Žalioji adžika iš paprikos

28.09.2018 Žieminiai ruošiniai

Kaukazo virtuvėje gausu skonių ir aromatų. Dėl prieskonių gausos jis žinomas visame pasaulyje. Adžika yra bene pats populiariausias šios virtuvės patiekalas. Šioje versijoje iš varpinių pipirų jis pasirodo nepaprastai skanus ir kvapnus.

Kai kuriuos gali atbaidyti spalva, tačiau būtent žalia yra šio recepto akcentas. Mažos raudonųjų paprikų dėmės paįvairina žalią natiurmortą. Kompozicijoje taip pat yra česnako, kuris sustiprina adžikos skonį. Taip pat suneli apyniai ir džiovinti bazilikai. Jei yra šviežio žalio baziliko, tada, žinoma, geriau jį naudoti.

Nepakartojamas šio deginančio-aštraus mišinio skonis yra idealus prie mėsos patiekalų. Iš varpinių pipirų lengvai ir greitai paruošiama žalioji adžika, o tai padės išsamus receptas su nuotrauka.

Ingredientai

žaliųjų paprikų - 500 gramų,
šviežių petražolių - 1 krūva,
česnakai - 5 - 6 gvazdikėliai (dideli),
karštos paprikos - 1 gabaliukas arba maltų paprikų - ½ šaukštelio,
druska - 1,5 šaukštai. šaukštai
granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
acto esencija - 1 šaukštelis,
apyniai-suneli - 1,5 šaukšto. šaukštai
juodieji pipirai pagal skonį,
maltas kalendra - ½ šaukštelio,
bazilikas (sausas) - 1 šaukštelis,
raudonėlis (sausas) - ½ šaukštelio.

Kaip iš žaliųjų paprikų pagaminti žalią adžiką

Paruoškite visus ingredientus. Nuplaukite pipirus, pašalinkite sėklas ir stiebus, supjaustykite į vidutinio ilgio griežinėlius, kad jie tilptų į mėsmalę. Nulupkite česnaką. Tačiau sėklų nereikia pašalinti iš karštųjų pipirų, jie adjikai suteiks dar daugiau pikantiškumo. Petražoles gerai nuplaukite dideliu kiekiu vandens ir nusausinkite.

Visus paruoštus ingredientus permeskite per mėsmalę su grotelėmis su vidutinėmis skylutėmis.

Į gautą žalią masę įpilkite druskos, granuliuoto cukraus.

Suberkite pjaustytus juoduosius pipirus ir supilkite actą.

Dabar atėjo papildomų aromatų apyniai: apyniai-suneli, raudonėliai, maltas kalendra, bazilikas. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus šaukštu ir supilkite į švarius ir sausus stiklainius.

Tokią adžiką iš žaliųjų paprikų reikia laikyti šaldytuve. Šią aromatinę masę galima tiesiog paskleisti ant duonos, patiekti su mėsos patiekalais arba naudoti sriuboms, padažams ruošti.