Kaip atrodo baravykų grybas ir jo aprašymas (+20 nuotrauka)

Baravykas yra vienas iš mūsų šalyje dažnai sutinkamų valgomųjų grybų, kuris skoniu prilygsta baltajam grybui. Daugelis grybų rinkėjų jį neabejotinai atpažįsta, nors skirtingose ​​vietose jis turi savų skirtumų. Grybas yra saugus žmonėms, tačiau yra subtilumų ir paslapčių, kurias svarbu žinoti ir panaudoti renkant, perdirbant ir sandėliuojant baravykus.

Baravykų charakteristika

Dažniausiai Boletovy grybų šeimos atstovus galima rasti mišriuose ar lapuočių miškuose, kur vyrauja beržai.

Išvaizda ir nuotrauka

Atrodo baravykų grybas beveik kaip baltasis grybas, nors yra ir tam tikrų bruožų, kuriuos sunku atskirti. Pažvelgus į grybų nuotrauką natūralioje buveinėje, pavyzdžiui, miške, beveik neįmanoma pastebėti skirtumų tarp nepatyrusio grybų rinkėjo.

Nepaisant to, yra būdingų bruožų, būdingų visiems baravykams. Baravyko dangtelio spalva gali būti nuo baltos iki beveik juodos, koja aukštai pailga arba trumpa ir stora, su kvapu ir be kvapo. Ant stiebo būtinai yra žvyneliai, ir tai išskiria šį grybą nuo klaidingų vaisių.

Morfologija

Baravykų rūšių skirtumai paaiškinami tuo, kad šiai vadinamajai parafiletinei grybų grupei priklauso rūšys, kurios atsirado iš vieno protėvio, bet pasikeitė platinimo proceso metu, prisitaikydamos prie kitų sąlygų. Jiems įprasta buvo nuobodu rusvų atspalvių skrybėlės, purus minkštimas ir nelabai stora koja.

Beržai auga labai greitai - jau 6-tą dieną jie yra visiškai subrendę ir pradeda sensti. Tai gali būti laikoma kirminų atsiradimu minkštime.

Paskirstymo vieta

Perebereziki gyvena simbiozėje su tam tikrų medžių šaknimis, gaudami iš jų reikiamą maistą ir mainais sukuria jiems mineralus. Jie dažniausiai įsikuria po beržais, taip pat po skrobliais, tuopomis, ąžuolais ir bukomis. Jie mėgsta daugiausia šešėlines ir drėgnas vietas.

Valgymas

Valgomos visos baravykų rūšys, kai kurios rūšys turi turtingesnį skonį ir aromatą nei kitos. Tuo pačiu metu šis grybas laikomas sunkiu produktu, kuris neturėtų būti įsisavinamas; jo nereikėtų vartoti didelėmis dalimis. Retai kada būna, kai žmonės, pavalgę valgio iš baravykų, išsivysto savotiška sąveika.

Baravykų tipai ir jų aprašymas su nuotraukomis

Visų rūšių baravykai yra valgomieji grybai. Priklausomai nuo rūšies, jie auga skirtingomis natūraliomis sąlygomis ir mažai skiriasi skoniu ir išvaizda. Pagrindiniai baravykų tipai:

• paprastasis beržas auga vidurio juostoje, yra žinomas visur Europoje, Amerikoje, daugiausia beržų miškuose, turi rausvai rudą kepurę ir baltą minkštimą;

  

• pilka arba raguolė - kaukazinis grybas, mieliau įsikuria po skrobliais, tuopomis ir rečiau beržais, galvos spalva gali būti šviesi ir tamsi, tačiau minkštimas visada yra baltas, dėl gedimo jis tampa rausvas;

  

• atšiaurus, tvirtas arba tuopos - šiek tiek pubescuojantis grybo dangtelis gali būti nuo pilkšvai violetinės iki raudonai raudonos, minkštimas baltas ir kietas, o kojos apačioje melsvos; auga šalia drebulės ir tuopos;

  

• pelkė, baltas beržas, pelkė neturi ryškaus kvapo ir skonio, turi pailgą koją ir labai ryškią skrybėlę, auga drėgnose miško vietose;

  

• juoda ar juodagalvė turi labai tamsią, beveik juodą skrybėlę, dažnai auga šalia pelkių, juoda spalva būdinga kojų žvyneliams;

  

• rausva ramunėlė pasižymi tuo, kad jos minkštimas ant pjūvio pradeda greitai virsti rausva;

  

• šachmatai ar juodinimas dažnai auga po bukomis ir ąžuolais, taip vadinami akių modeliu apatinėje kojos dalyje ir šviesiai geltonos minkštimo savybe, kai sulaužoma, kad spalva pasikeistų į raudonai violetinę ir juodą;

  

• pelenų pilka spalva išsiskiria pagalvėlės formos išgaubta rudos spalvos šviesių spalvų skrybėlėmis. Gavo savo pavadinimą dėl vamzdinio sluoksnio ir pailgų kojų su pelenų žvynelių spalva;
• daugiaspalvis turi margutį, nešvarią rudą skrybėlę su pilkai mėlynos spalvos vamzdiniu sluoksniu ir baltai kreminės poromis, koją dengia pilkšvo atspalvio skalės.

  

Grybų rinkimo taisyklės

Baravykų pranašumas yra palyginti ilgas kolekcijos laikotarpis, kuris trunka praktiškai nuo gegužės iki rudens pabaigos. Tačiau skirtingos rūšys, be to, turi savo terminus.

Bandydami pasislėpti nuo tiesioginių saulės spindulių, šie grybai dažnai kaupiasi po nukritusiais lapais. Grybų rinkėjas, kaip taisyklė, auga ir baravykai retai pasirodo vieni. Tačiau jų nėra visuose beržų tankiuose ir jie neatsiranda tuo pačiu metu. Bet jei kažkurioje vietoje jie užaugo per vienerius metus, jie tikrai pasirodys kitais.

Norėdami surinkti daugiau baravykų, svarbu būti labai atsargiems, nes grybai dažnai slepiasi po nukritusiais beržo žalumynais. Paprastai jie auga masiškai, todėl radus vieną grybą reikia apsižvalgyti.

Skirtumas nuo klaidingų, nevalgomų grybų

Pirmasis pagrindinis baravyko ir kitų į jį panašių melagingų formų skirtumas yra tikrojo baravyko fotofobijos savybė - jis auga šešėlinėse vietose, kur saulė niekada neateis. Nevalgomi netikri baravykai yra kartūs, jie nėra kirminai, jų kojos tarsi padengtos plonomis vingiuojančiomis „kraujagyslėmis“.

Pertraukų metu varnalėšos dangtelis nekeičia spalvos arba tampa rausvas, o apgaulingas grybas iškart pradeda mėlynėti. Baravykas yra panašus į kiaulienos grybą, tačiau skiriasi nuo jo būdingos kojos struktūros forma.

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Savo sudėtyje beržo žievėje yra visaverčių baltymų su visomis nepakeičiamomis aminorūgštimis. Juose yra leucino, arginino, tirozino ir glutamino, kurie yra svarbūs maisto fermentavimui. Be to, šiuose grybuose gausu vitaminų C, B1, B2, PP, turtingos makro- ir mikroelementų (geležies, magnio, kalio, fosforo ir kt.) Sudėties.

Kalbant apie mangano kiekį, laukiniai baravykai yra visų kitų grybų vietoje. Gausu skaidulų, plaušienos pluoštai gerai valo žarnyną, teigiamai veikia inkstus (plačiai naudojami medicinoje jų gydymui).

Tuo pačiu metu baravykai gali sukelti individualų netoleranciją su sunkiomis pasekmėmis, todėl reikia pradėti vartoti su labai mažu kiekiu, stebint savo jausmus.

Receptai ir maisto gaminimo ypatybės

Kadangi baravykai yra populiarūs, nes iš jų galima paruošti daug skanių patiekalų.Grybai kepti ir kepti, virti ir džiovinti, sūdyti ir marinuoti, šaldyti žiemai. Čia yra keletas maisto gaminimo būdų:

1. Baravykų sriuba yra paprasčiausias, aromiškiausias ir maistingiausias patiekalas. Pakanka vos kelių grybų ir standartinio daržovių sultinio rinkinio (bulvių, morkų, svogūnų, lauro lapų, druskos ir pipirų bet kokiomis proporcijomis). Pasirinktinai galite pridėti žolelių, grietinės, majonezo ir česnako.
2. Baravykus galite kepti įvairiais būdais: su alyvuogėmis ar sviestu, grietinėle, grietine ar garstyčiomis, sūriu, miltais, kmynais, žolelėmis ir svogūnais. Tuo pačiu metu maži vaisiai kepami sveiki, dideli - geriau supjaustyti gabalėliais.
3. Kepti baravykai yra ne mažiau skanūs. Bet pirmiausia grybai turėtų būti virinami maždaug pusvalandį, nuolat pašalindami susidariusias putas. Tada tešloje galite kepti su svogūnais bet kuriame aliejuje, bulvėse ir česnakuose, kiaušiniuose, grietinėje ir sūryje, žolelėse, vištienoje. Išvirtus ir pakepintus grybus žiemai galima konservuoti stikliniuose indeliuose arba užšaldyti šaldiklyje.

Atsakymai į plačiai paplitusius klausimus

Beržiniai grybai yra gražūs, skanūs ir sveiki grybai, kuriuose gausu būtinųjų mineralų, tačiau juos renkant, auginant, verdant ir valgant reikia laikytis tam tikrų taisyklių.