Armėnijoje marinuoti karšti pipirai

10.10.2018 Žieminiai ruošiniai

Marinuoti karšti pipirai armėniško stiliaus - ugningas ruošinys žiemai su česnakais, saldžiarūgščiame marinate su augaliniu aliejumi. Negalite valgyti daug tokių pipirų - tai yra mėgėjiškas užkandis, tačiau jei išbandysite, nevilksite pro ausis, ypač vyrai!

Virimas užtruks 45 minutes. Iš recepte nurodytų ingredientų galima gauti 1 pusės litro skardinę.

Ingredientai

raudonasis čili pipiras - 230 g (15-18 vnt.);
česnakai - 8 gvazdikėliai;
salierai ir kalendra - 4 šakos;
stalo druska - 12 g;
granuliuotas cukrus - 30 g;
obuolių actas - 40 ml;
augalinis aliejus - 30 ml;
kalendros sėklų, gvazdikėlių, pjaustytų pipirų.

Kaip virti marinuotas karštas paprikas armėnų kalba

Bet koks čili yra tinkamas paruošimui, jei jums patinka karšti užkandžiai.

Mes pasirenkame maždaug tuos pačius ankštus - mėsingus, tvirtus be sugadinimo požymių. Paprikas užpilkite šaltu vandeniu.

Mes nupjaustėme stiebus po šaknimi žirklėmis, paprikas įdėkite į gilią keptuvę.

Vaisius šakute ar peiliu įmušame keliose vietose, kad marinatas patektų į ankščių vidų. Tada į keptuvę supilkite 2 litrus vandens, užvirkite, virkite 5 minutes. Palikite čili karštame vandenyje 10–15 minučių, kol jis suminkštės.

Kelios žalios kalendros ir salierų šakelės pamirkomos verdančiame vandenyje, po to supilamos į švariai nuplautą puslitrinį stiklainį.

Mes sumaišome verdantį vandenį su čili, nulupkite česnako skilteles iš luobelės. Užpildykite stiklainį pipirais ir česnaku.

stiklainį užpildykite pipirais ir česnaku

Supilkite verdantį vandenį į stiklainį, supilkite į troškintuvą per dangtį su skylėmis.

Iš troškintuvo užpilkite 60 ml vandens - 4 šaukštus. Toliau supilkite actą ir augalinį aliejų, supilkite druską, cukrų, šaukštelį kalendros ir keletą žirnių saldžiųjų prieskonių, 4-5 pumpurų skilteles.

Užvirkite užpilą 3 minutes, supilkite į stiklainį daržovių.