Kulkšnys žiemai ruošiamos iš cukinijų su pomidorais ir paprikomis

4.09.2018 Žieminiai ruošiniai

Kulkšnies cukinijos žiemai su pomidorais ir paprikomis yra skanus tirštas padažas su daržovių griežinėliais, kurį galima paskleisti ant traškių skrebučių, pagardinti makaronais, ryžiais arba patiekti su mėsa, vištiena ar žuvimi.

Virimas trunka 75 minutes. Iš šiame recepte nurodytų ingredientų išeis keli pusės litro stiklainiai.

Ingredientai

cukinijos - 1,5 kg;
saldieji pipirai - 600 g;
morkos - 150 g;
pomidoras - 600 g;
svogūnai - 150 g;
saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
obuolių sidro actas - 30 ml;
druska - 25 g;
cukraus pagal skonį.

Kepant ancl bens iš cukinijų su pomidorais

Valome ir supjaustome daržoves. Šiuo tikslu tinka tiek įprastas mėsmalė, tiek maisto kombainas. Mes pradedame nuo svogūnų - nulupkite juos, praeikite per mėsmalę.

Kruopščiai nuplaukite, nulupkite morkas, taip pat praeikite per mėsmalę ar tris į negilią daržovių trintuvę.

Raudonus, mėsingus pomidorus paverskite bulvių koše. Beje, yra paprastas būdas tai padaryti su daržovių trintuve. Pomidoro užpakalinę dalį turite supjaustyti plonu gabalėliu ir sutarkuoti minkštimą - rankose bus žievelė, kurią reikia išmesti.

Cukiniją nulupkite, supjaustykite į dvi dalis. Mes pašaliname sėklas, smulkiai supjaustome minkštimą. Į supjaustytus ingredientus įmeskite pjaustytą cukiniją.

Puodeliai saldžiųjų paprikų perpjauti per pusę. Mes pašaliname sėklas ir stiebus. Nuplaukite pipirus po čiaupu, kad nuplautumėte sėklas. Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis.

Į keptuvę dedame pjaustytas daržoves, supilame saulėgrąžų aliejų, įpilame obuolių ar vyno acto, pagal skonį supilame druską be priedų ir smulkų baltąjį cukrų. Keptuvę uždarykite dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies 45 minutes po virimo.

Kruopščiai išdžiovinkite skardines, kad gautumėte padažą orkaitėje (temperatūra apie 100 laipsnių Celsijaus). Padažą supilame į stiklainius, sandariai uždarykite.