Nesuderinti baklažanų ikrai žiemos griežinėliams, gerai, labai skanu

5.08.2018 Žieminiai ruošiniai

Daržovių ikrai yra bene populiariausias patiekalas Ukrainos ir Rusijos virtuvėse. Čia yra klasikinis baklažanų ikrų skiltelių, paruoštų žiemai, receptas. Receptas yra labai paprastas, o ikrų skonis yra nepalyginamas, kurį jau laižysite pirštais.

Galite paruošti tokį užkandį be didelių pastangų ir finansinių investicijų, nes ingredientų rinkinys yra lengvai gėdingas. Paruošę porą stiklainių naminių nuostabių baklažanų ikrų, galite juos paskirstyti storu sluoksniu ant duonos ir mėgautis šaltą žiemos vakarą.

Ingredientai (gatavų baklažanų ikrų išeiga - 1 l):

baklažanų vaisiai - 1000 g
pomidorai - 300 g
svogūnai - 400 g
karšti pipirai - 0,5-1 vnt.
saulėgrąžų aliejus - 100 ml
česnakai - 1-2 gvazdikėliai
virtuvės druska - 1 šaukštelis + 1 valgomasis šaukštas
cukrus - 2 šaukšteliai
stalo actas - 2 šaukšteliai
prieskoniai pagal skonį - 0,5 šaukštelio

Kaip virti baklažanų ikrus žiemai

Baklažanus nuplauname ir nulupjame. Supjaustykite kubeliais, vidutinio dydžio, užpilkite vėsiu vandeniu, į kurį pirmiausia įdėjome 1 šaukštą virtuvės druskos. Tai yra taip, kad daržovė suteikia savo kartumą. Mes laukiame 30 minučių ir nusausiname vandenį, naudodami kiaurasamtį.

Pomidorus išvalome ir supjaustome maždaug tomis pačiomis skiltelėmis kaip ir baklažanai.

Išvalome karštus pipirus, svogūnus ir česnakus iš atliekų ir smulkiai supjaustome peiliu.

Įkaitiname saulėgrąžų aliejų didelėje keptuvėje ir pakepiname mažuosius mėlynuosius, svogūnus ir česnakus. Tada sudedame karštus pipirus, vieną arbatinį šaukštelį stalo druskos, prieskonius ir pabaigoje pomidorus.

Palikite daržoves troškintis, kol suminkštės (apie 30 minučių). Po to įpilkite stalo acto ir cukraus. Cukraus negalima dėti, atsižvelgiant į jūsų skonį. Kiaušinius palaikykite ant ugnies dar penkias minutes. Ikrai yra paruošti.

Dabar galite pertraukti maišytuvu, kad būtų vienodumas, arba palikti viską taip, kaip yra. Suvyniokite į sterilius stiklainius, apverskite ir uždenkite antklode, kol konservacija atvės.