Kaip atrodo morelinis grybas ir jo aprašymas (nuotrauka +22)

Šie grybai iš morelių šeimos sukelia diskusiją tarp grybų rinkėjų: vis dar nėra sutarimo dėl vardo kilmės ir tikslaus rūšių skaičiaus. Kai kurie mokslininkai teigia, kad vardas kilęs iš slavų kalbos žodžio „raukšlėtis“.

Šioje versijoje yra logikos, ir tai galima pamatyti pažvelgus į morelių grybų nuotrauką: jų skrybėlė turi specifines raukšles, kurios atrodo kaip raukšlės. Kitas požiūris yra tas, kad rusiškas pavadinimas kilo iš vokiško šio grybo pavadinimo - morchel.

Būdingi morelių bruožai

Nepatyrę grybų rinkėjai dėl nepakankamų žinių apie tai, kaip turėtų atrodyti morelinis grybas, dažnai painioja jį su linija, kaip matote iš nuotraukos, jie beveik nesiskiria.

Tokia klaida gali sukelti sunkų apsinuodijimą, nes linijos gali būti nuodingos.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti bangos kirminus nuo šafrano pieno dangtelių ir kuo jie panašūs (20 nuotraukų)?
Vienas populiariausių grybų mūsų šalyje laikomas gerklėmis ir grybais. Šios rūšys yra labai panašios į nepatyrusius ...Skaityti daugiau ...

Išvaizda ir nuotrauka

Morelių išvaizda gali skirtis priklausomai nuo rūšies, visų pirma, kepurėlės formos: nuo kūginės iki rutulinės ir jos spalva rodo, kad grybas priklauso tam tikram tipui, spalva taip pat skiriasi nuo pilkos iki rudos.

Senstant vaisiaus odos struktūra praktiškai nesikeičia: dažniausiai ji yra porėta, turi išilginius raukšles ir atrodo kaip korys ar kempinė. Grybų koja lygi, plati, spalva gali skirtis nuo baltos iki rudos.

Morfologija

Moreliai paprastai užauga iki 20 cm aukščio. Grybų dangtelis gali siekti 15 cm aukščio ir 10 cm skersmens, o tai yra daug daugiau nei kojų dydis, kurio aukštis ne didesnis kaip 10 cm, o skersmuo ne didesnis kaip 5 cm.

Daugeliu atvejų dangtelis auga kartu su koja. Viduje morelio kūną sudaro spalvotos hifai, atsakingi už vandens ir maistinių medžiagų įsisavinimą. Tarp savęs hyfae yra atskirtos specialiomis pertvaromis, dėl kurių vyksta vandens ir naudingų mikroelementų cirkuliacija.

Vaisiaus minkštimas turi šias savybes:

• balta spalva;
• trapi struktūra;
• pakankamai malonus kvapas.

Paskirstymo vieta

Morelsas dažnai būna vidutinio klimato šiaurės pusrutulyje (Šiaurės Amerika, Eurazija). Dažnai jų galima rasti Turkijos, Indijos, Meksikos kalnuose, mažiausiai - pietiniame pusrutulyje. Grybų buveinė priklauso nuo konkretaus morengo ypatybių; Rusijoje galite rasti tik 5 rūšis, kurios gyvena mišriuose lapuočių miškuose, labai retai - taigos regionuose.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti, ar valgomas lenkiškas grybas, ar ne: naudingi patarimai (22 nuotraukos)
Įdomus ir ryškiausias Mossoviks genties atstovas yra lenkiškas grybas. Tai priklauso antrajai kategorijai ...Skaityti daugiau ...

Valgymas

Dauguma žmonių juos laiko nuodingais, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Visi grybai yra suskirstyti į valgomuosius ir nevalgomuosius, taip pat į tam tikrą rūšį, sąlygiškai tinkamą valgyti. Morels priklauso trečiajam tipui, nes juose yra toksiškos medžiagos - gelwellic rūgšties. Ši medžiaga turi savybę sunaikinti kepenų ląsteles ir raudonuosius kraujo kūnelius.

Laikas ir rinkimo taisyklės

Moreliai yra vieni pirmųjų grybų, juos galima skinti balandžio ir gegužės pradžioje. Augimo smailė įvyksta tiksliai balandžio mėnesį, tada žemė jau per daug išsausėja ir sumažėja tinkamo derliaus tikimybė. Jei žiema nebuvo per šalta ir snieguota, paiešką galite pradėti nuo kovo pabaigos.

Jie greitai auga ir sensta taip pat greitai, todėl jūs turite mokėti pasirinkti tinkamą laiką kolekcijai. Žmonės net mano, kad reikia ieškoti morelių, kai tik ant drebulės pasirodo pirmieji auskarai. Šių grybų rudenį yra daug, tačiau kadangi tuo metu miškas yra gausus kitų rūšių, morelių populiarumas yra labai mažas.

Tipai ir jų aprašymas

Tikslų rūšių skaičių sunku nustatyti dėl sudėtingo šio grybelio pobūdžio. Kai kurie mokslininkai atpažįsta tik 3 rūšis, o kiti ekspertai mano, kad šiai genčiai priklauso 150 rūšių.

Dažnas

Jis taip pat vadinamas valgomu ar tik Auga šiaurinio pusrutulio miškuose. Skiriamasis bruožas yra ruda kiaušinio formos skrybėlė su įvairių formų ląstelėmis ir raukšlėta koja. Visiškai subrendusiam vaisiui koja įgauna pilką spalvą.

Kepurė visiškai sulimpa su grybo koja. Ši rūšis yra viena iš labiausiai paplitusių, tačiau ją rasti gana sunku.

Aukštas

Reta ir gana didelė veislė, auganti beveik visoje Rusijoje. Pagrindinis subrendusio egzemplioriaus ženklas yra sodriai ruda skrybėlė ir geltona koja. Dangtelio forma nelabai skiriasi nuo ankstesnio laipsnio, tačiau dideliuose moreliuose ląstelės yra labiau pailgos ir primena rombą. Tokių grybų mėgstamos buveinės yra derlingos žemės lopinėliai, santaka ir vietos, kuriose yra daug samanų ir smėlio.

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Labai panaši į aukštą moreliją, kita veislė yra kūginė. Tačiau dėl per mažų skirtumų daugelis grybų rinkėjų nepripažįsta jo kaip atskiros rūšies ir yra vadinami tik aukštuomenės potipiu.

Stepė

Veislę lengva atpažinti pagal sferinę šviesos skrybėlę. Be to, skirtingai nuo kitų rūšių, stepinė morelė turi daug tankesnę struktūrą (joje praktiškai nėra tuštumų) ir yra viena didžiausių Rusijoje. Dangtelio kraštai yra sulydyti maža lengva koja.

Kitas būdingas stepinių rūšių skirtumas yra tas, kad tokie grybai auga atvirame lauke ir labiausiai mėgsta vandenį. Vaisiaus gyvenimas yra ne ilgesnis kaip 4 dienos, tuo tarpu ypač sausais laikotarpiais grybų gali nebūti.

Jus gali sudominti:

Marinuotas sviestas - koks skaniausias receptas
Jūrų ežiai išsiskiria lipnia ir drėgna ruda skrybėle, ant kurios tvirtai pritvirtintos miško šiukšlės ...Skaityti daugiau ...

Geltona arba apvali

Ne visi mokslininkai atpažįsta šią rūšį kaip atskirą veislę ir dažnai ją prilygina paprastosioms morelėms. Šiai veislei vardas buvo suteiktas dėl specifinės geltonos spalvos dangtelio sferinės formos.

Dėl apvalios formos, ant skrybėlės esančios ląstelės taip pat įgyja netaisyklingos banguotos formos. Ši veislė auga vidutinio klimato Šiaurės pusrutulio klimato zonose, retai sutinkamose Kryme.

Morių naudingos savybės ir apribojimai

Vaisių sudėtyje yra daug natūralių maistinių medžiagų:

• baltymai (sudaro beveik 25% vaisiaus kūno);
• aminorūgštys;
• B grupės vitaminai

Tokių grybų ir iš jų paruoštų produktų vartojimas teigiamai veikia virškinamąjį traktą, palengvina uždegiminius procesus organizme ir prisideda prie organizmo atsparumo įvairioms ligoms.Liaudies rusų medicinoje regėjimui pagerinti buvo naudojami kūginių morelių nuovirai.

Moros ir jų pagrindu paruošti produktai neturėtų būti vartojami:

• vaikai iki 12 metų;
• nėščia
• maitinančios motinos.

Receptai ir maisto gaminimo ypatybės

Morels yra mažai kaloringi grybai ir iš jų ruošiama daugybė patiekalų:

• sriubos;
• padažai;
• pasta;
• visokių bandelių;
• pilafas;
• Įdarą galite paruošti kitiems patiekalams arba džiovinti kaip prieskonį.

Prieš ruošdami morkas, būtina kruopščiai nuplauti, išvalyti: rūšiuoti pagal vaisius ir kiek įmanoma stengtis pašalinti smėlį, žemę, sraiges. Sulenkite nuplautas morkas dideliame inde, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite bent 2 valandas.

Kartkartėmis juos reikia maišyti, kad liktų nešvarumų. Po šios procedūros turite keletą kartų kruopščiai nuplauti, papildomai išrūšiuoti. Kai valymo procesas bus baigtas, grybus reikia virinti du kartus per 10-20 minučių švariame vandenyje. Sultinys susilieja, nes netinka vartoti.

Kepta morenija

Reikės gaminant maistą:

1. Grybai: 1 kg
2. Svogūnai: 0,5 kg
3. Saulėgrąžų aliejus
4. Sviestas.

Keptuvėje su pašildytu daržovių ir sviesto mišiniu pakepinkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais. Įpilkite virtų grybų, supjaustytų griežinėliais ir pakepkite viską kartu apie 7 minutes. Kepti grybai gali būti dedami į bet kurį garnyrą - makaronus, bulves.

Uzbekų pilafas su morelėmis

Norėdami naudoti „pilaf“, jums reikia:

1. Grybai - 400 g
2. Morkos - 100 g
3. Sviestas - 75 g (arba avienos riebalai - 60 g)
4. Ryžiai - 200 g

Grybus dėkite į šaltą vandenį, leiskite užvirti, virkite 3–4 minutes. Mesti į kiaurasamtį. Grybus supjaustykite ir pakepkite aliejuje, kol jų tūris sumažės perpus. Sudėkite pjaustytas morkas, supilkite vandenį. Užvirus, įberti druskos ir sudėti prieskonius. Morkas sutarkuokite pusiau paruoštas ir supilkite nuplautus ryžius, vandenį. Virkite, kol suminkštės, išjungę ugnį, leiskite pastovėti dar 20 minučių.

Atsakymai į plačiai paplitusius klausimus

Moreliai priklauso 3 kategorijos grybams, tačiau tuo pačiu metu daugelyje šalių jie laikomi delikatesu ir netgi auginami sodininkų privačiose vietose. Rusijoje galite rasti tik keletą rūšių, tačiau iš tikrųjų jų yra daug daugiau. Morelis turi ne tik skonio vertę, bet ir nuo senų senovės medicinoje naudojamas tinktūrų, lašų, ​​tablečių kūrimui.