Kaip rauginti kopūstus, kad būtų traškūs
Tikimybė turguje ar parduotuvėje gauti tikrai aukštos kokybės raugintų kopūstų yra beveik lygi nuliui. Faktas yra tas, kad pardavėjas yra suinteresuotas tiesiog gaminti ir rauginti kopūstus natūraliu būdu, nepridėjus acto rūgšties, jam per ilgai nenaudinga. Bet nesvarbu. Galų gale, jūs negalite būti per daug tingus ir pasiimti puikių kopūstų ateičiai.
Ir apskritai apie raugintų kopūstų naudingas savybes galima kalbėti be galo. Faktas yra tai, kad jame yra didžiulis vitamino C kiekis ir daugybė kitų naudų žmogaus organizmui. Tokie traškūs kopūstai gali puikiai paįvairinti savo racioną ir net nustebinti svečius.
Raugintus kopūstus galima valgyti originalia forma arba kaip salotas, pagardintus saulėgrąžų kvepiančiu aliejumi ir susmulkinus ten nedidelį svogūną. Tai puikus ir beprotiškai sveikas užkandis, kurį paruošė mūsų močiutės.
Sudedamųjų dalių sąrašas:
- 1000 g baltųjų kopūstų,
- 100 g morkų (be žievelės),
- 1,5 šaukšto virtuvės druska.
Kaip virti raugintus kopūstus
Nupjauti lapai pašalinami iš kopūstų galvos. Nuplauname ir smulkiai susmulkiname.
Morkas valome, nuplauname ir susmulkiname, taip pat kopūstus. Viename inde sumaišykite daržoves ir įpilkite stalo druskos.
Kitas, viską gerai sumaišykite rankomis. Mes darome šiek tiek spaudimo daržovėms, kad jie greitai pradėtų sultis.
Po to viską uždenkite plokšte ir padėkite kokį nors krovinį, pavyzdžiui, skardinę vandens. Kopūstus palaikykite slėgį dvi tris dienas kambario temperatūroje. Periodiškai mes atliekame punkcijas šaukštu, kad išleistume susikaupusias dujas.
Po dviejų ar trijų dienų kruopščiai sudedame kopūstus kartu su pasirinktomis sultimis į stiklinį indą ir 10 minučių po virinimo leidžiame sterilizuoti.
Tada uždarykite kamščius švariais dangčiais ir laikykite dieną „po kailiu“ apverstoje padėtyje. Laikykite vėsioje vietoje.
Nepaprastas apetitas.
Paskelbė
Labai skanus ir gražus seduvos uogienė
Kaip išsaugoti rūgštynių lapus
Žali žirneliai žiemai be sterilizacijos
Avietės savo sultyse be cukraus
Galina
Niekas ne fermentuoja tokiame mažame inde. Paprastai 3 litrų indas ar emalis. Kaušas. Ir jūs turite palaukti savaitę.
Teisingai
Teisingai
Tatjana
Ar laikote savaitę? Ar jumyse nėra peroksido?
Olga
Pirma, jie niekada nesmulkina kopūstų su morkomis, kopūstai, sumaišyti su morkų sultimis, suteikia negražų vaizdą.
Antrasis už dešimt kg kopūstų paimkite du šimtus gramų druskos ir ne daugiau, o šaukštai skiriasi, geriau pasverti. Arba išimkite stiklinę druskos už 10 kg, prieš judėdami su viršutiniu ratlankiu.
Trečia, kodėl reikia sterilizuoti kopūstus, jei jie tinkamai fermentuojami, laikomi iki vasaros, svarbiausia, kad laikymo temperatūra būtų pastovi.
Kai išmoksti mąstyti ir analizuoti rašydamas receptus. Arba net jei jie rašo pasipiktinimą kilimėliais, jei tik daugiau žmonių rašo taip, kad įvertinimas būtų aukštesnis.
Ačiū už patarimus dėl druskos kiekio. Pasakyk man, kiek morkų reikia 10 kg ir kokių prieskonių? Prašau!
Elena
Pavyzdžiui, aš imu tiek druskos, kad druska jaučiasi šiek tiek, pavyzdžiui, šiek tiek daugiau druskos nei ant salotų. Morkos, pagal skonį ...
Eugenijus
Kaip suprantu, autorius visus ruošinius praeina sterilizuodamas, nebendraudamas konservuoti, marinuoti ir marinuoti. Tačiau dviejų dienų fermentacijai nepakanka. O kambario temperatūra skiriasi. Jei kopūstai fermentuojami 18 laipsnių, plius arba minus vieno laipsnio, 4-5 dienas, o tada laikomi rūsyje 4–6 laipsnių temperatūroje, tada sterilizuoti nereikia. Kad rauginti kopūstai neprirūgtų, druskos reikia 200–220 gramų 10 kg kopūstų, tada, atsižvelgiant į temperatūros sąlygas, garantuojama, kad gausite labai skanų kopūstą. Ir ne bet koks šlifavimas, o tik maišymas.
Viktoras
Ir druskos nereikia, bet kopūstai bus virti.