Rauginti kopūstai su spanguolėmis - skanūs ir labai sveiki

Iš baltųjų kopūstų šakutės pašalinkite viršutinius lapus, šakutes perpjaukite per pusę, kotelį supjaustykite. Lapus susmulkinkite siauromis juostelėmis (apie 4-5 milimetrus).

Kitas, į dubenį sudėkite susmulkintus kopūstus, supilkite visą druską, trinkite rankomis, kol išsiskirs sultys. Dėl to kapotų kopūstų tūris kelis kartus sumažės.

Morkas nuvalome daržovių grandikliu, gerai nuplauname šaltu vandeniu, supjaustome juostelėmis arba patriname ant stambios daržovių trintuvės.

Į sausą karštą keptuvę, bulves keletą minučių supilkite kmynus, kol aromatas pradės ryškėti. Į kopūstų dubenį suberkite pakepintas kmynų sėklas.

Kitas, pridėkite morkas, gerai išmaišykite.

Šviežias spanguoles pamirkykite šaltame vandenyje, gerai nuplaukite, pašalinkite šiukšles ir džiovintas uogas.

Mes paimame švarų 3 litrų stiklainį (jums nereikia sterilizuoti indo), ant dugno uždėkite susmulkintų daržovių sluoksnį, sutrintą mediniu grūstuvu.

Tada supilkite šiek tiek spanguolių, vėl sudėkite susmulkintas daržoves, sugriežkite. Taigi mes užpildome stiklainį beveik iki pat viršaus.

Uždengiame stiklainį dangčiu, kad dulkės ir šiukšlės netyčia nepatektų į marinatą. Stiklainį palikite kambario temperatūroje 5–7 dienas. Fermentacijos laikas priklauso nuo temperatūros kambaryje, paprastai + 20–22 laipsniai Celsijaus.

Kartą per dieną sutriname daržoves mediniu grūstuvu arba pradūriame medine lazdele, kad išsiskirtų susidariusios dujos.

Kai fermentacijos procesas bus baigtas, stiklainį išimame vėsioje vietoje - ant šaldytuvo apatinės lentynos, rūsyje ar šaltame sandėliuke. Po 25 dienų rauginti kopūstai bus paruošti naudojimui.