Labai skanus ir tirštas svarainių uogienė

24.10.2018 Žieminiai ruošiniai

Cidonijos garsėja savo aromatu ir būdingu rūgštingumu. Jis subręsta rudens viduryje ir daugelis iš jo gamina uogienes. Tačiau neprinokę svarainiai virimo metu nevirina. O žiemą labai noriu tiršto, švelnaus uogienės, lengvai paskleidžiamos ant kotletų ir šviežios duonos. Yra išeitis - pasidarykite uogienę iš svarainių. Vaisiuose yra didelis kiekis pektino, todėl jie gelia patys, stovėdami stiklainyje. Žiemą aromatingas ir skaniausias uogienė sutirštėja ir bus puikus priedas prie pusryčių ar kaip pyrago įdaras.

Jis paruošiamas labai greitai, todėl geriau iš anksto paruošti patiekalus konservavimui, o tada jau atlikite žingsnis po žingsnio receptą su žemiau pateikta nuotrauka.

Verta rinktis įvairių dydžių stiklainius - nuo 150 iki 1000 g. Mažas indas nuostabiai tinka vienišiems deserto mėgėjams ar kaip pristatymas.

Oranžinė padės atspalvinti svarainių aromatą. Vieno šaukšto žievės užtenka, kad uogienė „žaistų“ su citrusinių vaisių atspalviais. Taip pat galite pridėti vanilės arba malto kardamono. Šie prieskoniai labiausiai papildo rudens vaisių skonį.

Virimo laikas: 1 valanda. Išeina 6 skardinės po 0,5 litro.

Ingredientai

svarainiai - 2 kg;
cukrus - 1,5 kg;
vanduo - 1 puodelis.

Kaip pasigaminti svarainių uogienę

Kruopščiai nuplaukite svarainius, pašalindami visus pūkus ir nuvalykite juos popieriniu rankšluosčiu. Nuimkite žievelę, kad uogienė išeitų ypač švelni. Supjaustykite jį į ketvirčius ir nulupkite šerdį ir uodegą. Kiekvieną skiltelę susmulkinkite į bet kokio dydžio kubelius ar plokšteles. Sulenkite į gilią keptuvę storu dugnu.

Supilkite vaisius į stiklinę šalto vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virinama iki virimo, reguliariai maišant. Tai užtruks apie 30-35 minutes.

Masę šiek tiek atvėsinkite ir tyrę sumerkite į panardinamą trintuvą arba naudodami įprastą bulvių košę.

Supilkite visą normą cukraus ir vėl pašildykite masę, nuolat maišydami, kitaip ji sudegs. Kai tik svarainiai užvirs, išjunkite ir uždenkite. Šiuo metu pridėkite prieskonių arba žievelės.

Paruoškite stiklinius indelius: kruopščiai nuplaukite juos soda ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Kiekvieną stiklainį garinkite 5 minutes garų vonelėje. Atsargiai išimkite stiklainį iš sterilizacijos ir užpildykite kaklą svarainių uogiene.

Virkite švarius dangčius 4-5 minutes ir uždenkite stiklainius. Priveržkite sandariu veržliarakčiu.

Apverskite skardines aukštyn kojomis ir apvyniokite jas storu pledu. Jie turėtų atvėsti visą dieną. Įdėkite atvėsintą džemą į tamsią vietą kambario temperatūroje ir prieš atidarydami laikykite 2–3 mėnesius.