Kaip atskirti tikruosius grybus nuo klaidingų grybų (nuotrauka +28)?

Ryžikai - rafinuoto skonio miško delikatesas, populiarus mūsų šalyje. Jų skonio savybės nėra prastesnės net už Borovikovo genties grybus. Pažeisti jie išskiria specialias sultis, todėl jų neįmanoma supainioti su nuodingais. Sumišimas gali kilti tik tarp tos pačios genties atstovų. Grybus nuo klaidingų grybų galite atskirti pagal išorines savybes, kurios aiškiai matomos nuotraukoje, sulčių spalvą ir kvapą.

Būdinga grybų rūšis

Grybai priklauso Russula šeimos Mlecnik genčiai. Jie auga didelėmis grupėmis, daugiausia spygliuočių miškuose. Būdingas Mlechnik genties bruožas yra pieno atstovų sudėtyje esančios pieno sultys. Šios rūšies spalva yra rausvos arba raudonos spalvos ir, susilietus su oru, keičiasi žalia spalva.

Yra keli šafrano pieno dangtelio porūšiai:

1. Eglė.
2. Raudona
3. Pieno raudona.
4. Pušis.

Eglė

Eglių porūšio atstovai, arba egliniai miškai, paplitę tik spygliuočių miškuose. Jų galima rasti po eglėmis. Kartu su šio medžio šaknimis jie sudaro mikorizę.

Eglės skrybėlė yra ryškiai oranžinės spalvos. Jos kraštai yra išlenkti, šiek tiek pakelti į viršų. Centre jis yra šiek tiek žalsvas. Suaugusiesiems žali dėmeliai ir apskritimai ant paviršiaus nėra aiškiai matomi.

Eglės pėda siekia 7 cm., Minkštimas yra labai švelnus, todėl eglės dažnai raukšlėjasi ir yra pažeistos grybų rinkėjo krepšyje. Pažeidimo vietoje pasirodo pieno sultys. Ore pasidaro žalia.

Raudona

Raudonasis porūšis paplitęs pušų ir eglių miškuose. Atstovai turi tankią raudonai rožinio atspalvio skrybėlę. Jos skersmuo siekia 10 cm, kraštai yra šiek tiek pakelti, o centre yra įdubimas. Dangtelio paviršius nėra lipnus.

Koja užauga iki 6 cm, ji gali būti oranžinės ir raudonos atspalvių, dažniau yra egzempliorių su purpuriškai rausvomis kojomis. Raudonojo šafrano grybo koja yra padengta maža danga ir yra visiškai taškuota mažomis raudonos spalvos įdubomis.

Minkštimas yra rausvos spalvos su vienkartinėmis bordo dėmėmis. Jaunų žmonių sultys dažomos ryškiai raudona spalva, o senuose grybuose - šiek tiek tamsesnės, arčiau bordo spalvos.

Pieno raudona

Pieniškai raudonos porūšio atstovai auga spygliuočių miškuose, po pušimis. Jie turi storą mėsingą skrybėlę, kurios skersmuo yra iki 9 cm, jos kraštai yra šiek tiek sulenkti, o centre yra laktams būdinga depresija. Pagrindinė spalva yra šviesiai oranžinė, tačiau augant grybeliui, jos kraštai įgauna rausvą atspalvį, o vidurys tampa žalias.

Šis porūšis turi labai siaurą ir trapią koją, užauga iki 7 cm, minkštimas trapus, oranžinės spalvos. Sultys taip pat turi oranžinį atspalvį, tačiau ore jos greitai tampa raudonos, o po to įgauna žalsvą atspalvį.

Netikrų šafrano grybų aprašymas ir skirtumas

Dauguma melagingų arkų turi individualias savybes, kuriomis jas lengva atskirti nuo realių. Norint suprasti, kad pievoje vietoj kupranugario auga klaidingas grybas, būtina žinoti jo aprašą ir individualias savybes.

Rožinės bangos

Nepaisant priklausymo sąlygiškai valgomiems, rožiniai tryniai yra laikomi tikru delikatesu. Tiesa, juos galite valgyti tik griežtai laikydamiesi specialios virimo technologijos.

Rožinių bangų dangtelis nudažytas rožinės, oranžinės ir raudonos spalvos atspalviais. Jis turi piltuvo formą su šiek tiek pakeltais briaunotais kraštais. Skiriamasis bangų bruožas yra apskritimai paviršiuje, kurie aiškiai matomi. Šie grybai turi labai trumpą koją, kuri laikui bėgant įgyja spalvą, kad atitiktų skrybėlę.

Labai lengva supainioti bangas su šafrano grybais, nes jie atrodo panašiai. Tačiau tarp netikro grybo ir šafrano pieno yra keletas ryškių skirtumų:

1. Viršūnių kraštai yra friningai, o šafrano pieno dangtelyje jie yra lygūs.
2. Apskritimai ant bangos galvos yra labai ryškūs, su šafrano pienu jie nėra tokie ryškūs.
3. Spąsto pėda yra daug trumpesnė.
4. Gaudyklės pieniškos sultys nekeičia spalvos.

Jei abejonių išlieka, tiesiog paspauskite ant skrybėlės įdubos. Po to ant paviršiaus pasirodys pieniškos sultys. Jis turi nemalonų bangų kvapą.

Gintaro pienininkai

Gintaro melžėjai yra apibūdinami kaip nevalgomi ir šiek tiek nuodingi. Šios rūšies atstovų skrybėlė gali turėti bet kokį raudonos ir geltonos spalvų paletės atspalvį. Jis yra blizgus, plokščias, lygiais kraštais. Senstant auga kepurė. Koja visada atitinka skrybėlės spalvą.

Gintaro melžėjų neįmanoma atskirti nuo šafrano pieno pagal išorinius ženklus. Jie yra kaip broliai dvyniai, vienas iš jų skanus, o antrasis nevalgomas ir pavojingas. Patyrę grybų rinkėjai juos išskiria pagal kvapą.

Papiliarinis pieniškas

Papiliarinis malūnininkas taip pat žinomas pavadinimais papiliarinė laktacija arba stambusis laktatas. Tai yra sąlygiškai valgomas ir valgomas tik atlikus sudėtingą virimo procedūrą.

Milleris yra paplitęs spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose. Išoriškai tai primena krūtį. Jos pilkai ruda skrybėlė turi sausą matinį paviršių. Grybų minkštimas yra baltas, trapus.

Grybai dažnai painiojami dėl rudos skrybėlės spalvos ir trapios mėsos. Jei kyla abejonių, galite sugadinti grybą ir pažiūrėti į jo sulčių spalvą: melžėjas jis liks baltas. Yra dar vienas būdas patikrinti: minkštimas trinamas delnais. Pieno piene jis silpnai kvepins kokosu.

Blyški rupūžė

Gali supainioti grybus su blyškia gebele ir yra labai pavojinga sveikatai. Blyškusis grabas priklauso Mukhomorov genčiai ir yra laikomas labai nuodingu grybu, kurio apsinuodijimas gali baigtis mirtimi.

„Toadstool“ turi piltuvo formos kepurę su lygiais kraštais. Kepurės spalva yra įvairi: nuo gelsvos iki alyvuogių. Centrinėje dalyje jis yra vienu tonu tamsesnis, o kraštuose - vienu tonu lengvesnis. Kepurė montuojama ant plonos pailgos kojos. Tarp jų yra baltas sijonas.

Vienintelis bendras grybų bruožas yra piltuvo formos dangtelio forma. Bet šafrano piene jis turi apvyniotą kraštą, o košėje - lygų. Norėdami išsklaidyti visas abejones, grybą reikia išpjaustyti: valgomieji duos baltųjų sulčių, kurios netrukus taps žalios, o rupūžė išliks sausa. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį, kad suaugęs rupūžė skleidžia nemalonų saldžiai saldų kvapą.

Atsakymai į plačiai paplitusius klausimus

Grybų rinkėjai, ypač nepatyrę, turi daug klausimų, susijusių su šafrano pieno grybų ir netikrų grybų skirtumais:

Be abejo, šafrano grybai yra vienas skaniausių grybų, randamų mūsų atvirose vietose. Tačiau dažnai nepatyrę grybų rinkėjai į krepšį atsineša netikrus grybus, kurie iš tikrųjų yra griaustiniai, pienelės ar net grabai. Norėdami išvengti tokių klaidų, prieš kelionę turėtumėte išsamiai susipažinti su kiekvienos grybų rūšies individualiomis savybėmis.