Kaip skaniai marinuoti grybus žiemai stiklainiuose

Prieš pradėdami konservuoti grybus, turite rūšiuoti grybus. Pirmiausia pašalinkite sliekų grybus (tokie grybai niekada neturėtų būti uždaryti), seni grybai taip pat neveiks, nes jie gali sugadinti kitų grybų skonį.

Toliau medaus grybus reikia nuvalyti nuo šiukšlių ir nešvarumų, nušukuoti koją (skrybėlė nėra nuvalyta nuo medaus grybų) ir būtinai nuimti sijoną po kepure.

Tada medaus grybus reikia kruopščiai nuplauti, atkreipiant ypatingą dėmesį į plokšteles po skrybėle (būtent tokiose neprieinamose vietose dažnai kaupiasi nešvarumai), sudėti į keptuvę (patartina didelius grybus supjaustyti į kelias dalis, o mažus palikti sveikus).

Tada medaus pievagrybius reikia užpilti vandeniu ir uždengti ant silpnos ugnies (verdant reikia pašalinti putas) 10 - 15 minučių.

Išvirtus pievagrybius reikia mesti į kiaurasamtį, nuplauti šaltu vandeniu, supilti atgal į lėkštę, užpilti vandeniu ir virti dar 10 minučių nuo virimo momento, pridedant 0,5 valg. l druska.

Atskiroje keptuvėje (keptuvę galima išimti mažesnę, nes kepant grybus žymiai sumažėja tūris) reikia paruošti marinatą: užpilkite 1 litru vandens, įpilkite 1,5 šaukšto. l druskos ir 4 šaukštai. l 9% acto, gerai išmaišykite.

Į išvirtą marinatą antrą kartą užpilkite virintą vandenį, filtruokite ir nuplaukite po vandeniu grybus, suberkite lauro lapus, žirnelius su prieskoniais ir juodaisiais pipirais ir užvirkite (virimo laikas - 10 minučių nuo virimo momento).

Išvirtus grybus užpilkite karštais ant anksčiau sterilizuotų stiklainių, uždenkite virintais dangčiais ir susukite. Atvėsę grybai laikomi vėsioje vietoje.

Pagal šį receptą uždaryti grybai būna traškūs ir kvapnūs, grybai išlaiko savo tankumą ir išlieka vienodi ir apetitiniai.