Kaip atrodo žaliuočių grybas ir jo aprašymas (+16 nuotrauka)

Ryadkovų šeimoje (arba tricholomoje) yra iki 2500 rūšių grybų, tarp kurių labai gerai žinomas šermukšnis arba tricholoma. Jam būdinga specifinė žalsva spalva, už kurią jis gavo tokį rusišką vardą.

Žmonės šią rūšį vadina skirtingais būdais, pavyzdžiui, žaliaisiais, auksiniais ar citrininiais, gelta, žaliaisiais, žaliaisiais ir kitais grybais. Grybas valgomas, tačiau tik tinkamai mechaniškai, fiziškai ir termiškai apdorojant, kitaip jis gali sukelti kūno intoksikaciją. .

Pagrindinė informacija apie žaliąjį kiškį

Zelenukha atrodo kaip šviesiai žalios spalvos grybas, kurio skrybėlės skersmuo nuo 5 iki 13 cm. Įdomus faktas yra tai, kad auksinės plaukų eilės spalva nesikeičia net apdorojant ir prieš patiekiant.

Išvaizda ir nuotrauka

Grybeliui būdingas žemas, žemyn sustorėjęs kaulas, kuris beveik visiškai panardinamas į dirvą. Turi gelsvą arba auksinę spalvą, kuri visada yra šviesesnė už dangtelio išorinį paviršių.

Kepurė, kurios skersmuo yra 12–13 cm alyvuogių, žalsvai gelsvos spalvos, mėsinga. Augant ir vystantis auksinei eilutei, jos kepurės išorinis paviršius tamsėja, o senuose grybuose jis tampa tamsiai žalias. Vidinėje pusėje dangtelio spalva sutampa su kojos spalva, taip pat yra daug plonų, pailgų plokštelių.

Pjūvyje ryškiai žalia spalva taip pat turi žalsvą spalvą, minkštimas yra tankus. Paviršiuje yra mažos skalės, dėl kurių kitų augalų dalelės, žemė, prilimpa prie žalumos, ypač lietingu o Zelenushka turi švelnų miltų aromatą.

Suprasti aprašymą, kuo žaliaskarė skiriasi nuo kitų grybų, sunku, todėl pateikiame panašaus su juo - serugos - nuotrauką. Nepatyrę grybų rinkėjai gali klaidinti juos, nes be spalvų, jie yra beveik tas pats, bet jie yra visiškai skirtingi grybai kaip Serugas - nuo šeimos Russula o zelenuha - sėklos rūšies.

Morfologija

Pagal morfologiją žaliaskarė nuo kitų rūšių skiriasi savo specifine spalva, žemu blauzdikliu (4–6 cm ilgio ir iki 2 cm storio), kuris dažniausiai būna sustorėjęs iki dugno, dažnais ir mažais plokštelėmis (6–11 mm storio), atitinkančiais kojos spalvą. . Kepurė nėra vienoda: periferijoje ji yra šviesiai gelsvai žalia, o arčiau centro - tamsesnė, alyvuogių ir garstyčių. Skirtingai nuo kitų rūšių, jis neturi nemalonaus, aštraus kvapo.

Pagal morfologines savybes valgomasis pilkšvasis yra labiausiai panašus į žaližiedį. Vienintelis skirtumas yra spalva, pilkos spalvos eilutėje yra pelė, tamsiai pilka, kartais su žalsvu atspalviu.

Jus gali sudominti:

Kaip atrodo grybo baravykas ir jo aprašymas (24 nuotraukos)
Ryški tanki skrybėlė, primenanti rudens žalumynus, stora koja, įspūdingo dydžio ir malonus skonis ...Skaityti daugiau ...

Paskirstymo vieta

Įprasta žalumynų pasiskirstymo vieta yra pušynai (dažnai sausi), augantys smėlėtoje dirvoje. Jie taip pat atsiranda lengvose priemolio ir priemolio priemolio dirvose, kai likę valgomieji grybai jau „išėjo“, prieš pat šalčio pradžią. Galbūt todėl žalios eilutės beveik niekada nebūna kirminos.

Valgymas

Zelenushka yra abejotinos reputacijos maisto produktas: viena vertus, manoma, kad jis yra labai skanus ir tinkamas vartoti, kita vertus, šis grybas yra pavojingas, o jo vartojimas gali sukelti nenuspėjamų padarinių.

Iki 2001 m. Grybas buvo laikomas sąlygiškai valgomu, tačiau vėliau atsirado apsinuodijimo atvejų dėl jo besaikio vartojimo. Prancūzijoje užregistruotos net 3 mirtys. Manoma, kad toksinai veikia griaučių ir lygiuosius raumenis, naikina juos, taip pat sukelia rabdomiolizę, sunkiais atvejais - inkstų nepakankamumą.

Laikas ir rinkimo taisyklės

„Tyli medžioklė“ žaliuočiams nėra lengva, nes beveik visa koja paslėpta žemėje, o skrybėlės susilieja su žeme ir dažnai yra po adatomis. Žaliuojančius žalumynus geriau rinkti rudens pabaigoje, prieš pat šalnų pradžią. Paprastai tai yra spalio vidurys - lapkričio pradžia. Ši rūšis auga atvirose vietose, kur daug šviesos, šalia jaunų spygliuočių, dažnai pušų, atskirai arba grupėse iki 8 vienetų.

Kadangi grybas linkęs „rinkti“ aplink save esančias šiukšles, įskaitant smėlį, koją reikia atsargiai nupjauti vertikalioje padėtyje virš dirvos lygio. Prieš įdėdami supjaustytą grybą į krepšelį, turite nuvalyti skrybėlę: grandymo judesius peiliu ar šepetėliu per jį. Kai gelta išvaloma ir tarp plokštelių nėra smėlio, ją galima sudėti į krepšelį.

Kaip atskirti žaliaskarę nuo klaidingų, nevalgomų grybų?

Išvaizda žaliaspalvis yra panašus į keletą kitų šios šeimos rūšių. Pavyzdžiui, su sieros eilute - nuodingas grybas, sukeliantis lengvai vykstančius virškinimo trakto sutrikimus. Todėl svarbu mokėti atskirti valgomąsias ir nuodingas rūšis.

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Grybai turi panašią spalvą (geltonai žalią, gelsvą) ir dangtelio skersmenį. Kad jų nepainiotumėte ir nesukeltumėte pavojaus sau, turėtumėte žinoti konkrečius skirtumus: sieros irklavimas visada turi sodrų, nemalonų kvapą, primenantį deguto, vandenilio sulfido kvapą. Ji turi nedaug įrašų, jie visada pritvirtinami prie stiebo, kuris siekia iki 11 cm aukščio. Pelės, kaip jos taip pat vadinamos pilka eilute, įgauna rudą ar rudą spalvą.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti bangos kirminus nuo šafrano pieno dangtelių ir kuo jie panašūs (20 nuotraukų)?
Vienas populiariausių grybų mūsų šalyje laikomas gerklėmis ir grybais. Šios rūšys yra labai panašios į nepatyrusius ...Skaityti daugiau ...

Kitos dvi nevalgomos rūšys, kurias nesunku supainioti su žaliuojančiaisiais priedais, yra sotus ir šermukšniai. Galite juos atpažinti taip:

1. Gaivus irklavimas turi aštrų nemalonų kvapą ir skonį, be to, yra mažesnis.
2. Atskirai rowovkai būdingas aštriai nemalonus kvapas ir kartaus skonio savybės, jos turi baltus ar gelsvus atspalvius, išsidėsčiusius ne taip storus, kaip žaliuode,

Naudingosios šermukšnio savybės ir kontraindikacijos

Sergai ir žalieji kumeliukai laikomi gana maistingais, beveik pusė jų sudėties yra baltymai, tokiame pat kiekyje yra angliavandenių, kurie daugiausia yra glikogenas. Riebalų kiekis yra minimalus (fosfatidų, cholesterolio ir lecitino pavidalu).

Jie taip pat apima daugybę aminorūgščių (triptofano, arginino, metionino ir kitų), karotinoidų, vitamino B6, mikroelementų (ferumo, kalio, magnio, kalcio, fosforo, kuprono, jodo ir kt.). Energinė vertė: 19 g 100 g kcal. Grybai pasižymi antistafilokokiniu aktyvumu.

Kontraindikacijos dėl jų vartojimo yra šios:

• vaikai iki 12 metų;
• bet kokia inkstų, kepenų ir virškinimo trakto patologija;
• kraujavimo sutrikimas;
• raumenų distrofija ir mažas kūno masės indeksas;
• bet kokios autoimuninės ligos;
• širdies ir kraujagyslių sistemos patologija;
• cukrinis diabetas;
• ilgalaikis antikoaguliantų vartojimas;
• nėštumas ir žindymo laikotarpis.

Druskos taisyklės žiemai

Prieš pradedant bet kokį maisto gaminimo būdą, gelta turi būti gerai nuplaunama. Norėdami tai padaryti, jie laikomi po vandens srove, tuo pačiu baksnodami į skrybėlę. Tada 2 valandoms jie dedami į indą su šiltu pasūdytu vandeniu (kad likęs smėlis trupėtų iki dugno). Kitas žingsnis - keletą kartų švelniai nuplaukite juos ir nuvalykite skrybėlę nuo viršutinio sluoksnio.

Žaliuočiai niekada nevalgomi žalių. Todėl po valymo būtina virti, kuris atliekamas 20 minučių. Tada grybus galima pasūdyti žiemai.

Jus gali sudominti:

Kaip atrodo baravykų grybas ir jo aprašymas (20 nuotraukų)
Vienas iš valgomųjų grybų, dažnai sutinkamų mūsų šalyje, kuris skoniu prilyginamas baltajam grybui, yra grybas ...Skaityti daugiau ...

Šaltas būdas

Norėdami marinuotis žaliomis žolelėmis šaltu būdu, jums reikia sausos ir švarios gilios talpyklos. Jo apačioje reikia supilti mėgstamus prieskonius (lauro lapus, krapus, česnakus, krienus, pipirus ir kt.). Tada su druska apibarstytus grybus išklokite kepurėle viršuje su dangtelių sluoksniu (40-50 gramų už 1 kg žalios duonos).

Tada pakartokite manipuliavimą kitu sluoksniu ir panašiai, kol baigsis gelta arba indas bus pilnas. Kitas žingsnis yra įrengti presą iš viršaus, kad jis gerai juos paspaustų. Šioje formoje indai paliekami savaitei, kol grybai kruopščiai ištuštins sultis. Kai tik tai įvyksta, konteineris perkeliamas į vėsią vietą. Produktą galite naudoti po kelių mėnesių.

Su blanšavimu

Vietoj ilgo mirkymo gelta, galite naudoti blanšikacijos metodą. Norėdami tai padaryti, užpilkite druskos indelyje vandens 1 litrui vandens, 10 gramų druskos, užvirkite ir išjunkite viryklę, tada įdėkite grybus į vandenį ir laikykite juos nuo pusvalandžio iki valandos.

Marinuoti

Marinatą galite paruošti naudodami bet kokius prieskonius (gvazdikėlius, pipirų prieskonius, juoduosius pipirus, lauro lapus, juodųjų serbentų šakeles ar žalumynus, vyšnias, krienus ir kt.) Po vandeniu su žalumynais, prieskoniais ir druska (1 litrui vandens - 1,5) šaukštas druskos) virinama 30 minučių, ten pridedama 1 šaukštelis. actas ir po 5 minučių ugnis užges.

Tada talpyklos turinys paskirstomas tarp skardinių, uždaromas nailoniniais dangteliais ir siunčiamas į vėsią vietą (kurios temperatūra 1-6 ° C). Žalingų bakterijų, kurios prarijus gali būti mirtinos, sunaikinimas priklauso nuo to, kiek grybas virti. Todėl nesumažinkite virimo laiko.

Atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus apie žaliąjį žalumyną

Dažniausi klausimai apie šį grybelį yra šie:

Greenfinch laikomas gana skaniu ir sveiku grybu, tačiau nepamirškite, kad jame yra toksinų.Todėl norint ramiai valgyti, reikia jį šildyti, nevalgyti dideliais kiekiais ir atsiminti kontraindikacijas.