Agurkai agurkuose - senas močiutės receptas

8.08.2018 Žieminiai ruošiniai

Agurkai agurkuose - labai senas, daugelio pamirštas receptas agurkams marinuoti stiklainyje žiemai be sterilizacijos. Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio aprašo mūsų močiutės ir prosenelės būdą. Svarbiausias šio recepto akcentas yra tai, kad agurkai fermentuojami nepridedant vandens, pačiuose agurkuose, todėl daržovių skonis tikrai sotus.

Marinuoti agurkus tokiu būdu gausite ne tik skanių marinuotų agurkų, bet ir puikų marinato priedą marinuotų tarkuotų agurkų pavidalu.

Ingredientai

jauni agurkai;
1,5 kg apaugusių agurkų (už trijų litrų stiklainį);
1 valgomasis šaukštas. l krapų šakelės;
krienų lapai;
5 skiltelės česnako;
100 g druskos.

Kaip gaminti agurkus iš agurkų be sterilizacijos

Agurkai, marinuoti trijų litrų inde. Agurkus reikia nuplauti ir rūšiuoti: marinavimui parenkame jaunus ir lygius agurkus, o sūrymui - peraugusius, gremėzdiškus.

Ant stambia tarka sutarkuokite apaugusius agurkus, smulkiai supjaustykite krapus (kartu su skėčiais), česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Viską sudėkite į dubenį, įberkite druskos ir išmaišykite. Mes paliekame 5-10 minučių, kad agurkai leistų sultis. Stiklainio apačioje dedame pjaustytą krienų lapą, tada sluoksnį agurkų mišinio.

Išplauti agurkai dedami į vieną sluoksnį į stiklainį, tada supilame agurkų masę, sandariai sutraukdami į tuščias vietas tarp agurkų. Mes visiškai užpildome stiklainį, pakaitomis neskaldytų ir tarkuotų agurkų sluoksnius. Likusios sultys dedamos į stiklainį taip, kad jos būtų užpildytos iki kraštų.

Mes uždengiame stiklainį plastikiniu dangčiu ir nedelsdami išsiunčiame į rūsį ar šaldytuvą. Fermentacijos metu sultys iš skardinės gali nutekėti, todėl patartina skardinę dėti į lėkštę ar virtuvinį rankšluostį.

Marinuoti agurkai bus paruošti maždaug per pusantros savaitės. Tokius agurkus paskaninti labai patogu. Agurkų marinatą su česnaku ir krapais galima saugiai naudoti ruošiant marinatą. Patys agurkai, įmirkyti savo sultyse, nėra blogesni už statinėse sūdytus agurkus, o pagal skonį jie yra tokie patys kaip vaikystėje. Nepaprastas apetitas!