Pipirmėtė turi plačią pipirų spalvos skrybėlę su išlenktais vidiniais kraštais. Jauni grybai išsiskiria dangtelio apvalumu, kuris vėliau ištiesina ir tampa beveik horizontalus. Paviršius lygus, šiek tiek aksominis. Balkšvos kojos aukštis yra 10 cm, tanki struktūra, plečiasi aukštyn. Tokius grybus galima valgyti ir naudoti maisto ruošimui tik po kruopštaus terminio apdorojimo.

   

Nevalgomi ir nuodingi grybai

Grybų rinkimas ir jų vartojimas maiste, net ir nedideliais kiekiais, yra gyvybiškai svarbi problema, nes apsinuodijimas grybais sukelia žalingų padarinių, o kartais ir mirtį.

Nevalgomi grybai apima:

• blyškus grabas;
• raudonoji musių agara;
• šėtoniškas grybas.
• Strofarija melsvai žalia;
• „Paneolus“ varpelio formos;
• Goebeloma;
• Kintamasis Pecijus;
• Amanita Panther;
• Oranžinis voratinklis;
• Linija yra įprasta;
• Trametes yra daugiaspalvis.

Nuodingi grybai apima:

• nuodinga eilė su pilka kepure;
• blyškus grabas;
• musių agaras;
• Galerina ribojasi;
• Melagingo kumeliuko sieros geltona spalva;
• geltonos spalvos pievagrybis;
• Lepiot yra rusvai raudonos spalvos.

Saugaus surinkimo taisyklės ir vietos

Reikėtų prisiminti, kad grybai dažnai užmaskuojami kaip valgomieji arba turi savo atitikmenis.Todėl turėtumėte laikytis tokių grybų rinkimo taisyklių ir vietų:

1. Jei kyla abejonių dėl grybelio „teisingumo“, geriau jo visai nevartoti, nes galite kelti didelę riziką savo sveikatai.
2. Jei grybas nepažįstamas, nedėkite jo į krepšelį. Tai gali būti nuodinga ir, virti kartu su kitais grybais, gali juos apsinuodyti.

   

3. Grybus būtina kuo daugiau rinkti iš atvirų greitkelių, greitkelių, kenksmingos gamybos fabrikų atkarpų, nes grybai linkę kaupti kenksmingas chemines medžiagas savyje.
4. Per pertrauką reikia atidžiai stebėti grybelio spalvos pasikeitimą. Valgomosios grybų rūšys pažeistos praktiškai nekeičia spalvos, o nuodingos jas keičia.

Atsakymai į plačiai paplitusius klausimus

Grybų su baltomis kojomis yra daugybė, o tarp jų ne visi yra saugūs. Ištyrę kiekvieną rūšį, ištyrę aprašą, žinodami jų rinkimo taisykles, galime užtikrintai eiti į mišką.