Pomidorai su salierais žiemai be sterilizacijos

9.09.2018 Žieminiai ruošiniai

Aš siūlau žiemai virti marinuotus pomidorus su salierais. Šis receptas yra be sterilizacijos, be to, jame nėra įprastų krapų ar petražolių, tačiau yra žalumynų, krienų šaknų ir salierų šakų. Šie aštrūs priedai puikiai derinami tarpusavyje, kiekvienas iš jų turi sodrų, sodrų skonį ir savitą aromatą. Dėl aštrumo galite pridėti gabaliuką čili pipiro arba įmeskite keletą pipirų į kiekvieną stiklainį.

Pomidorus geriau vartoti ne labai didelius, kad būtų patogu gauti iš skardinių. Veislę galite pasirinkti savo nuožiūra, tačiau atminkite, kad plonai nuskusti pomidorai gali sprogti, kai pilame verdantį vandenį, todėl juos reikia dygliuoti dantų krapštuku vienoje pusėje (ten, kur buvo pritvirtinta šaka).

Ingredientai litre stiklainio pomidorų:

pomidorai - 500-600 gr;
salierų šakos - 2-3 vnt;
krienų šaknis - 2-3 žiedai;
karštos paprikos - 1-2 žiedai;
pipirų žievelės - 4-5 vnt;
česnakai - 3 gvazdikėliai (susmulkinti);
krienų lapas - 1-2 gabalėliai.

Marinatas:

vanduo - 1 litras;
didelė akmens druska - 1 šaukštas. l;
cukrus - 2 šaukštai. l;
actas 9% - 50 ml.

Kaip virti pomidorus su salierais

Mes parenkame vidutinio dydžio elastingus mėsingų veislių pomidorus, nepažeisdami odos. Galima imti šiek tiek prinokusius, tačiau ši parinktis naudinga, jei plona odele pomidorai - jie geriau toleruoja užpilimą verdančiu vandeniu ir nesulūžta. Mes pašaliname stiebą, atsargiai nuplaukite pomidorus.

Mes įmesime salierų žalumynus į stiklainį, pjaustydami šakas į mažus gabalėlius. Įdėkite krienų lapo gabalėlį. Įpilkite karštų ir pipirų, česnako skiltelių, supjaustytų lėkštėmis ir nuluptos krienų šaknies. Litro stiklainiui užtenka dviejų ar trijų 1,5–2 cm pločio žiedų.

Pomidorus stambiau sukratykite stiklainį. Mes klojame didesnius, mažiausius viršuje. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius plona srovele, uždenkite dangčiais ir palikite vienodą kaitinimą 15 minučių.