10 skanių traškių, marinuotų agurkų receptų žiemai

Marinuoti agurkai - vienas iš labiausiai paplitusių derlių žiemai. Traškūs ir kvapnūs, šaltu oru jie puikiai papildo bet kokį garnyrą, naudojami ruošiant salotas ir kitus patiekalus. Yra daugybė receptų. Mes išrinkome skaniausią ir išbandytą.

Kokius agurkus imti virti

Kad marinuoti agurkai būtų skanūs ir traškūs, nepakanka teisingai pasirinkti marinatą. Didelę reikšmę turi patys vaisiai.

Rinkdamiesi marinuoti marinuoti agurkus, atkreipkite dėmesį į:

Odos spalva

Kuo jis ryškesnis ir turtingesnis, tuo jaunesni vaisiai. Prieš porą metų buvo manoma, kad geltona žievelės spalva yra agurkų kartumo ženklas. Tačiau šiandien daugelis veislių yra visiškai geltonos spalvos ir neturi įtakos skoniui;

Spuogai

Marinuoti geriau tinka tie agurkai, kuriuose spuogai yra juodi. Yra net ženklas, kad tokie agurkai niekada nesprogsta. Jei spuogai yra balti, tada agurkas priklauso salotų veislei ir nėra labai tinkamas derliui nuimti žiemai;

Nulupkite

Nepatartina per plonas marinavimui. Optimalu, jei prispaustas prie nago jis nepradurs;

Švara

Agurkai turėtų būti parduodami natūra. Žemės gabaliukai ir kiti teršalai yra priimtini. Bet jei jie yra tokie švarūs, kad jau blizga, kyla pavojus, kad viduje jau prasidėjo pažeidimai. Visi negali patikrinti kokybės, todėl geriau jų neimti į marinavimą.

Kaip virti marinuotus agurkus, kad būtų traškūs

Labai noriu, kad marinuoti agurkai pasirodytų traškūs. Tai yra kokybės ir įsigijimo ženklas bei pačios šeimininkės profesionalumas. Tinkamai parinkti vaisiai yra pusė sėkmės, tačiau taip pat reikėtų laikytis šių rekomendacijų:

• agurkai, net jei jie neseniai buvo išrauti iš daržo, nepakenks „atgaivinti“. Norėdami tai padaryti, jie turėtų būti dedami į indą su šaltu vandeniu bent 50 minučių. Geriausia naudoti šulinį arba spyruoklę. Bet, žiupsneliu, santechnika padarys. Tik pirmiausia reikia leisti jai stovėti porą valandų;

• Nepilkite agurkų per sandariai į stiklainį;
• agurkai turėtų būti laikomi ne žemesnėje kaip 0 laipsnių temperatūroje. Esant minuso rodikliams, jie užšąla, o atšilę praranda visą elastingumą;
• acto turėtų būti ne mažiau kaip 9%. Jei nėra pasitikėjimo jo kokybe, geriau jį recepte pakeisti acto esencija.

Kiekviena šeimininkė turi prieskonių rinkinį agurkams marinuoti. Vieni prideda kalendros ir garstyčių, kiti - gvazdikėlių ir saldžiųjų prieskonių.Bet kad agurkai nesutrūktų, patyrusios namų šeimininkės pataria į kiekvieną stiklainį dėti lapus ar krienų šaknis, krapų skėčius, vynuogių lapus ar juoduosius serbentus.

Žieminiai marinuoti agurkai stiklainiuose

Norint pašalinti nemalonias situacijas, susijusias su ruošiniais, skardines ir dangčius reikia ne tik kruopščiai nuplauti, bet ir prieš valcavimą sterilizuoti. Jei tam tikrai nėra laiko, bent leiskite bankams kelias valandas stovėti saulėje ir dangčius užpilkite verdančiu vandeniu.

Daug ginčų kelia klausimą: supjaustyti „užpakalį“ ar ne agurkams. Tai kiekvieno asmeninis reikalas. Kažkas mano, kad būtent čia kaupiasi kenksmingiausios medžiagos, kažkas - kad pašalinus agurkus geriau prisotinami pagardai, o kažkas jų neperpjauna, o tiesiog vaisius keliose vietose nupjauna peiliu, dantų krapštuku ar adata.

Agurkai yra parinkti, skardinės ir dangčiai yra paruošti. Norėdami papildyti savo kulinarinį iždą, belieka išbandyti žemiau pateiktus receptus.

1,5 litro

Įrodytas per metus marinuotų agurkų receptas. Jie pasirodo vidutiniškai sūrūs, labai aromatingi, turintys labai ypatingą skonį. Tik jie turi būti konservuoti 1,5 litro indeliuose. Net ir esant visoms proporcijoms skirtingo tūrio induose, jis pasirodo ne toks skanus. Čia mįslė ... bet dar įdomiau.

Ant pusantro litro stiklainio, be agurkų, jums reikės šių ingredientų:

• 2 maži „skėčiai“ krapų;
• 2 lauro lapai;
• 2 žirnelių dušo, pipirų;
• 5 žirneliai juodųjų pipirų;
• 3 skiltelės česnako;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• actas. esmė 70% - šaukštelis.

Virimas:

Dėl marinato trys litrai vandens imami trys šaukštai. šaukštai druskos ir 7 šaukštai. šaukštai cukraus. Kodėl 3 litrai? Nes sukti vieną stiklainį nėra prasmės. Ir šio marinato pakanka, kad susuktų 5–7 stiklainius, atsižvelgiant į užpildymo tankį.

Nuplaukite agurkus, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite porai valandų. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius dangčiais.

Paprikos ir česnako žievelę nuplaukite. Supjaustykite pipirus į 3-5 dalis. Užpilkite virintu vandeniu su krapais ir krapais 2-3 minutes, tada nusausinkite vandenį.

Visus ingredientus sudėkite į vis dar karštų skardinių dugną. Ant viršaus uždėkite agurkus, prieš tai nupjaudami jų sėdmenis. Nereikia jų raminti. Eilutę galite sudėti vertikaliai, o viršutinę dalį viršuje išdėstyti horizontaliai. Supilkite stiklainius verdančio vandens, uždenkite dangčiais, palikite 10 minučių. Nupilkite vandenį į puodą, užvirkite ir dar 10 minučių užpilkite skardines. Šiuo metu į kitą keptuvę supilkite švarų vandenį, užvirkite, įberkite druskos ir cukraus.

Iš skardinių nusausinkite vandenį, įpilkite į kiekvieną actą, užpilkite verdančiu marinatu ir nukoškite.

Agurkus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Jie bus paruošti maždaug per mėnesį, tačiau kuo ilgiau jie stovės, tuo skanesni jie pasirodys.

1 litras

Tokie agurkai puikiai tinka gaminti salotas, pavyzdžiui, alyvuogėms. Jie ne tik traškina, bet ir puikiai išlaiko savo formą, supjaustytą griežinėliais, taip pat yra labai kvapūs ir skanūs.

Kiekviename stiklainyje, be agurkų, jums reikės šių ingredientų:

• krienų lapas;
• vienas "krapai" krapų;
• 3 vyšnių ir serbentų lapai;
• 2 šakelės ekstragono;
• 7–9 pipirų žievelės;
• vienas lavrushka lapas;
• pora česnako skiltelių;
• trečdalis šaukštelio lim-to-you.

Marinatui už 1 litrą vandens reikia 2 šaukštus druskos ir 3 šaukštus cukraus.

Virimas:

Rūšiuokite agurkus, nuplaukite, pamirkykite šaltame vandenyje 2–3 valandas. Nuplaukite skardines ir būtinai nusausinkite. Į kiekvieną prieskonį, išskyrus citrinos rūgštį, dėkite agurkus su supjaustytais sėdmenimis.

Bankai užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 10 minučių, nusausinkite. Į jį įpilkite druskos ir cukraus, užvirkite. Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1/3 šaukštelio. šaukštus citrinų, užpilkite verdančiu vandeniu ir nukoškite.

Su citrinos rūgštimi

Šį receptą gali naudoti net jauna namų šeimininkė. Stiklainiai nesprogs, o agurkai pasirodys tokie kvapnūs, kad visi tiesiog išmėgins šį receptą. Mes rekomenduojame nedelsiant suvynioti į trijų litrų stiklainius. Tokių agurkų ant stalo niekada nebus daug.

Kiekvieno stiklainio apačioje reikia sudėti porą krapų skėčių, šakelę petražolių, porą vyšnių ir serbentų lapų, 3–5 skilteles česnako ir keletą žirnelių pipirų.

Nulupkite ir susmulkinkite vieną morką ir karštą pipirą. Skleisti sluoksniais, pakaitomis su agurkais.

Užpildykite stiklainius, užpildytus viršuje, verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių. Nusausinkite vandenį, įberkite į jį druskos ir cukraus tokiu būdu, kad 1,5 šaukšto vandens būtų 2 šaukštai druskos ir 3 šaukštai cukraus, užvirkite. Į kiekvieną stiklainį įpilkite šaukštelį lim. rūgšties, užpilkite verdančiu sūrymu ir tuoj pat susukite. Apverskite ir palikite atvėsti.

Išbandyti tokius agurkus anksčiau nei po 2–3 mėnesių, neverta. Jie tiesiog neturi laiko marinuoti.

Nr sterilizacijos saldus

Paprasčiausias receptas, pagal kurį visada gaunami agurkai! Jų skonis bus labai originalus. Saldumas su lengvu prieskoniu ir malonus ilgas poskonis papildys tiek dienos racioną, tiek šventinį stalą.

Šių ingredientų reikės trijų litrų indelyje:

• agurkai - apie 2 kg;
• krienų lapas;
• kelios krapų šakos;
• Po 6 g žalių salierų ir petražolių;
• kelios skiltelės česnako;
• vieno petražolių lapo;
• 2-3 griežinėlių karštų pipirų.

Marinatui reikia paimti 90 g cukraus, 800 g druskos, 200 ml obuolių sidro acto, kurio stiprumas yra 6%, 800 ml vandens.

Virimas:

Agurkus pamirkykite vandenyje 2–3 valandas. Tada kartu su likusiais produktais sudėkite į bankus, užpilkite verdančiu vandeniu 5-8 minutes. Nusausinkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir acto. Užvirkite, supilkite skardines ir tuoj pat susukite. Apverskite ir palikite atvėsti, įvyniodami į šiltą antklodę ar seną striukę.

Sandėliavimui bute

Privačiame name žiemą lengviau laikyti ruošinius. Kiekvienas turi arba sandėliuką, arba rūsį. Bet bute pakankamai atsargų žiemai yra problemiška.

Šis marinavimo receptas gali būti naudojamas nebijant, kad stiklainiai sprogs kambario temperatūroje.

Be agurkų, jums reikės tokių ingredientų ant trijų litrų stiklainio:

• krienų šaknies piršto ilgio ir, pageidautina, bent vieną lapą;
• 3–5 vyšnių ir juodųjų serbentų lapai;
• didelis kėdžių "skėtis";
• keli žirneliai pjaustytų saldžiųjų prieskonių;
• 3 stalas. l cukrus;
• 1,5 lentelė. šaukštai druskos;
• 100 ml acto 9%.

Virimas:

Į stiklainį sudėkite visus ingredientus, įskaitant druską, actą ir cukrų, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite į vandens vonią, uždengdami viršuje anksčiau sterilizuotą dangtį. Laikykite, kol agurkai pakeis spalvą. Iš karto apvynioję apverskite, apvyniokite, kol visiškai atvės.

Su garstyčiomis

Garstyčių sėklos suteikia marinuotiems agurkams pikantišką skonį ir labai subtilų, rafinuotą aromatą. Taip, ir jie patys yra labai skanūs.

Į trijų litrų indelį įpilkite:

• 3 lapai juodųjų serbentų;
• pora šakelių krapų;
• šaukštą garstyčių sėklų.

Virimas:

Agurkus nuplaukite, nupjaukite sėdmenis ir padėkite ant viršaus, reguliariai purtydami stiklainį, kad jie sustingtų, bet netrukdytų vienas kitam.

Užvirkite litrą vandens, supilkite agurkus. Po penkių minučių supilkite į keptuvę, įpilkite keletą žirnių juodųjų ir pipirų prieskonių, šaukštą druskos ir 2 šaukštus cukraus ir užvirkite. Į stiklainį įpilkite 3 šaukštus 9% acto, užpilkite verdančiu marinatu ir nukoškite.

Marinuotų agurkų receptas "3-6-9" 3 litrai

Paprasčiausias būdas paruošti marinuotus agurkus, kurių proporcijas taip pat svarbu atsiminti.

Švaraus ir džiovinto trijų litrų stiklainio apačioje įdėkite keletą skiltelių česnako, "krapų" krapų, krienų lapą. Įdėkite agurkus ant viršaus, prieš tai juos atsargiai nuplovę ir, jei norite, nupjaukite uodegas.

Supilkite verdantį vandenį, palikite visiškai atvėsti.Tada nusausinkite vandenį, vėl užvirkite. Įpilkite 3 šaukštus druskos, 6 šaukštus cukraus ir 9 šaukštus acto tiesiai į stiklainį. Supilkite verdantį vandenį ir nukoškite.

Marinuoti agurkai laižo pirštus

Nuostabus receptas. Pagal jį paruošti agurkai yra paruoštas užkandis, todėl patariame daryti kelias porcijas iš karto, jie greitai iškris.

Virimas:

Tiksliai nuplaukite 4 kg agurkų, nulupkite uodegą. Dideli pjaustomi išilgai į 3-4 dalis, vidutiniai - per pusę. Sudėkite į keptuvę. Ten atsiųskite susmulkintą šviežių petražolių ryšulėlį, įpilkite stiklinės aliejaus, stiklinės 9% acto, stiklinę cukraus, 100 gramų druskos ir šaukštą juodųjų pipirų. Nulupkite vidutinio dydžio česnako galvą, supjaustykite mažais griežinėliais ir taip pat nusiųskite į keptuvę. Viską sumaišykite ir palikite 4-6 valandoms.

Išlydę agurkus į pusės litro stiklainius, supilkite juos į viršų su marinatu, suformuotu iš sulčių ir prieskonių, uždenkite dangčiais ir 20 minučių sterilizuokite. Tada susukite ir įvyniokite į šiltą antklodę, kol atvės.

Marinuoti agurkai žiemai, kaip parduotuvėje

Daugelis namų šeimininkių turi savo parašo receptą, o tos, kurios jo dar nerado, giria parduotuvės agurkus. Jie turi savo ypatumą, tačiau namuose gaminti tą patį nėra visai sudėtinga.

Jums reikia pradėti nuo agurkų pasirinkimo. Jie turėtų būti maži, šiek tiek daugiau nei piršto ilgio. Gerkinai yra idealūs. Mirkykite agurkus vandenyje ir tuo metu darykite skardines. Patartina vartoti 1–1,5 litro tūrį. Nuplaukite juos ir būtinai sterilizuokite.

Virimas:

Įdėkite į kiekvieną agurką ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kai vanduo atvės, nusausinkite jį į keptuvę. Į kiekvieną stiklainį įlašinkite 3–5 žirnius saldžiųjų prieskonių, šaukštelį garstyčių sėklų, lauro lapą, porą skiltelių česnako ir nedidelį „skėtį“ krapų.

Į verdantį vandenį litre įpilkite 6-7 šaukštus cukraus, 2 šaukštus druskos ir 2 šaukštus acto esencijos. Suberkite agurkus, neuždenkite tiksliai 3 minutes, o tada susukite.

Su degtine

Degtinė agurkų konservavimui buvo pradėta vartoti palyginti neseniai, tačiau konservavimo metu net mūsų močiutės pridėjo moonshine.

Degtinė ne tik vykdo antiseptikų užduotį ir žymiai prailgina ruošinių galiojimo laiką, bet ir daro juos tokius pat traškius, kaip visi nori.

Virimas:

Į trijų litrų stiklainį sudėkite krienus, česnakus ir kitus prieskonius. Agurkus sandariai uždėkite ant viršaus, užpilkite verdančiu vandeniu. Po 15-20 minučių nusausinkite vandenį. Kiekviename indelyje pridėkite 2 lenteles. šaukštai druskos, 3 šaukštai cukraus, 50 ml acto ir 50 ml degtinės.

Supilkite verdantį vandenį į stiklainį ir nedelsdami išvirkite.

Maisto gaminimo patarimai

Marinuoti agurkai būtinai pavyks. Tačiau kad nekartotumėte dažniausiai pasitaikančių namų šeimininkių klaidų ir pirmą kartą gautumėte puikų rezultatą, laikykitės šių rekomendacijų:

• Atsakingai pasirenkant agurkų veislę;
• Prieš pradėdami konservuoti, atsargiai išrūšiuokite vaisius;
• patartina skardines plauti kepimo soda, tada būtinai sterilizuokite;
• prieš valcavimą dangteliai turi būti sterilizuoti arba bent užpilti verdančiu vandeniu;
• po užkimšimo skardinės turi būti apverstos aukštyn kojomis ir apvyniotos, kol visiškai atvės;
• tankiai neplakite agurkų, kad jie nepasirodytų traškūs;
• actas, esencija ar citrinos rūgštis, naudojami marinavimo metu, turėtų būti švieži, orai neperšalę;
• marinuoti agurkai prinokę keletą mėnesių. Neatidarykite skardinių per kelias savaites po susiuvimo.

Būtinai išbandykite skaniausius ir patikrintus agurkų marinavimo receptus. Jūsų darbas nebus veltui.Vertinkite skanėstus ir jūs, ir jūsų artimieji.