Retas valgomas grybas, vadinamas „gervuogėmis“, smarkiai skiriasi nuo kitų, turi neįprastą struktūrą, ypatingą skonį ir kvapą. Tai yra visos organizmų grupės, panašios išvaizdos, bet priklausančių skirtingoms šeimoms, pavadinimas.
Prieš išsamų gervuogių savybių tyrimą, jos buvo sujungtos į bendrą Gidnum gentį. Neįprasta forma, ryškios spalvos, dažnas krūvų išdėstymas ir gana dideli dydžiai sukėlė daug baimių ir legendų, susijusių su šiuo miškų gyventoju. Pavyzdžiui, žmonės gervuogių kolonijas vadina „raganų žiedais“.
Turinys
Būdingi veislės bruožai
Gervuogės gali turėti kitokią išvaizdą. Tai gali būti kojos gaubtelis, o koja ne visada yra dangtelio centre, o tai, savo ruožtu, yra retai simetriška.
Yra veislių, turinčių beformę, šakotą išvaizdą, be būdingų grybų kontūrų.
Jus gali sudominti:Išvaizda ir nuotrauka
Nuotraukoje šie grybai, pagrindę savo vardus, labiau primena adatinius ežius, stalaktitus ar jūros koralus, o jų formų ir paplitimo vietų aprašymas dažnai sukelia nuostabą ir nepasitikėjimą. Kai kurios rūšys, pasiekusios žmogaus galvos dydį ir pusantro kilogramo svorį, sugeba įsikurti tiesiai ant spygliuočių šakų, sumaišomos su samanomis, ryškiais atspalviais išsiskirdamos priešais jų foną.
Morfologija (rūšių skirtumai)
Pagrindinis hydnum požymis yra tam tikri smaigaliai ar smaigaliai, esantys apatinėje dangtelio pusėje arba kurie sudaro visą vaisiaus kūną. Dygliuotas hymenoforas (sporų nešantis sluoksnis) neturi plokštelių ar vamzdelių, jo adatos smaigaliai yra kieti, trapūs, kartais siekia 20 cm ilgio.
Paskirstymo vieta
Nepretenzingi grybai gyvena drėgname vidutinio klimato šiaurės pusrutulyje, jie mieliau auga spygliuočių ir lapuočių miškų kamienuose, tiek gyvuose, tiek nukirstuose. Kai kurie gyvena dėl žievės trūkumų, ant kelmų, samanų pakratų. Dažniau sudaro dideles kolonijas.
Jus gali sudominti:Valgymas
Mažai žinomos ir nelabai populiarios gervuogės priklauso ketvirtai kategorijai, kai kurios pagal skonį primena lapę, kitos yra šiek tiek panašios į jūros gėrybių ar riešutų, turinčių saldų ir vaisinį skonį, skonį. Jauni egzemplioriai yra valgomi, nes su amžiumi vaisiaus kūnai tampa standesni ir kartūs. Stiprus aromatas leidžia naudoti šias rūšis prieskoniams ir padažams gaminti.
Tipai ir jų aprašymas su nuotraukomis
Žinomų gervuogių rūšių skaičius viršija keliolika, tačiau daugelis jų yra ypač retos ir įtrauktos į Raudonąją knygą. Išoriniai skirtumai tarp jų yra ryškūs, tačiau botaninės savybės beveik nesiskiria. Dažniausiai gamtoje galite rasti vieną iš keturių populiariausių veislių.
Margas ar plyteles
Priklauso Bunkerių šeimos Sarkodon gentui, jis turi populiarųjį vardą vanagas, vištiena ir dangtelis, vadinamas spalvingu dėl ryškios rudos spalvos didelės (iki 20 cm skersmens) skrybėlės su išgaubtomis plyteles primenančiomis svarstyklėmis.
Spygliai yra ilgi ir trapūs, nusileidžia palei masyvias kojas iki žemės. Minkštimas yra tankus, balkšvas. Auga spygliuočių miškuose, turi stiprų malonų aromatą ir dažniausiai naudojamas prieskoniuose.
Geltona arba įskilusi gervuogė
Žymi cepelinus, turi mėsingą, lygią plokščio piltuvo formos skrybėlę, siekiančią 12 cm.Skirtinguose regionuose spalva skiriasi atspalviais nuo balkšvos iki ryškiai oranžinės. Kepurė turi plokščią formą ir įgaubtą vidurį.
Priklausomai nuo augimo regiono, spalva keičiasi nuo baltos iki oranžinės. Smeigtukai yra po skrybėle, koja dažnai pritvirtinama prie centro. Augimo metu kaimyniniai vaisiniai kūnai linkę augti kartu.
Jus gali sudominti:Koralas
Į Raudonąją knygą įrašyta reta rūšis, liaudiškai praminta elnio ragais, paprastai auga viena, daugiausia ant kritusių medžių ir kietmedžio kelmų.
Skrybėlės apimtis siekia 20 cm, ji yra koralų formos ir iki 2 cm ilgio smaigaliais. Jis turi baltą ir kreminę spalvą, malonų kvapą ir skonį, baltą elastingą ir pluoštinę minkštimą.
Šukos
Grybelis hymenoforas, esantis lašinančių adatos formos smaigalių pavidalu, smėlio spalvos baltų atspalvių apvalių formų kūnas, gali pasiekti pusantro kilogramo svorį.
Gyvena ąžuolo, buko ir beržo kamienų pažeidimo vietose, daugelyje regionų yra įrašyti į Raudonąją knygą. Tai gerai veisiami dirbtinai ant pjuvenų pagrindo.
Taisyklės ir susibūrimo vietos
Ežiukus primenantys grybai intensyviai absorbuoja visas naudingas ir kenksmingas medžiagas iš aplinkos. Todėl svarbu juos rinkti švarioje vietoje, atokiau nuo miesto, greitkelių ir pramonės, užterštų upių ir upelių.
Gervuogių reikia ieškoti smėlinguose spygliuočių ar mišrių miškų dirvožemiuose su žole ir samanomis, dažniausiai prie eglių, beržų ir pušų. Jie auga ant kelmų ir nukritusių medžių, ant pažeistų gyvų eglių, pušų ir eglių žievės. Paieškos turi būti pradėtos nuo rugpjūčio pabaigos iki šalnų.
Paprastai jie pasirenka smėlio dirvožemį spygliuočių ir mišriuose miškuose, žolių dangą ir samanas vaisiams. Beveik visos gervuogės sudaro spygliuočių mikorizę.
Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai
Kaip ir kiti grybai, gervuogės turi turtingą maistinių medžiagų ir maistinių medžiagų sudėtį, kurios padeda organizmui apsaugoti nuo antibakterinių savybių (gydyti žaizdas nuo stafilokoko, sunaikinti E. coli).
Ežiukai naudojami medicinoje gaminant tepalus odos pažeidimams gydyti, kosmetinės kaukės iš jų puikiai drėkina ir tonizuoja, tinktūros ir kompresai rekomenduojami uždegimui ir pūlingiems procesams palengvinti.
Ežiuko grybai nerekomenduojami žmonėms, kuriems diagnozuotas gastritas, pankreatitas ar kepenų ligos. Atsiranda retas individualus netolerancija. Gerėjant gervuogių patiekalams, geriau susilaikyti, kai pakyla temperatūra, po operacijų. Grybai griežtai draudžiami nėščioms moterims ir vaikams iki 5 metų.
Receptai ir maisto gaminimo ypatybės
Dažniausiai gervuogės naudoja prancūzišką virtuvę. Pagrindiniai patiekalai, sriubos, putėsiai, užkandžiai ir garnyrai, julienne, pagardai ir padažai naudoja ypatingą rūgštų skonį ir pikantišką šių egzotikų aromatą. Gyvatvorių grybų savybė nepakeisti dydžio ir formos termiškai apdorojant dažnai naudojama jų paruošimui tešloje ir salotoms.
Prieš ruošdami patiekalus iš gervuogių, nuimkite smaigalius.Kai kurios veislės turi būti užvirintos, kad būtų pašalintas tam tikras kartumas. Bet šukos gervuogės, antenos ir "elnio ragai" gali būti kepti ir sūdyti be virimo.
Gervuogės yra keptos taip pat kaip voveraitės ar medaus pievagrybiai; jas galite troškinti grietinėje ir daržovėse. Skaidrios ir kreminės sriubos turi puikų skonį ir maistingumą. Iš virtų vaisių pagamintas padažas ypač vertinamas siekiant pagerinti kiaušinių, visų rūšių javų, šalutinių patiekalų ir salotų skonį.
Jo paruošimui pakanka gramo 300 grybų, 3 šaukštų sviesto ir miltų, pusantros stiklinės pieno, 2 trynių, 1 stiklinės grybų sultinio ir druskos pagal skonį. Galite pridėti šiek tiek prieskonių, tačiau geriau nuo to susilaikyti, kad neužgožtumėte grybų aromato.
Makaronų paruošimas yra gana paprastas: paruošiamas vadinamasis baltasis padažas (miltai pakepinti svieste, į jį įpilama pieno, kai masė pradeda tirštėti, įpilama sultinio ir trynių) Virimo pabaigoje masė sumaišoma su smulkintais grybais, ir viskas verda apie 15 minučių.
Atsakymai į plačiai paplitusius klausimus
Gervuogė yra retas, bet gana valgomas grybas, kuris dažniausiai auga šalia spygliuočių medžių. Dažniausiai jis naudojamas kaip pagardas, nes dėl specifinio aromato ir skonio nepriklausomas patiekalas tampa per daug egzotiškas.
„Kombucha“ priežiūra ir naudojimas namuose (+22 nuotrauka)
Skėčio skėčio grybelis ir jo aprašymas (+19 nuotrauka)
Valgomųjų ir nevalgomųjų aliejų, jų nuodingų atitikmenų aprašymas (+40 nuotraukų)
Naudingos pieno grybo savybės ir jo kontraindikacijos (+17 nuotraukos)