Paprastas skanių raugintų kopūstų receptas

23.11.2018 Žieminiai ruošiniai

Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip rauginti kopūstus namuose bankuose, kad jie pasirodytų skanūs, sultingi ir traškūs. Čia yra paprastas receptas, nes viskas, ko jums reikia, yra balti kopūstai, morkos ir prieskoniai. Nenaudosime jokio marinato, aliejaus ar kitų skysčių. Iš prieskonių galite saugiai naudoti ne tik juodųjų pipirų žirnelius. Žirnių kalendra, kmynai ir spanguolės (tiek šviežios, tiek džiovintos) yra idealūs. Iš to, kokius prieskonius dedate, kopūstai įgis savitą skonį ir aromatą.

Kopūstų pasirinkimą reikėtų vertinti protingai: daržovė turėtų būti gerai prinokusi, sniego baltumo spalvos ir elastinga. Idealiai tinka vėlyvai prinokę kopūstai: jie yra stiprūs ir tankūs, vadinasi, pasirodys traškūs ir sultingi, kaip reikalauja receptas.

Naminiai rauginti kopūstai yra idealus patiekalas tiek dienos meniu, tiek šventinei šventei, kai marinuoti agurkai ir marinuotos daržovės visada patiekiami po stiklinę alkoholio.

Ingredientai

balti kopūstai - 1 kg;
druska - 0,5 lentelės. l .;
cukrus - 1 lentelė. l .;
pipirų žievelės - 3–5 vnt .;
maža morka - 1 vnt.

Kaip virti raugintus kopūstus stiklainiuose

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra kopūstai ir supjaustykite juos plonai. Norėdami tai padaryti, paimkite didelę medinę lentą ir supjaustykite aštriu peiliu. Taip pat yra speciali smulkinimo trintuvė, kuria galima pjaustyti kopūstus. Mes naudojame tai, kas patogu.

Trys nuluptos morkos ant bet kurio trintuvo: paprastas ar korėjietis, kuriam patinka kokia forma. Morkos kopūstams suteiks saldžios ir malonios spalvos.

Sumaišome kopūstus, morkas ir prieskonius: įberkite druskos, cukraus ir pipirų su žirneliais. Gerai minkykite švariomis rankomis, kol kopūstai neišleis sulčių.

Tai nėra greitas dalykas, todėl turime kantrybės ir triname daržoves tarp delnų, gerai išspausdami.

Kai daržovės gerai sumaišomos, pereikite prie kito žingsnio. Stiklinius stiklainius užpildome kopūstais ir paliekame 2 dienas kambaryje, kol kopūstai pradės fermentuotis.

Tada išimame skardines šaldytuve ir per dieną patiekiame kopūstus prie stalo. Paruošti kopūstai turės rūgštų fermentacijos skonį.

Kažkas jį labai myli ir tai yra tikrų raugintų kopūstų skonis, o kiti prieš patiekdami kopūstus pagardina augaliniu aliejumi ir aštraus marinuoto kvapo lapais.