Kiaulienos šurpa - receptas iš Rytų

21.06.2024 Kaimo virtuvė

„Šurpa“ yra labai tiršta, turtinga sriuba, populiari rytietiškoje virtuvėje. Yra dešimtys receptų: jie paruošia šurpą su mėsa (klasikinė versija su aviena), vištieną, kalakutieną, prideda įvairių prieskonių, rūgščių vaisių, aštrų žalumynų.

Visus receptus vienija didelis gaminių gabalas, aukšta maistinė vertė ir kaloringumas gatavame patiekale, gausybė žolelių ir daugybė prieskonių. Dideli gabalai ne tik mėsa, bet ir daržovės. Pvz., Mažas bulves galima palikti nesmulkintas, perpjautas perpus ir dideles supjaustyti į 4–6 dalis.

Kiaulienos šurpa, virta namuose lėtoje viryklėje, savo sudėtimi nedaug skiriasi nuo įprasto recepto, išskyrus tai, kad yra mažiau prieskonių. Pats paruošimas yra daug paprastesnis: pakepinta mėsa su daržovėmis, įpiltas vanduo, bulvės, pasūdoma ir paliekama valandą „troškinio“ režimu. Recepte su nuotrauka shurpa paruoštas „Polaris“ vazonėlyje.

Ingredientai

kiauliena (minkštimas su kaulu) - 450-500 gr;
bulvės - 3-4 dideli gumbai;
morkos - 1 vnt;
svogūnas - 1 galva;
pomidorai - 4 vnt;
česnakai - 4-5 dantys;
karštos paprikos - 1-2 vnt. (neprivaloma);
saldieji pipirai - 1 vnt;
druska pagal skonį;
koriandras, zira - paragauti;
augalinis aliejus - 1 šaukštas. l;
vanduo - 2 litrai.

Kaip virti kiaulienos šurpą lėtoje viryklėje

20 minučių įjunkite lėtą viryklę kepimo režime. Supilkite šaukštą augalinio aliejaus. Kepdami kiaulieną supjaustykite dideliais gabalėliais. Mes pereiname prie karšto aliejaus.

Kepkite kiaulieną, kol paskrus rudai rausvai pluta.

Svogūną supjaustome pusžiedžiais, karštų pipirų žiedus ir česnaką smulkiai supjaustome. Įpilkite į keptą kiaulieną.

Po dviejų trijų minučių, kai svogūnas sugeria riebalus ir tampa permatomas, sudėkite morkas, supjaustytas stambiomis skiltelėmis.

Kepkite morkas porą minučių, suberkite prieskonius ir supjaustytą papriką. Kepkite daržoves dar dvi minutes.

Supjaustykite prinokusius sultingus pomidorus dideliais griežinėliais arba ketvirčiais. Mes siunčiame į lėkštę likusius produktus. Leiskite lengvai apkepti ir palikite troškintis, retkarčiais pamaišydami.

Po garso signalo užpilkite du litrus verdančio vandens, druskos pagal skonį. Sudėkite rupiai supjaustytas bulves. Mes perjungiame multicooker į "gesinimo" režimą, nustatykite laiką iki 60 minučių. Uždarykite ir palikite sustingti, kol pasigirs garso signalas.