Traški marinatai žiemai stiklainiuose

17.09.2018 Žieminiai ruošiniai

Iš šio paprasto recepto išmoksite pasūdyti traškius agurkus žiemai stiklainiuose be acto. Juk marinatai myli visus, be išimties. Jie yra geri ir kaip savarankiškas užkandis, ir kaip salotų ingredientas - vinaigrette, Olivier ir kt. Tiesą sakant, tai yra vienas iš labiausiai paplitusių agurkų derliaus nuėmimo žiemai būdų.

Žinoma, jis konkuruoja su marinuotais agurkais, tačiau sūdyti turi vieną didesnį ir svarbų pranašumą - jie virti be acto. Šiaip ar taip, net nepatyrusi namų šeimininkė gali savarankiškai uždaryti traškius ir skanius marinatus, nes jų receptas yra labai paprastas.

Visą informaciją apie tai, kaip sūdyti agurkus žiemai bankuose, rasite mūsų meistriškumo klasėje. Tikimės, kad su juo neturėsite papildomų klausimų, o namų darbus pradžiuginsite puikiai pasiruošę.

3 litrų stiklainio ingredientai:

1,8 kg agurkų;
6-8 skiltelės česnako;
2–4 cm krienų šaknies gabalėlis;
3-4 krapų skėčiai;
1,5 cm žiedo karštųjų pipirų;
2–3 vyšnių ir juodųjų serbentų lapai;
15-20 cm krienų lapo.

Marinuoti:

1 g vandens 50 g druskos (arba 1 valgomasis šaukštas su ne itin didele stikline).

Kaip gaminti traškius marinatus be acto

Į stiklainius įdėtų agurkų skaičius yra gana apytikslis ir priklauso nuo jų dydžio. Maži agurkai tilps 2 kg, o dideli - apie 1,6. Atitinkamai sūrymui gali prireikti mažiau ar daugiau. Marinuoti agurkai gali būti bet kokio dydžio, bet svarbūs. kad jie būtų tankūs, gaivūs ir sveiki. Taip pat svarbu tinkamai nuplauti agurkus, ir to dažniausiai užkerta spuogai ant jų odos. Todėl aš agurkus plaunu rankomis, negailėdamas vandens ir jėgų.

Kitas etapas - prieskonių ir žolelių paruošimas. Vyšnių ir juodųjų serbentų lapai sudedami sveiki, tačiau krienų lapai turėtų būti supjaustyti smulkiais gabalėliais. Palyginti su vyšnių ir serbentų lapais. Taip pat reikia supjaustyti dideles česnako skilteles, o mažas - palikti nepažeistas. Karšti pipirai turėtų būti supjaustyti žiedais, taip pat krienų šaknis.

Nuplauname stiklainius, geriausia su soda, ir gerai nuplauname. Į stiklainį sudedame pusę prieskonių ir žolelių.

Tada vertikaliai sukraukite pirmąjį agurkų sluoksnį, pabandykite juos išdėstyti tankesnius. Antrasis agurkų sluoksnis, jei mažas, taip pat gali būti sukrautas vertikaliai. Jei agurkai yra didesni, antrą sluoksnį klojame horizontaliai. Mes užpildome stiklainį iki viršaus, bet agurkai neturėtų siekti maždaug 1 cm iki stiklainio viršaus.

Ant agurkų sudėkite likusius prieskonius ir žoleles. Jie neturėtų būti virš skardinių kaklo.

Kitas žingsnis yra paruošti sūrymą. Tai labai paprasta: įpilkite druskos į įprastą filtruotą vandenį ir sumaišykite. Vandens net nereikia kaitinti. Kai druska visiškai ištirps, sūrymas bus paruoštas. Supilkite sūrymą į stiklainius.

Ir uždenkite plastikiniais dangteliais. Agurkus perkeliame į rūsį ar rūsį. Iš pradžių sultys gali ištekėti iš skardinių, todėl patartina jas dėti ant padėklo.

Agurkai vėsioje temperatūroje atvės. Iš po dangčio gali nutekėti perteklinis sūrymas. Po 2-3 savaičių agurkai marinuos, juos bus galima valgyti. Ilgesniam laikymui agurkai nereikalauja jokios priežiūros: jų nereikia plauti, kaip sūdant statinėje.