Skaniausi slyvų tkemali žiemai

26.09.2018 Žieminiai ruošiniai

Slyvų Tkemali yra garsus gruzinų virtuvės padažas, pats skaniausias ir paklausiausias. Paruoškite jį žiemai padės mūsų receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Padažas gerai dera su mėsos patiekalais, ir su žuvimi, taip pat su bulvėmis, makaronais. Šis padažas bus puikus priedas prie sūrio ar dešros riekelių. Šio gruzinų padažo skonis yra aštrus ir rūgštus, maloniu poskoniu.

Ingredientai

slyvos - 2000 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
prieskonių apyniai-suneli - 2 šaukštai;
juodieji pipirai (malti) - 1 šaukštelis;
augalinis aliejus -;
stalo actas - 2 šaukštai;
augalinis aliejus - 2 šaukštai;
druska - 1/4 šaukštelio;
granuliuotas cukrus - 3 šaukštai;
džiovintas koriandras - 1 žiupsnelis.

Kaip virti slyvų tkemali žiemai

Pirmasis klausimas, kuris gali kilti į galvą, yra: „Kokias slyvas turėčiau vartoti kepant tkemali?“ Tinka tokios veislės kaip terenas, vengras, žaliaskarė. Paruošiame slyvas: jas nuplauname ir rūšiuojame, o tada pašaliname sėklas.

Kitas, mes pertraukiame visas nuluptas slyvas su trintuvu. Mes tai darome keliais žingsniais.

Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Supilkite slyvų košę į prikaistuvį ar prikaistuvį ir troškinkite ant vidutinės-stiprios ugnies ketvirtį valandos. Tada pridėkite maltų pipirų, apynių-suneli, druskos, kalendros, granuliuoto cukraus ir supjaustyto česnako. Jei ėmėtės saldžių slyvų, jums nereikia dėti granuliuoto cukraus, nes visa drožlė buvo pyniama rūgštaus skonio.

Mes verdame būsimą padažą dar 10 minučių, nuolat maišydami mediniu šaukštu. Dabar labai svarbus ir lemiamas žingsnis - imame pavyzdį. Norint, kad skonis visiškai atsiskleistų, reikia šaukštu surinkti šiek tiek padažo, atvėsinti ir tik tada bandyti.

Pašalinę mėginį, druskos, cukraus, citrinos rūgšties ir prieskonių pagalba sureguliuojame tkemali skonį. Jei norite paruošti šį gruzinų padažą žiemai, tada virimo pabaigoje pridedame dalį bekvapio augalinio aliejaus ir stalo acto. Dėl to jis išliks ilgai. Supilkite gatavą tkemali į sterilų indą ir uždarykite išgarintais dangčiais.