Skanūs fermentuoti baklažanai su morkomis, žolelėmis ir česnakais

19.11.2018 Žieminiai ruošiniai

Rūgščios daržovės ir vaisiai yra neatsiejamas Rusijos nacionalinės virtuvės atributas. Daugelis namų šeimininkių yra susipažinę su pomidorais, agurkais ir netgi tokiu būdu virtais obuoliais. Tačiau tik nedaugelis žino, kad jūs taip pat galite fermentuoti baklažanus.

Kaip ir kopūstai, marinuoti baklažanai skinami kartu su morkomis. Žalumynai ir česnakai taip pat dedami į užkandį. Dėl to ruošinys turi sodrų, vidutiniškai rūgštaus skonio, aštrų aromatą, kuris tikrai ras savo gerbėją.

Ingredientai

jaunas baklažanas - 2,8 kg;
sultingos morkos - 800 gr .;
česnakai - 120 gr .;
stalo druska - 80 gr .;
žalumynai - 1 krūva;
prieskoniai (lauro lapas, korėjiečių morkų prieskoniai) - pagal skonį.

Kaip virti marinuotus baklažanus

Iš anksto nuplautus ir nuluptus baklažanus užvirkite pasūdytame vandenyje. Virkite juos 15 minučių. Vaisiai turi būti naudojami jauni, maždaug tokio pat dydžio.

Morkas sutarkuokite, žalumynus supjaustykite. Rekomenduojama naudoti šviežias, sultingas morkas, nepažeidžiant.

sutarkuokite morkas, supjaustykite žalumynus

Reikiamą kiekį česnako perpilkite per spaudą. Suberkite prieskonius ir visus ingredientus sumaišykite inde.

Atvėsintą baklažaną perpjaukite išilgai į dvi ar tris dalis, bet nesupjaustykite iki kotelio. Tada daržoves bent valandą reikia dėti po spaudą. Tai padės atsikratyti baklažanų pertekliaus kartumo ir drėgmės.

Įdarę mėlynųjų morkų įdarą, tada sudėkite juos į keptuvę ir nusiųskite po spaudą.

Kad daržovės nesuskiltų, jas galima aprišti siūlu. Tuščią ruošinį palikite kambario temperatūroje tris dienas.

Atlikta. Baklažanus galima paragauti. Jie bus puikus bet kokio šalutinio patiekalo priedas.

Virti marinuoti baklažanai pagal šį receptą nesukels daug rūpesčių. Rezultatas patiks visiems, nes per tris dienas daržovės taps minkštos, sultingos, kvapnios ir maloniai rūgščios. Be to, šaltuoju metų laiku jie yra neišsemiamas maistinių medžiagų šaltinis visai šeimai. Išbandyk!