Kaip atrodo grybinis baravykas ir jo aprašymas (+24 nuotrauka)

Ryški tanki skrybėlė, savo spalvą primenanti rudens lapija, stora koja, įspūdingo dydžio ir malonaus skonio baravykų grybas pavertė mėgstamiausiu miško delikatesu mūsų platumose. Nepaisant didelio raudonplaukių populiarumo, kaip jie taip pat vadinami, mažai žmonių žino, kokias naudingas savybes šie grybai turi ir kad yra daug rūšių, kurių kiekviena turi savo ypatybes.

Būdingi baravykų bruožai

Pagal pavadinimą „baravykai“ slepiasi toli nuo vienos grybų rūšies, iš tikrųjų čia sujungtos visos Lekcinum genties arba Obaboko genties rūšys. Ši gentis priklauso Boletovų šeimai iš Agaricomycetes klasės.

Išvaizda ir nuotrauka

Raudonplaukiai turi ryškų išvaizdą ir įspūdingą dydį, priešingai nei daugelis kitų valgomų grybų. Grybų nuotrauka padės aiškiai suprasti, kaip tiksliai atrodo baravykai, tačiau reikėtų atkreipti dėmesį, kad kiekviena rūšis turi savo ypatybes, išskiriančias jas viena nuo kitos.

Grybų dalys	Spalva	Dydis	Tekstūra	Forma
Kepurė	Nuo oranžinės iki terakotos (yra išimčių).	Skersmuo nuo 5 iki 30 cm.	Tankus, lygus, gali būti šiek tiek aksominis.	Pusrutulis (jauniems); pagalvėlė (subrendusi).
Vamzdinis sluoksnis	Nuo baltos iki rudos.	1-3 cm storio.	Porėtas.	Fusiform.
Koja	Balta-pilka su tamsiais intarpais svarstyklių pavidalu.	Vidutiniškai 15 cm aukščio ir 5 cm pločio.	Tankus (nesubrendusiuose grybuose); minkšta ir pluoštinė (prinokusiuose baravykuose).	Klubo formos su pažymėtu prailginimu apačioje.

 

Morfologija

Baravykai nuo kitų grybų skiriasi ne tik ryškia kepure ir dideliu vaisiniu kūnu, bet ir minkštimo reakcija į deguonį. Faktas yra tas, kad raudonplaukių minkštimas supjaustytoje vietoje tamsėja. Jei grybelis yra pažeistas, minkštime pradedami gaminti chinonai (cheminės medžiagos, esančios grybų sultyse), kurie, sąveikaudami su deguonimi, dažo grybų minkštimą pirmiausia rožine, o vėliau mėlyna ar juoda spalva.

Kepurė yra nuo 8 iki 25 cm skersmens (rutulinė tarp jaunų grybų, plokščia išgaubta, subrendusi), aksominė, rausva. Koja - iki 27 cm aukščio, tanki, stora, dažnai melsva prie pagrindo, apaugusi svarstyklėmis.

Paskirstymo vieta

Baravykas yra gana dažnas grybas ir auga beveik visuose žemės rutulio miškuose. Raudonplaukius galima sutikti tiek Kaukaze, tiek Europoje, Vakarų Sibire ar Tolimuosiuose Rytuose. Jie auga ne tik lapuočių, bet ir mišriuose miškuose, pasirinkdami vėsių, patamsėjusių vietų pranašumą.

Valgymas

Visi Lekcinum genties atstovai yra valgomi, jie gali būti dedami į maistą be baimės. Ir jūs galite juos virti bet kokiu patogiu būdu - nuo sūdymo - iki kepimo.

Baterijų tipai ir jų aprašymas su nuotraukomis

Baravykams priskiriama daugybė rūšių, kurios turi savo išskirtinius bruožus tiek pagal dydį, tiek pagal spalvą. Žemiau pateiktas leccinium genties rūšių aprašymas.

Raudona drebulė arba krasnyuk

Krasnyuko išvaizda keičiasi, kai jis subręsta.Pirmaisiais augimo etapais jo skrybėlė atrodo kaip pusrutulis, šiek tiek vėliau ji atrodo kaip pagalvė ir pačioje nokinimo pabaigoje ji tampa išgaubta aukštyn. Vamzdinio sluoksnio spalva taip pat keičiasi augimo metu: jei iš pradžių jis yra baltas, tada įgauna ochros spalvą.

Kepurės skersmuo, kaip taisyklė, svyruoja nuo 7-18 cm, skrybėlės spalva yra glaudžiai susijusi su daigumo vieta. Miškuose, kur vyrauja tuopai, ryški skrybėlės spalva yra šviesiai pilkos spalvos, o šalia drebulės skrybėlė dažniausiai būna tamsiai raudona.

Minkštimas yra tankus, pluoštinis, baltas. Koją dengia svarstyklės, kurios keičia savo spalvą nuo baltos iki rudos. Kojų ilgis gali siekti 18 cm, o plotis - 4 cm. Neturi ryškaus kvapo ir skonio. Jis mėgsta augti šalia drebulės, tuopos, ąžuolo ir beržo, tačiau šalia spygliuočių medžių ši rūšis neauga.

Raudona arba gelsvai ruda

Kitas rūšies pavadinimas yra Obobok. Didžiausias baravykas, išsiskiriantis ne tik „aptemptu kūnu“, bet ir kojų aukščiu. Kojų aukštis ir plotis yra 22 x 7 cm. Svarstyklės yra mažos, nuo rudos iki juodos.

Skrybėlės forma primena pusrutulį, padengtą sausa, nuoboda oda, turinčia lengvą aksominę spalvą. Skrybėlės skersmuo yra 25 cm, ji gali būti geltona ir ruda. Brandinant spalva atrodo išblukusi, o skrybėlė įgauna ochros atspalvius. Minkštimas, kaip ir daugumos raudonplaukių, yra tankus ir baltas, ant išpjovos jis tampa purpurinis arba mėlynas su žaliuoju atspalviu kojoje. Ši rūšis dažniausiai randama po beržu.

Baravykas baltas

Šis grybas yra reta rūšis ir yra įtrauktas į Raudonąją knygą. Pagrindinis šios rūšies bruožas yra jos skrybėlės spalva. Skirtingai nuo ryškių giminaičių, ši drebulė yra visiškai balta, todėl ji ir gavo savo vardą. Kepurės oda keičiasi veikiant drėgmei, liūčių metu ji būna padengta gleivėmis, o sausu metų laiku ji visada būna sausa ir lygi.

Vamzdinis sluoksnis yra lengvas, augant tampa pilkas. Skrybėlės forma panaši į skirtingo dydžio smakro formą. Gana didelis jo skrybėlės skersmuo siekia vidutiniškai 12 cm, tačiau esant palankioms klimato sąlygoms jis gali siekti 25 cm. Aukštis - 15 cm. Kojos perimetras - 1–2 cm. Ant kojos yra tamsios, beveik juodos svarstyklės.

Austrė

Praktiškai nesiskiria nuo raudonos ar gelsvai rudos išvaizdos. Skiriamieji bruožai yra tik kaštoninė-ruda dangtelio spalva ir beveik cilindrinė kojos forma, kuri tik šiek tiek sutirštėja žemyn.

Svarstyklės yra rusvai raudonos. Minkštimas dažniausiai yra baltas, tačiau jame gali būti nedaug pilkų ar beveik juodų venų. Auga daugiausia šalia ąžuolo.

Raudonžiedė pušis

Ji turi gana aukštą koją (iki 18 cm), padengtą rudomis žvyneliais. Skrybėlės spalva ruda su oranžiniu atspalviu.

Vamzdinis sluoksnis, augant, keičia savo spalvą nuo baltos iki šviesiai rudos su pilkšvu atspalviu. Gabalas pasidaro purpuriškai pilkas. Augimo vieta yra pušynai.

Aspenas žiogas

Ši rūšis nuo savo giminaičių skiriasi maža rožine kepure ir šviesiai rausvai gelsvomis žvyneliais ant kojos.

Koja lygi, formos primena cilindrą. Vamzdinis sluoksnis yra kampinis, rausvas su bronzos atspalviu.

Surinkimo taisyklės

Geriau eiti po baravykus geriau po lietaus, nes jie mėgsta drėgmę ir gana greitai auga esant dideliam drėgniui.

Kur ieškoti ir kaip pjaustyti?

Lapuočių miškuose šie grybai auga geriau nei mišriuose miškuose.Reikėtų nepamiršti, kad drebulės medžiai užauga vidutiniškai per 3–6 dienas, todėl į tą pačią vietą nereikėtų eiti „grobiui“ dažniau nei du kartus per savaitę. Kitu atveju galite būti palikti be „pagaunamo“.

Jie daugiausia auga šeimose, o tai leidžia iš karto surinkti daugybę raudonplaukių. Geriau rinkti jaunus vaisius, nes drebulės medžiai greitai genda ir yra didelė rizika jų tiesiog nenešti namo. Baravykai neturėtų būti ištraukti iš žemės dėl pažeistos grybienos. Grybai atsargiai pjaustomi peiliu prie pagrindo.

Skirtumai nuo klaidingų, nevalgomų veislių

Eidami į kolekciją taip pat turite žinoti apie panašių, nevalgomų obabekų veislių egzistavimą. Tarp rūšių, tokių kaip baravykai, yra tik vienas nevalgomasis atstovas - tulžies grybelis, kuris populiariai vadinamas melagingu kiaulės grybu.

Norėdami atskirti jį nuo baravyko, turite žinoti, kad garstyčios neturi žvynelių kojų paviršiuje. Vietoj to, koją dengia rudas tinklelis. Skrybėlė yra šviesiai ruda, o kraštuose yra ryškios dėmės. Grybelio dalis nudažyta ne mėlyna, o tamsiai rožine, o vėliau ruda spalva. Kartaus šio grybo skonis nepašalinamas jokiu būdu.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Raudonplaukiai turi ne tik malonų skonį, bet ir nemažai naudingų savybių. Grybų minkštime yra daug vitaminų ir mineralų, įskaitant:

• vitaminai PP, C, A ir B2;
• kalio;
• maistinės skaidulos;
• baltymai, riebalai ir angliavandeniai;
• geležies
• fosforas;
• aminorūgštys.

Toks naudingų elementų skaičius leidžia naudoti drebulę kaip vaistą nuo padidėjusio cholesterolio kiekio organizme. Taip pat kameros skatina žaizdų gijimą ir padidina imunitetą, dėl to jos yra naudojamos herpeso peršalimui, nušalimui ir kitoms odos ligoms gydyti.

Vaikams iki 5 metų griežtai draudžiama naudoti raudonplaukius, nes jų virškinimo sistema dar nėra subrendusi tokiam sunkiam maisto produktui.

Receptai ir maisto gaminimo ypatybės

Krosnogoloviki yra labai švelnūs grybai ir pradeda blogėti iškart po pjaustymo, todėl grybai turi būti greitai apdorojami temperatūra. Prieš virdami ar užšaldydami drebulę, turite apžiūrėti, ar nėra puvinio, ir nupjaukite visas pažeistas vietas. Tokios manipuliacijos padės išvengti apsinuodijimo. Prieš bet kokį temperatūros apdorojimą grybai kruopščiai nuplaunami.

Geriau juos virti pridedant druskos ir nuėmus odą nuo kepurių. Virimo laikas - 20-30 minučių. Norint mėgautis baravykų skoniu, nereikia skirti daug laiko ir pastangų. Užvirus užtenka grybus pakepinti svieste, pridedant svogūnų, juodųjų pipirų ir druskos.

Norėdami tai padaryti, turite imtis:

1. Baravykai (200–300 g).
2. Svogūnai (1 vnt.).
3. Sviestas (30–40 g).
4. Druska ir malti pipirai (pagal skonį).

Svogūnai ir drebulės medžiai supjaustomi kubeliais. Svogūnai pirmiausia kepti iki skaidrumo, ir tik tada pridedama pagrindinė sudedamoji dalis. Baravykus reikia kepti, kol iš jų išeis visa drėgmė. Tada suberkite prieskonius ir pakepkite dar 5-10 minučių.

Atsakymai į įprastus klausimus

Šiame skyriuje pateikiami atsakymai į pradedančiųjų grybų rinkėjų dažnai užduodamus klausimus:

Aspeno grybai yra grybai, laimėję daugelio grybų rinkėjų širdis ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl išvaizdos. Tokio ryškaus grybo, vaikščiojant po mišką, sunku nepastebėti. Aspenas taip pat turtingas vitaminais ir mineralais, kurie leidžia jį naudoti tradicinėje medicinoje.