Pikantiškai marinuoti baklažanai su česnakais ir žolelėmis

4.11.2018 Kaimo virtuvė

Vargu ar kas sugebės nustebinti bet kurį patiektą patiekalą su baklažanais. Ir tik prieš kelis šimtmečius šis produktas sukeltų ne tik nuostabą, bet ir neigiamą reakciją - svečiai tiesiog manytų, kad norite juos apsinuodyti. Vaisiai buvo žinomi kaip „beprotybės obuoliai“. Iš tiesų, pakankamai dideliame kiekyje pernokusių baklažanų yra solanino, o tai sukelia rimtų sveikatos problemų. Nepaisant to, baklažane esančių naudingų medžiagų sudėtis yra tiesiog neįkainojama organizmui, ypač norint normalizuoti širdies ir skrandžio veiklą.

„Mažieji mėlynieji“ yra skanūs bet kokia forma; juos galima virti, kepti, kepti, marinuoti ar net valgyti tiesiog žalius! Noriu pasiūlyti marinuotų momentinių baklažanų su česnakais ir žolelėmis receptą, kuris gali labai padėti, jei jums reikia pasigaminti kokį nors papildomą mėsos patiekalą ar atskirą pikantišką užkandį. Maistas gaunamas nepastebimai aštraus skonio, labai lengvas ir malonus. Be to, pats pasiruošimas nereikalauja daug laiko, o tai labai svarbu bet kuriai namų šeimininkei.

Ingredientai

baklažanai - 2 gabalėliai;
krapų žalumynai - 10 gramų;
česnakai - 1 galva;
druska - 1 šaukštas;
cukrus - 1 šaukštelis;
malti pipirai - 2-3 gramai (žiupsnelis);
actas (9%) - 30 mililitrų;
vanduo - 45 mililitrai.

Kaip virti marinuotus baklažanus su česnakais ir žolelėmis

Marinuoti vaisiai yra šiek tiek prinokę, per prinokę baklažanai, kaip jau minėta, gali būti nesaugūs, ir jie nebėra naudingi. Didžiausią dėmesį skirkite odos spalvai - kuo ji tamsesnė, tuo geresnis bus vaisių skonis.

Beje, baklažanai nepaprastai saugomi iki 6 mėnesių užšaldytoje ar džiovintoje formoje, o prieš gamindami jų nereikia atitirpinti.

Baklažanus gerai nuplaukite tekančiame vandenyje, nupjaukite stiebus. Žievelės neištrauksime, nes vaisiai turi būti sveiki, lėkštėje, o ne virti. Iš anksto mirkyti, kad pašalintumėte kartumą, taip pat nebūtina, termiškai apdorojant jis visiškai išnyks.

Atsargiai supjaustykite baklažaną į mažus kubelius ir supilkite į keptuvę. Galite juos supjaustyti juostelėmis, plokštelėmis, apskritimais - kaip norite.

Įkaitiname vandenį ir užpilame baklažaną karštą. Lengvai druskos (tai padės pašalinti nemalonų kartumą).

Įdėkite indus su pjaustytais vaisiais ant silpnos ugnies ir virkite 5 minutes.

Atsargiai ištraukite skystį iš keptuvės per kiaurasamtį, palikite jame baklažanų kubelius, kad stiklinė ištekėtų. Supilkite kubelius į emaliuotą (arba nerūdijančio plieno) dubenį.

Mano krapai, smulkiai supjaustykite.

Mes išvalome česnako skilteles, stumkite jas per česnaką.

Į atskirą indą supilkite vandenį ir actą. Supilkite cukrų ir druską, pipirus.

Ten supilkite saulėgrąžų aliejų. Patartina naudoti rafinuotą, gali būti pakeistas alyvuogėmis. Viską gerai išmaišome.

Supilame baklažanus su gautu marinatu, į kurį sudedame česnaką ir krapus.

Indelis turi būti sandariai apvyniotas plėvele, kad nepatektų oras, indą galite perkelti į maisto indą ir uždaryti dangtį.

Po valandos galite išbandyti maistą! Jo skonis vis tiek bus labai švelnus ir švelnus, jei baklažanams bus leista ilgiau stovėti - labiau prisotintiems.