Originalus kečupas iš slyvų ir pomidorų

6.10.2018 Žieminiai ruošiniai

Jei bandysite iš pirmo žvilgsnio derinti visiškai skirtingus produktus, galite gauti puikų užkandį ar padažą su originaliu, neįprastu skoniu. Taip iš slyvų ir pomidorų buvo galima sukurti aštrų kečupą. Originalus saldus ir rūgštus uogų skonis puikiai papildys ryškų pomidorų skonį.

Šio derliaus slyvos žiemai būna stambios, tamsiai mėlynos. Patikrinkite, ar kaulas gerai atsiskyrė. Svogūnų saldumas šiek tiek išlygina slyvų rūgštį, o aštrūs pipirai įgauna aštrias spalvas į ryškią skonių paletę. Šviežios žolelės ir česnakai papildys bendrą skonio vaizdą pikantiškomis natomis.

Toks įdomus kečupas paįvairina bet kokio patiekalo skonį. Šašlykas, šnicelis, vištiena ar žuvis, makaronai, grikiai ar ryžiai - puiki kompanija šiam padažui.

Paruoškite jį namuose nesunku, visi ingredientai yra prieinami, o procesą palengvins receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Ingredientai

pomidorai - 1 kilogramas,
svogūnai - 150 gramų,
česnakai - 50 gramų,
prinokusios slyvos - 500 gramų,
smulkiai kristalinis granuliuotas cukrus - 100 gramų,
9% stalo actas - 1 šaukštas,
stalo druska - 1 šaukštas,
karšti pipirai - 1 ankštis,
lauro lapas - 1-2 gabalėliai.

Kaip pasigaminti slyvų ir pomidorų kečupą

Slyvas nuplaukite ir palikite 5–7 minutėms, kad nutekėtų vanduo, tada perpjaukite per pusę ir atskirkite kaulą.

Pomidorus nuplaukite ir sudėkite į patogų dubenį. Norėdami blanširuoti pomidorą, į keptuvę supilkite vandenį ir užvirkite. Nedelsdami nuleiskite keletą vaisių ir po 2 minučių įmeskite į indą su šaltu vandeniu. Nulupkite atvėsusius pomidorus ir supjaustykite dideliais gabalėliais.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite į 4-6 dalis, atsižvelgiant į galvos dydį. Nulupkite česnako skilteles.

Nuplaukite pipirus ir supjaustykite uodegą.

Kitas sumalkite paruoštas slyvų puseles. Galite naudoti virtuvinį aparatą arba patogų rankinį trintuvą, nors senas ištikimas rankinis mėsmalė bus puikus pagalbininkas.

Tuo pačiu būdu sumalkite pomidorų griežinėlius.

Sumaišykite mišinį ir supilkite į tinkamą karščiui atsparų indą.

Sudėkite lauro lapą ir prieskonius.

Susmulkinkite svogūną, česnaką ir karčią ankštį su mėsmale.

Verkite kečupą 10–15 minučių, tada supilkite į karštą aromatinę masę.

Įpilkite acto ir virkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies.

Įsitikinkite, kad aromatinis mišinys nedega, maišykite kas 2-3 minutes. Nuplaukite indą su soda ir sterilizuokite. Užvirkite dangčius. Supilkite gatavą kečupą į švarias, sausas skardines, uždarykite ir apverskite.