Pekino kopūstai, įdaryti ryžiais ir malta mėsa

16.01.2024 Kaimo virtuvė

Skirtingai nuo klasikinio kopūstų ritinėlio, Pekino kopūstų lapuose virti kopūstų ritiniai su ryžiais ir malta mėsa neturi specifinio kopūstų skonio ir yra daug švelnesni. Be to, lapų paruošimas taip pat yra daug paprastesnis ir greitesnis.

Kietas baltas pagrindas su tvirta venu yra nupjaunamas, įdarui naudojama tik minkšta lapų dalis, kurios negalima virti, o tik kelias minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Arba tiesiog blanširuokite dvi ar tris minutes, kaip mūsų recepte su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Norint, kad kopūstų ritiniai būtų sodraus skonio, juos rekomenduojama troškinti pomidorų padaže, paruoštame su pakepintais svogūnais ir morkomis.

Maltą mėsą galima naudoti bet kurią: iš kiaulienos, paukštienos (vištienos, kalakutienos), jautienos arba iš įvairių rūšių mėsos.

Ingredientai

Pekino kopūstai - pusė didelės kopūstų galvos;
malta mėsa - 250 gr;
sausi ryžiai - 1/3 puodelio;
morkos - 2 vnt;
svogūnai - 2 galvos;
pomidorų padažas - 2-3 šaukštai. l;
druska pagal skonį;
malti pipirai juodi arba raudoni - 0,5 šaukštelio;
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l;
Provanso žolelės - 2 žiupsneliai;
karšti ar saldūs pipirai - pagal skonį

Kaip virti kopūstų ritinius iš Pekino kopūstų

Nuplauname sausus ryžius iki skaidraus vandens, supilame į katilą. Supilkite šiek tiek daugiau nei pusę stiklinės šalto vandens, leiskite užvirti. Sumažinkite šilumą iki minimumo ir, kai tik vanduo sugers, išjunkite. Uždengę, palikite ryžius dešimt minučių garuoti. Tada sudėkite į dubenį ir šiek tiek atvėsinkite.

Trys morkos ant smulkios trintuvės. Mes supjaustome svogūnus į mažą kubelį.

sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūną

Pirmiausia pakepinkite svogūną, lengvai paruduokite, tada sudėkite morkų traškučius. Kepkite daržoves maždaug penkias minutes, pamirkydami aliejuje.

Į dubenį ryžių suberkite pusę pakepintų daržovių kartu su sviestu. Pagardinkite prieskoniais, druska ir paskleiskite maltą mėsą. Viską išmaišome, leidžiame smulkintą mėsą su ryžiais užvirinti.

sumaišykite ryžius, daržoves ir maltą mėsą

Dideliame puode užvirkite porą litrų vandens, kad kopūstų lapai būtų blanširuoti. Mes nupjauname baltą galvos dalį, Pekiną suskirstome į lapelius, tinkamus užpildyti įda Dėkite porcijomis į verdantį vandenį, blanširuokite dvi – tris minutes. Mes išimame pjaustytą šaukštą į kiaurasamtį, atvėsiname.

Šiek tiek pasitraukdami nuo apipjaustyto krašto, ant lapo uždėkite maždaug šaukštą maltos mėsos (arba daugiau / mažiau - priklausomai nuo to, kokio dydžio lakštai yra). Apvyniokite, sukdami kraštus į vidų.