Receptai ir patarimai, kaip skinti eiles žiemai (+16 nuotrauka)

Gretos yra pušynų ir mišrių miškų gyventojai. Surinkite juos iki pirmųjų šalčių pradžios. Grybai laikomi rudens patiekalu, švieži vaisiai dedami į sriubas, kepti ir virti. Bet jei žinote, kaip juos paruošti žiemai, tuomet visus metus galite sugadinti skanius naminius ruošinius.

Marinuoti grybus yra gana paprasta. Daugelis grybų rinkėjų gali pasigirti tokiais preparatais savo sandėliuke. Svarbu atsiminti, kad irkluotojams, kaip ir kitiems grybų pasaulio atstovams, atliekamas išankstinis apdorojimas, kuris užtruks šiek tiek laiko.

Rūšių ypatybės ir valgomųjų grybų pasirinkimas

Populiariausi yra alyvinė kojelė, purpurinė ir pilka bateliai. Jie išsiskiria subtiliu skoniu ir maloniu kvapu. „Ramioje“ medžioklėje dažnai galite rasti tuopų eilę, formuojančią mikozę su tuopų šaknimis. Ji turi suapvalintą slidžią skrybėlę, užaugantį iki 12 cm skersmens. Spalva ruda arba raudona. Suaugę egzemplioriai turi plokščią skrybėlę, kurios kraštuose galite pamatyti mažus įtrūkimus. Mėsinga koja turi rusvą atspalvį.

Violetinė eilutė taip pat vadinama cianoze, nes augimo metu ji keičia skrybėlės spalvą: jauniems asmenims jie dažomi giliai purpurine arba ruda spalva, o subrendę jie tampa šviesiai violetinės spalvos su rudu atspalviu.

Naudingos savybės

Valgomieji ranovikai laikomi dietiniu produktu. Vaisių vartojimas palankiai veikia virškinamojo trakto, kepenų tonusą ir padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas ir toksinus. Kaip vaisiaus kūno dalį, ekspertai rado šias naudingas medžiagas:

• manganas, natris, cinkas, fosforas, kalcis;
• antibakterinės medžiagos, padedančios organizmui įveikti vėžio ląsteles ir bakterijas;
• polisacharidai;
• vitaminai K, C, B, A, PP;
• flavonoidai.

Grybai stiprina imunitetą ir turi antivirusinių bei priešuždegiminių savybių. Eilučių naudojimas daro teigiamą poveikį žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto, aritmijos, reumato, osteoporozės ir nervų sistemos sutrikimų.

Pasiruošimas marinuoti

Miško kirtimą reikia pradėti ruošti. Svarbus marinavimo veiksnys yra konteinerių, kuriuose bus laikoma grybų masė, sterilizavimas. Tinkamas stiklinių indelių paruošimas yra raktas į kokybišką marinatą, kuris bus laikomas ilgą laiką.

Dažniausiai sterilizuojami bankai porai. Norėdami tai padaryti, paimkite švarius indus ir uždėkite juos aukštyn kojomis ant geležies sieto, anksčiau įdėto virš verdančio vandens. Litro talpykloms užteks 10 minučių virš garų. Galite naudoti kitą metodą - sterilizavimą krosnyje. Į šaltą orkaitę įdėkite skardines su kaklu žemyn (reikia ant vielos stovo). Nustatykite 150 ° C temperatūrą ir 15 minučių kepkite.

Paruošę konteinerius, jie pradeda valyti miško vaisius. Jie turi pašalinti nešvarumus, lapus ir kitas šiukšles. Kiekvieno vaisiaus apatinė kojų dalis yra nukirsta, nes ji netinkama valgyti.Po valymo irkluotojus nuplaukite dideliu kiekiu tekančio vandens, tada pamirkykite.

Mirkymo laikas skiriasi priklausomai nuo rūšies ir gali trukti nuo trijų valandų iki trijų dienų. Purpurinės kojos ir violetinės šermukšniai turi nedaug kartumo, todėl jie mirkomi tris valandas.

Žiemos marinatų receptai

Irkluotojai puikiai tinka marinuoti agurkus ir marinuoti žiemai. Sūrūs ar marinuoti vaisiai nustebins puikiu skoniu ir maloniu aromatu žiemos atostogoms. Patys virti grybus yra lengva, jums tik reikia vadovautis rekomendacijomis ruošiant produktą.

Klasikinis būdas

Klasikinis miško pasėlių marinavimo receptas yra gana populiarus. Norėdami jį paruošti, jums reikia tokių komponentų:

• 2 kg grybų;
• 500 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos (ne joduotos);
• 2 šaukštai. l cukraus
• 4 šaukštai. l 9% acto;
• 10 vnt juodieji pipirai (žirniai);
• trys gabaliukai gvazdikėlių ir lauro lapų.

Vaisiai nulupami, nuplaunami, nulupami dangteliai ir dedami į indą. Supilkite vandenį ir mirkykite 10–13 valandų. Po mirkymo grybai plaunami ir virinami švariame vandenyje 30 minučių, reguliariai pašalinant putas.

Išvirusi masė supilama į kiaurasamtį ir skysčiui leidžiama gerai nutekėti. Į indą supilkite vandenį ir pagal receptą įpilkite prieskonių ir prieskonių. Po virimo marinatas virinamas 10 minučių. Grybų masė perkeliama į stiklainius ir užpilama sūrymu. Uždarykite stiklainius ir atvėsinę supilkite į rūsį.

Jus gali sudominti:

Skanus šokolado slyvų džemas su kakavaSkanūs pomidorai su morkų viršūnėmis žiemaiMarinuoti arbūzai žiemai į 3 litrų stiklainius

Su prieskoniais

Kvapnus ir skanus pasirodo grybų patiekalas, marinuotas su rozmarino šakelėmis. Marinatui paruošti reikalingi komponentai:

• 3 kg grybų;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 150 ml 9% stalo acto;
• 10 skiltelių česnako;
• trys šakelės rozmarino;
• 3 šaukštai. l cukraus
• 2 šaukštai. l druskos;
• penki žirniai juodųjų ir pipirų.

Paruošti ir mirkyti rowoviki virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Nuplaunama ir sudedama į didelį indą. Ten supilamas cukrus, druska, stambiai pjaustyti česnakai, pipirai, actas, aliejus ir rozmarinas. Mišinys gerai išmaišomas ir paliekamas 2–3 valandoms, retkarčiais pamaišant.

Praėjus šiam laikui, išimkite rozmarino šakeles ir jas išmeskite, o grybų masę supilkite į stiklainius ir gerai išspauskite, kad neliktų oro „kišenių“. Tankus audinys dedamas didelio indo apačioje ir užpilamas šaltu vandeniu.

Tada jie uždeda skardines ir uždengia dangčiais. Tara su skardinėmis perkeliama į viryklę ir sterilizuojama ant silpnos ugnies 40 minučių. Kamštiniai indai ir izoliuokite, kol atvės. Marinatą laikykite ne aukštesnėje kaip 10 ° C temperatūroje.

Pomidorų padaže

Pomidorų padaže marinuoti grybai naudoja tiek sriubos, tiek daržovių troškinio ruošinius, taip pat paruoštą, visavertį patiekalą. Virimui reikia šių ingredientų:

• 3 kg eilučių;
• 250 ml padažo;
• 1 litras vandens;
• 7-8 šaukštelių Druska su skaidrėmis;
• 3 šaukštai. l cukraus
• 7 šaukštai. l 9% acto;
• 10 žirnių juodųjų pipirų;
• 5 lauro lapai;
• 1/3 šaukštelio ciberžolės.

Išmirkę vaisių kūnai 20 minučių virinami pasūdytame vandenyje. Nusausinkite masę į kiaurasamtį, nuplaukite ir perpilkite į švarų indą. Vanduo surenkamas į atskirą keptuvę, pridedama padažo, cukraus, druskos ir sumaišoma. Gautas skystis dedamas ant viryklės, o užvirus supilama į jį grybų masė ir troškinama ant ugnies dar 10 minučių. Supilkite actą ir palikite virti 15 minučių ant silpnos ugnies.

Mišinys klojamas į anksčiau sterilizuotus indelius ir užpilamas sūrymu. Stiklainiai uždengiami dangčiais ir sterilizuojami dideliame inde maždaug 20 minučių. Bankai susirenka ir izoliuoja. Atvėsusius grybus reikia išnešti į rūsį.

Lėtai viryklėje

Šiandien beveik kiekviena namų šeimininkė virtuvėje turi universalų prietaisą - viryklę. Su jo pagalba jūs netgi galite marinuoti grybus. Marinavimui turėtų būti paruošti šie komponentai:

• 1 kg grybų;
• 500 ml vandens;
• 100 ml 6% acto;
• 1 valgomasis šaukštas. l druska (neslystanti);
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
• 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• du lauro lapai.

Iš anksto išmirkytos irkluotos dedamos į daugialypio dubenėlio indą ir pilamas receptui reikalingas vandens kiekis. 20 minučių nustatykite prietaiso „virimo“ režimą ir po signalo pridėkite likusius komponentus. Vėl nustatykite virimo režimą 10 minučių. Po paruošimo mišinys sudedamas į sterilius stiklainius ir užpilamas sūrymu. Bankai susukami ir uždengiami, kol atvės.

Atsakymai į įprastus klausimus

Nepaisant to, kad ranoviki jau seniai valgomi, namų šeimininkės turi daug klausimų apie jų marinavimą:

Rūšiuoti grybai yra labai paplitę grybai Rusijos miškuose. Rinkdami juos, turite būti labai atsargūs, nes galite netyčia nupjauti nuodingą dvigubą. Šiandien yra daugybė receptų, kurių dėka jūs galite gydyti savo artimuosius skaniais grybais.