Savarankiškas „Kombucha“ auginimas namuose (+19 nuotrauka)

Dvidešimtajame amžiuje lengvai pamirštas, sveikas Kombucha gėrimas šiandien vėl populiarėja. Norint jį gauti, nereikia ieškoti grybelio kūno tarp kaimynų ir draugų ar užsisakyti internetu. „Kombucha“ auginti namuose nuo nulio yra labai lengva, tačiau tam prireiks laiko.

Grybelio savybės ir savybės

Šis organizmas, kuris iš pirmo žvilgsnio primena grybą, dar vadinamas medūza, arba arbatos medūza, japonų gimda, grybeliu, manchu ir japonų grybais bei kombucha. Įprastos būklės, gelsvai tankus, balto ir rausvo atspalvio (zoogley) plėvelė plūduriuoja saldžios koncentruotos arbatos užpilu, kuris yra jo auginimo pagrindas. Tuo pačiu metu pati Medusomycete paverčia šią terpę į drobės formos gėrimą, turintį visą naudingų savybių rinkinį.

Verta suprasti, kad iš tikrųjų šis organizmas yra daugelio mikroorganizmų, mielių ir acto rūgšties bakterijų, gaminančių organines rūgštis (gliukono, citrinos, oksalo, pieno, angliavandenių, obuolių ir acto), kofeino, vitaminų ir fermentų, cukraus, vyno alkoholio, kolonija. ir purino medžiagos.

Tai normalizuoja medžiagų apykaitą, mažina cukraus kiekį kraujyje ir, vartojant kaip kompresus bei losjonus, gali išgydyti žaizdas ir nudegimus, atlikdama antiseptinę funkciją.

Auga grybelis iš atskirto sluoksnio

Yra keletas būdų, kaip tinkamai auginti "Kombucha" namuose. Labiausiai paplitęs yra subrandinto zoogley dalijimasis, kurį suaugus sudaro daug sluoksnių. Viršutinė sluoksnių dalis yra lygi, o povandeninis - laisvas ir pluoštinis.

Tikslus ir kruopštus grybelio atskyrimas į atskiras plokšteles ir kiekvienos iš jų įdėjimas į arbatos maistinę infuziją prisideda prie tolesnio jo augimo ir dauginimosi. Jei grybelis yra jaunas, bet nuskendo iki dugno, pakanka nuo jo atskirti viršutinę permatomą plėvelę - maistinėje terpėje jis gali išaugti į naują zoogley.

Saulės spinduliai neturėtų kristi ant skysčio, o ypač ant grybų. Dėl savo turinio pirmenybė turi būti teikiama šiltai vietai. Laivas iš viršaus uždengiamas marle ar lininiu audiniu, kad dulkės ir viduriai nepatektų į vidų. Kas 7-8 dienas tirpalas turi būti pakeistas nauju, o grybą reikia nuplauti šiltu virintu vandeniu.

Pastebėta, kad pavasarį ir vasarą zoogley auga geriau nei žiemą ir rudenį. Gerkite prieš naudojimą, kad būtų galima filtruoti per marlę, keturis kartus sulankstytą.

Žingsnis po žingsnio receptai auginti „Kombucha“ nuo nulio namuose

Arbata pasidaryti namie yra gana realu, tereikia vykdyti žingsnis po žingsnio instrukcijas ir stengtis nedaryti klaidų. Paties grybo auginimas užtrunka mažiausiai 5 savaites. Vasarą gėrimas iš jo bus paruoštas per tris dienas, o šaltuoju metų laiku - per septynias.

Šią drobę galite laikyti šaldytuve šilumoje iki 72 valandų, žiemą - ne ilgiau kaip penkias dienas.Gėrimas iki 1 mėnesio gali būti naudojamas išorėje kosmetikos tikslams, skalavimui ir losjonams. Senas grybas, kurio storis didesnis nei 4 cm, turi būti padalintas arba išmestas, jo gaminamas gėrimas nebebus toks naudingas.

Klasikinis arbatos receptas

Pirmasis auginimo žingsnis yra pradinės arbatos užpilas. Norėdami tai padaryti, pakanka užvirinti arbatą įprastu būdu 2 arbatinius šaukštelius sausos arbatos litre verdančio vandens, primygtinai reikalauti, nukošti ir į skystį įpilti 2–3 šaukštus cukraus.

Antrasis žingsnis yra grybo branduolys paruoštoje infuzijoje. Indas turėtų būti padengtas audiniu arba marle, maždaug penkias savaites būti šiltoje ir tamsioje vietoje. Tada ant paviršiaus susidaro medūzų plėvelė. Klaidos pakeis stiklainį į kitą vietą, sumaišys tirpalą arba paliks jį atvirą - jame gali susidaryti viduriai arba atsiras pelėsis.

Naujai atrastą grybą reikia labai atsargiai pašalinti iš užpilo, keletą kartų atsargiai nuplauti virintu šiltu vandeniu ir įdėti į naują aplinką.

Su laukine rože

Yra du būdai, kaip kombucha auginti nuo nulio nuo rožių klubų - ilgai ir greitai. Ilgą laiką 10–15 džiovintų ar šviežių uogų reikia užpilti puse litro verdančio vandens anksčiau dezinfekuotame termose. Tada infuziją dangčiu, sandariai uždarytu, palaikykite maždaug 2 mėnesius.

Dėl to skysčio paviršiuje atsiras plona plėvele panaši medžiaga. Jis turi būti atsargiai nuplaunamas šiltu virintu vandeniu ir perpilamas į paruoštą atvėsintą arbatos tirpalą, geriausia į trijų litrų indelį ar indelį. Arbatos lapai paruošiami iš 2 arbatinių šaukštelių sausos arbatos 1 litrui vandens ir cukraus pagal skonį.

Taikant greitąjį metodą, dogrose termose reikalaujama tik savaitę, filtruojama infuzija ir įpilama į arbatos tirpalą (4 šaukštai sausų arbatos lapų ir 20 šaukštų cukraus litre verdančio vandens). Grybas turėtų susidaryti po pusantro mėnesio, kai stiklainį laikysite tamsioje, šiltoje vietoje. Tolesnė šios medūzos priežiūra yra tokia pati kaip įprastos.

Su obuolių sultimis

Taip pat galima gauti arbatos medūzų iš paprastų natūralių obuolių sulčių. Norėdami tai padaryti, neatidarytoje talpykloje su prieiga prie oro, keletą mėnesių sultis reikia palikti šilumoje ir tamsoje.

Ant sulčių paviršiaus susidaro tanki stora plėvelė, kuri turi būti kruopščiai nuplaunama ir persodinama į šiltą paruoštą arbatos užpilą su cukrumi. Tolesnė grybų priežiūra yra panaši į įprastą auginimo būdą.

Ant alaus

Arbatos drobė ant grybo, užauginto naudojant nepasterizuotą (gyvą) alų, įgauna ypatingą skonį. Šiems tikslams pakanka 100 g alaus, šaukštelio cukraus ir šiek tiek rūgštaus vyno (keli šaukšteliai).

Mišinys dedamas į šiltą tamsią vietą, uždengiamas tik audiniu ir maišant laikomas tol, kol ant paviršiaus susidaro plėvelė. Tada jis nuplaunamas ir atsargiai perpilamas į šviežios arbatos užpilą augimui. Taip pat galite naudoti naminį drobę. Augant grybeliui, būtina periodiškai, kas 7-10 dienų, keisti arbatos tirpalą ir nuplauti patį grybą.

Ant žolės

Kad arbatos drobė būtų maistingesnė ir naudingesnė, aromatinga ir gaivinanti, į arbatą galima dėti šviežių ir džiovintų vaistinių žolelių be aliejų ir uogų.

Šiam tikslui tinka susmulkinti plantacijų, beržo ir dilgėlių, laukinių rožių, gervuogių ir laukinių braškių lapai. Vietoj cukraus medų galima dėti nedideliais kiekiais, tačiau jį reikia supilti į šaltos arbatos užpilą.

Ant obuolių sidro acto

„Zoogley“ kilmei tinka tik natūralus, be jokių konservantų ir dažiklių, obuolių sidro actas. Jis gali būti gaminamas nepriklausomai nuo šviežių obuolių. 3 mėnesius laikant atvirą actą šiltoje tamsioje vietoje, indo dugne susidaro nuosėdos. Kitas auginimo etapas yra skysčio pašalinimas, o nuosėdinė dalis atsargiai supilama į arbatos-cukraus užpilą kambario temperatūroje. Iš šios maistinės terpės vėliau išaugs visavertė kombaina.

Kitas mažai žinomas, bet gana paprastas medūzų auginimo būdas yra pelėsiai arbatiniame puode. Įprastas pelėsis perpilamas į naują vėsios stiprios arbatos užpilą su cukrumi. Po to, kai jis išsiplečia iki viso paviršiaus, jis turi būti apverstas, perkeltas į naują užpilą, vėl apverstas. Kai grybas pasiekia pakankamą dydį, 5 minutes panardinkite jį į obuolių sidro actą, gerai nuplaukite švariu vandeniu ir toliau vartokite kaip įprasta.

Atsakymai į plačiai paplitusius klausimus

Dėl grybų auginimo kyla daug klausimų:

„Kombucha“ padeda gaminti sveiką, maistingą ir skanų gėrimą, kuris puikiai malšina troškulį, normalizuoja virškinimo traktą ir padeda atsikratyti sveikatos problemų. Auginti jį namuose nėra sunku, tačiau tai įmanoma tik laikantis tam tikrų privalomų taisyklių.