Burokėlių ikrai žiemai - paprastas receptas

18.10.2018 Žieminiai ruošiniai

Mes siūlome paprastą burokėlių ikrų receptą žiemai. Iš esmės daržovių ikrus galima paruošti iš bet kokių daržovių. Garsiausi yra baklažanai ir moliūgai, tačiau burokėliai yra daug skanesni.Šį užkandį paruošti paprasta: daržovių masė troškinama, po to praeinama per mėsmalę. Kepimo metu svarbu išlaikyti ryškią burokėlių spalvą, obuolių sidro actas padės.

Įvairinkite namų ruošinius - pridėkite šį receptą prie kolekcijos.

Paruošimas užtruks 45 minutes, iš recepte nurodytų ingredientų gausite du pusės litro stiklainius.

Ingredientai

virti runkeliai - 1 kg;
svogūnai - 200 g;
salierai - 150 g;
morkos - 150 g;
varpinė paprika - 200 g;
augalinis aliejus - 65 ml;
stalo druska - 20 g;
granuliuotas cukrus - 30 g;
obuolių actas - 50 ml.

Kaip virti burokėlių ikrus žiemai

Smulkiai supjaustykite svogūnus. Salierų stiebus supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite augalinį aliejų, įmeskite pjaustytų daržovių.

Morkas sutrinkite ant rupios daržovių trintuvės, sudėkite į svogūną ir salierą.

Iš sėklų ištriname saldųjį papriką, ankštis nuplauname tekančiu vandeniu. Minkštimą supjaustykite plonomis juostelėmis, įmeskite į keptuvę svogūną, morką ir salierą.

Kepkite daržoves ant vidutinės ugnies, kol jos taps minkštos. Daržovių tūrį reikėtų sumažinti maždaug perpus.

Nulupkite virtus burokėlius, supjaustykite dideliais gabalėliais. Burokėlius ir troškintas daržoves permeskite per mėsmalę. Grąžinkite masę į keptuvę, įpilkite stalo druskos, obuolių sidro acto ir cukraus. Užvirkite ant silpnos ugnies, 15 minučių pašildykite ikrus, išmaišykite. Daržovių masė yra labai tanki, kai verdama, ji pučiasi ir purslai, todėl apsaugokite akis ir rankas nuo purškimo.

Ruošinius skardines ir dangčius kruopščiai nuplaukite bet kokiu indų plovimo skysčiu. Indus išmaišėme verdančiu vandeniu, džiovinome orkaitėje maždaug 100 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Mes pakuojame ikrus į stiklainius, uždengiame dangčiais, dedame į konteinerį sterilizavimui.

Supilkite karštą vandenį, užvirkite. Mes sterilizuojame pusės litro stiklainius 15 minučių. Sandariai užsukame, atvėsinę išimame į vėsų, tamsią sandėliuką.