Padažas iš slyvų su pipirais mėsai žiemai

15.10.2018 Žieminiai ruošiniai

Vengrų slyvos gali būti panaudotos norint pagaminti puikų mėsos padažą žiemai. Be slyvų, joje yra paprikos, aitrieji pipirai, česnakai, kad jie pasirodytų aštriai saldūs ir aromatingi. Savo nuožiūra galite kontroliuoti sunkumą, pridėdami arba sumažindami karštųjų pipirų kiekį.

Toks padažas paruošiamas greitai: pirmiausia visi jį sudarantys ingredientai sumalti, o po to trumpam virti (ant silpnos ugnies), po to supilti į stiklainius ir iškočioti. Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis išsamiau papasakos apie pirkimo procesą.

Norėdami padažą iš slyvų žiemai gaminti (vienam pusės litro stiklainiui) jums reikės:

Vengrų slyva - 0,5 kg;
saldieji pipirai - 3 vnt;
karčiųjų pipirų - 0,5 - 1 vnt;
česnakai - 1 galva;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l;
druska - ½ šaukšto. l;
maltų juodųjų pipirų - ¼ šaukštelio.

Kaip pasigaminti slyvų padažo

Gerai prinokusios vengrų slyvų uogos turi būti kruopščiai nuplaunamos ir pašalinamos. Tokio tipo slyvose, kaip taisyklė, kaulas lengvai pašalinamas, tačiau, nepaisant to, sunku jį pašalinti, uogas reikia virti (kol jos suminkštės), o tada kaulas turėtų būti pašalintas.

Nuluptas slyvas reikia sulankstyti į trintuvą, pjaustyti, kol susidarys lygi slyvų tyrė. Jei nėra maišytuvo, kad galėtumėte pjaustyti slyvas, galite naudoti mėsmalę. Supilkite gautą masę į keptuvę.

Saldieji pipirai gali būti bet kokios spalvos, tačiau su raudonaisiais pipirais padažas turės sodresnę spalvą. Nuplaukite vaisius, nuimkite kotelį su sėklomis, supjaustykite į kelias dalis ir susmulkinkite trintuvu.

Į slyvų tyrę reikia įberti kapotų paprikų ir gerai išmaišyti.

Česnako skilteles reikia išvalyti ir nuplauti, o po to susmulkinti trintuvu (galima išpilti per spaudą).

Susmulkintą česnaką taip pat reikia supilti į slyvų tyrę, kad būtų pipirų.

Raudonųjų karštųjų pipirų gabaliukai taip pat turi būti susmulkinti trintuvu. Padažo užpilui užtenka pusės pipirų. Jei jums labiau patinka karštesnis padažas, tada reikia supjaustyti visą pipirą.

Į lėkštę supilkite susmulkintus aitrius pipirus ir gerai išmaišykite gautą vaisių ir daržovių masę.

Tada į jį įpilkite druskos, cukraus ir juodųjų pipirų, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies.

įberkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų

Padažas turi būti virinamas maždaug 15–20 minučių nuo virimo momento ir būtinai užvirkite. Periodiškai jis turėtų būti maišomas, kad jis nedegtų.

Paruoštą padažą dar karštą supilkite į iš anksto sterilizuotą stiklainį ir iškočiokite.

Apverskite stiklainį, tada gerai apvyniokite ir palikite vienai dienai, kol padažas visiškai atvės. Geriausiai tokį konservavimą laikykite vėsioje vietoje.

Slyvų padažas, uždarytas žiemai, bus puikus priedas prie mėsos patiekalų. Aštrus, saldus, lengvo slyvų aromato ir sodrios spalvos, jis tikrai taps vienu mėgstamiausių padažų, kurį galima lengvai ir be vargo paruošti namuose.