Kopūstų kotletai su manų kruopomis ir kiaušiniu

12.01.2024 Kaimo virtuvė

Tinkamai paruošti kopūstų kotletai išnyks nuo stalo taip pat greitai, kaip kiauliena ar vištiena.

Skanių kopūstų kotletų kepimo paslapčių nėra daug. Pirmiausia svarbu nesuvirškinti kopūstų ir gerai juos išspausti prieš dedant likusius produktus. Antra, pridedant manų kruopos, maltą mėsą reikia palikti 15-20 minučių, leisti manai išbrinkti, įsiurbti perteklinį skystį. Ir trečioji paslaptis yra prieskonių įdėjimas. Šiek tiek juodųjų pipirų, Provanso žolelių, paprikos, muskato riešuto, aštraus kario, džiovintų ar šviežių krapų - visi šie aromatiniai priedai patikimai užmaskuoja kopūstų kvapą ir skonį.

Daržovių kotletukus reikia kepti ant silpnesnės nei vidutinė ugnies, kad mėsytė turėtų laiko garuoti viduje, o išorėje atsirastų ruda pluta.

Šis receptas su nuotraukomis papasakos apie kitus kopūstų kotletų su manų kruopomis ir kiaušiniu virimo niuansus.

Ingredientai

balti kopūstai - 300 gr;
kiaušinis - 1 vnt;
manų kruopos - 2 šaukštai. l su maža kalva;
druska pagal skonį;
džiovinti arba švieži kapoti krapai - pagal skonį;
juodieji pipirai, muskato riešutas - 2–3 žiupsneliai;
saldi paprika - 0,5 šaukštelio;
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l

Kaip virti kopūstų kotletus

Kopūstą susmulkiname plonu šiaudeliu, aštriu peiliu su ilgu peiliuku ar smulkintuvu, virtuviniu kombainu su tinkamu antgaliu.

Dideliame puode užvirkite du litrus vandens. Kopūstus supilame į verdantį vandenį, sumažiname šilumą. Virkite 5-7 minutes. Jei kopūstai jauni, pakanka 3–5 minučių. Kopūstai turėtų būti minkšti, bet ne virti.

Kopūstus išmetame ant sietelio, sultinį nusausiname. Leiskite atvėsti, tada gerai išspauskite iš skysčio ir perkelkite atgal į dubenį.

Pagardinkite šviežiais arba džiovintais krapais, juodaisiais ir raudonaisiais pipirais (jūsų pasirinkimas yra čili ar paprika). Įpilkite šiek tiek muskato riešuto, druskos pagal skonį. Supilkite įmuštą kiaušinį.

Viską išmaišome, supilame į manų kruopas. Gerai sumaišykite daržovių mišinį, kol visa manų kruopos bus sudrėkinta. Palikite išsipūsti ketvirtį valandos.

Po to, kai manų kruopos išsipūs, kopūstų masė taps klampi, gerai išlaikys savo formą ir neišplis.

Panardindami delnus į šaltą vandenį, iš kopūstų masės suformuojame nedidelius kotletukus. Mes paskleidžiame jį ant karštos keptuvės su aliejumi, padarykite ugnį žemiau vidutinės. Apkepę iš vienos pusės maždaug tris minutes, apverskite ir pakepkite tą patį kiekį iš kitos pusės.