Skanios pomidorų sultys žiemai

4.09.2018 Žieminiai ruošiniai

Pomidorų sultys, paruoštos namuose žiemai, yra labai skanios sultys. Pomidorai jam yra parinkti labiausiai prinokę, be pažeidimų ir nesugedusių vietų bei būtinai skanūs: saldžiai, sultingi, šiek tiek rūgštingi. Jei pomidorai nėra prinokę ar prinokę - iš tokių pomidorų negalima gaminti gerų sulčių, jie tiks tik pomidorui ar padažui gaminti. Pomidorų sultys paruošiamos skirtingais būdais: pomidorai susmulkinami trintuvu, valcavimo būdu per mėsmale sumalti griežinėliai, sultys kurį laiką virinamos arba sterilizuojamos skardinėmis, nuimamos minkštimu, trinamos per sietą, kad sultys būtų vienodos, be odelės ir sėklų. Paprasčiausias būdas sutrinti, tada perkošti per sietelį ir užvirinti sultis. Šiam prieskoniui nereikia nei acto, nei sterilizacijos - pomidoruose yra pakankamai rūgšties, kuri bus natūralus konservantas.

Pomidorų sulčių ingredientai:

prinokę sultingi pomidorai - 1 kg;
druska pagal skonį;
Provanso žolelės - 0,5 šaukštelio;
maltų juodųjų pipirų - 3 žiupsneliai.

Gaminame skanias pomidorų sultis

Nulupkite pomidorą nebūtina pašalinti - kai nušluosime bulvių košę, jis liks kiaurasamtyje. Pomidorus supjaustome skiltelėmis, pašaliname baltas vietas.

Porcijas perkeliame į trintuvą, susmulkiname į storą bulvių košę. Pomidorus gerai sumalkite, kad būtų kuo mažiau atliekų. Supilkite į kiaurasamtį su mažomis skylėmis arba sietą.

Nuvalykite šaukštu, palikdami tik žievelės ir sėklų gabaliukus. Po kiekvienos pomidorų tyrės porcijos praskalaukite kiaurasamtį, kitaip jį bus sunku nušluostyti.

Ant stiprios ugnies leiskite sultims užvirti. Kai tik virimas prasideda paviršiuje, susidaro puikus putų dangtelis. Galite jį surinkti, bet tik po kelių minučių putos pradės nykti ir pasiskirstyti.

Mes verdame sultis dešimt minučių, vidutiniškai kaitindami, neleisdami joms smarkiai išvirti. Jei norite, kad sultys būtų kvapios, įpilkite Provanso žolelių ir šiek tiek maltų pipirų. Arba palikite natūralų, be priedų.

Įberkite sultis pagal skonį, virkite dar vieną ar dvi minutes, kad druskos kristalai ištirptų.

Iš kilogramo pomidorų gaunama 700–800 ml. Pomidorų sultys - pasirinkite stiklainius pagal pomidorų prieinamumą. Sterilizuokite konteinerius iš anksto, užvirkite dangčius. Supilkite verdančias pomidorų sultis į karštus stiklainius, užsukite dangtelį sriegiu arba susukite mašiną.