Visa antis rankovėje - visada labai skanu ir sveika

10.05.2024 Kaimo virtuvė

Anties, kepta visa rankovėje orkaitėje, yra sultingas ir neįtikėtinai skanus paukštis su bulvėmis. Šis žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka yra paprastas, svarbu gerai marinuoti paukštį, kad mėsa būtų prisotinta aromatinio citrusinio padažo.

Kepimo rankovę reikia pradurti keliose vietose, kad kepant ji nesprogtų.

Paruošti reikės 3–5 valandas. Virimas užtruks 120 minučių, iš recepte nurodytų ingredientų bus gautos 4-5 porcijos.

Ingredientai

antis - 2 kg;
bulvės - 500 g;
obuolys - 1 vnt .;
citrina - 1 \ 2 vnt.
oranžinė - 1 vnt .;
sojos padažas - 30 ml;
medus - 30 ml;
pipirai, druska.

Kaip iškepti visą antį iš rankovės

Paukštį nuplauname šaltu tekančiu vandeniu, nupjauname riebalų perteklių, prireikus, nulašiname plunksnas.

Aštriu peiliu padarome negilius įstrižus pjūvius ant krūties - taip marinatas geriau perveria paukštį.

Reikalų marinatas. Išspauskite sultis iš pusės citrinos. Išspauskite sultis per sietelį, kad sėklos nepatektų į marinatą.

Apelsiną perpjaukite per pusę, pusę palikite įdarui, iš antrosios pusės išspauskite sultis.

Į citrusinių vaisių sultis įpilkite sojos padažo.

Pagal skonį užpilkite druska, malta paprika, juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, įpilkite skysto medaus, sumaišykite.

Mes įdedame skerdeną į gilią keptuvę, užpilkite marinatu, priveržkite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 3-5 valandoms.

Obuolį supjaustykite kubeliais, pirmiausia įdarykite antį obuoliais.

Tada į obuolius dedame nedidelius apelsinų griežinėlius kartu su žievelėmis prie obuolių, pjūvį supjaustome dantų krapštukais arba susiuvame kulinariniu siūlu.

Bulves gerai nuplaukite, stiebagumbius supjaustykite į keturias dalis. Mes įdedame paukštį į rankovę ar maišą kepimui, sudedame pjaustytas bulves.

Kepimui suriškite vieną maišo kraštą arba abu rankovės kraštus.

Mes siunčiame antį į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių, 1 valandą 40 minučių.

Po šio laiko išimame iš orkaitės kepimo skardą su paukščiu, atidarome maišą, vėl dedame kepimo skardą į orkaitę, įjunkite groteles arba padidinkite šildymą iki 200 laipsnių, kad antis paruduotų.