Korėjietiško stiliaus baklažanai žiemai - pats skaniausias receptas

20.09.2018 Žieminiai ruošiniai

Turguje dažnai pirkdavau karštus baklažanus, pagamintus pagal korėjiečių virtuvės receptus, kol išbandžiau panašų užkandį su savo draugu. Aš nusprendžiau pats pasigaminti baklažanus korėjiečių kalba žiemai pagal skaniausią draugo receptą. Tuo pačiu išmokau pasiekti norimą skonį keičiant komponentų proporcijas ir man nebereikia įsigytų užkandžių iš karštų daržovių.

Šios aštrios salotos sukuria skanią harmoniją su bet kokiu mėsos patiekalu, puikiai papildo virtas ar keptas bulves, ryžius. Norėdami sukurti šį kulinarinį šedevrą, turite pasirinkti vidutinio dydžio baklažanus, ne ilgesnius kaip 20 centimetrų. Jei skyriuje pamatysite tamsiai rudų sėklų, jos turės būti supjaustytos. Labiau mėgstama saldžiosios paprikos nei ryškiai raudonos, mėsingos arba žalios. Reikia didelių česnakų. Pagardinkite rinkai paruoštus korėjiečius.

Karšto mėgėjams galite pridėti pusę karštų pipirų be sėklų. Užkandis greitai pagaminamas, tačiau daržovėms marinuoti reikia 5-6 valandų, todėl virimo procesą geriau padalyti į du etapus. Vakare apdorokite ir marinuokite daržoves, o ryte sumaišykite su baklažanais ir susukite žiemai. Ruošinio tūris yra skirtas 6 skardinėms po 0,5 litro.

Jums reikės:

2 kilogramai mėlynų
1 šaukšto rupios druskos be stiklinės,
0,5 kilogramo morkų,
6-7 skiltelės česnako,
90 mililitrų 9% acto,
0,5 kilogramo saldžiosios paprikos
6-7 šaukštus granuliuoto cukraus,
90 mililitrų ir dar 2 šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus,
0,5 kilogramo svogūnų,
1 šaukštelio juodųjų pipirų,
1 valgomasis šaukštas korėjietiško stiliaus morkų prieskonių.

Kaip virti korėjietiško stiliaus baklažanus žiemai

Nuplaukite ir smulkiai sutarkuokite morkas. Šlifuokite specialia trintuve šiaudų žvynelio pavidalu. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite į tokio paties storio plonus žiedus. Iš sėklų atlaisvinkite paprikas, nuplaukite ir supjaustykite mažomis juostelėmis.

Įdėkite morkų ruošinį į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis taptų minkštas. Po 3-4 minučių pasirinkite jį į kiaurasamtį ir greitai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Suspauskite lengvai.

Paruoštas daržoves sumaišykite į patogią plačią keptuvę ir pridėkite prieskonių. Ten per presą išspauskite nuluptą česnaką, supilkite aliejų ir actą. Išmaišykite mišinį, uždenkite arba priveržkite lipnia plėvele ir palikite marinuoti 5 valandas.

Valandą prieš nurodytą laiką galite paruošti baklažaną. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir nusausinkite pasirinktus vaisius, jei žievelė yra tanki, geriau valykite. Galite naudoti jaunas kopijas su oda. Iškirpkite juos išilgai plonų ilgų plokštelių, tada kiekvieną skersai.

Pabarstykite riekeles stalo druska ir išmaišykite. Mirkykite 45-50 minučių, tada lengvai susmulkinkite gabalėlius ir nusausinkite išsiskyrusias sultis. Įdėkite į kiaurasamtį ar sietelį ir nuplaukite. Kepkite mėlynes keptuvėje.

Šiek tiek atvėsusius baklažanų ruošinius sumaišykite su marinuotų daržovių mišiniu ir palikite atvėsti, jei neketinate derliaus ruošti žiemai.

Ilgalaikiam laikymui užkandį sudėkite į paruoštus stiklainius, uždenkite ir sudėkite į prikaistuvį. Supilkite šiltą vandenį, kad pasiektumėte pečius, ir virkite 15 minučių, lengvai virdami. Jei turite didesnius cilindrus - 1 litras, tada padidinkite perdirbimo laiką iki 25 minučių. Hermetiškai uždarykite ir apverskite. Įkaitinkite šilumą ir palikite atvėsti.