Kaip sūdyti žalius pomidorus stiklainiuose žiemai

21.10.2018 Žieminiai ruošiniai

Paprastai namų šeimininkės domisi, kaip žaliuosius pomidorus sūdyti stiklainiuose, kai vaisiai lieka ant krūmų, kol jie sunoksta ir parausta. Tai puikus būdas juos išsaugoti, o ne išmesti, nes pasirodo tikrai skanus derlius žiemai.

Deja, paprastai šiuo metu vyšnių ir juodųjų serbentų lapai jau cirkuliuoja, todėl sūdydami jų nenaudojame, kaip dažniausiai darome sūdydami raudonus pomidorus vasarą ir ankstyvą rudenį.

Šis paprastas receptas siūlo savo aštrius priedus, kurie šiuo metu yra prieinami ir kurie paruoštus pomidorus padaro kvapniais ir labai skaniais, o žingsnis po žingsnio nuotraukos rodo sūdymo procesą.

Ingredientai 1 l stiklainyje:

500–600 g žalio pomidoro;
2 skiltelės česnako;
2-3 cm krienų šaknies gabalėlis;
2 šaukštelių krapų sėklų;
1-2 cm riekelės raudonųjų karštųjų pipirų;
0,5 l vandens;
30 g druskos.

Kaip marinuoti žalius pomidorus stiklainiuose

Marinuoti parenkame žalius arba šviesiai rudus pomidorus, nepažeisdami odos, tankius. Maždaug tokio paties dydžio pomidorus patartina sudėti į stiklainį, tada jie bus paruošti tuo pačiu metu. Nuplaukite žalius pomidorus šaltu vandeniu.

Česnaką nulupkite ir nuplaukite. Mes perpjauname dideles gvazdikėlius per pusę išilgai, nuplauname raudonus karštus pipirus ir supjaustome mažais gabalėliais. Mes išvalome krienų šaknis ir nuplauname tekančiu vandeniu. Krienų šaknis supjaustykite plonais žiedais arba juostelėmis.

Gerai išplautų (pridedant kepimo sodos) skardinių apačioje dedame pusę krienų, česnako, karštųjų pipirų ir krapų sėklų normos.

Paskleiskite pomidorus. Klojant stengiamės užpildyti kuo daugiau vietos, tačiau pomidorų nesmulkinkite.

Ant pomidorų viršaus sudėkite likusius karštus pipirus, krienus, česnaką ir krapus.

Paruošiame sūrymą: druską ištirpiname šaltame vandenyje. Pomidorus užpilkite sūrymu.

Ir uždenkite plastikiniais dangteliais. Jei turite stiklainius su užsukamais dangteliais, tvirtai užsukite.

Perkeliame stiklainius pomidorų į rūsį ar kitą tamsią, vėsią vietą. Renkantis saugojimo vietą, reikėtų atkreipti dėmesį, kad prasidėjus fermentacijai, iš skardinių išpilamas šiek tiek sūrymo, todėl geriau pakeisti indą po bankais.