Kaip atrodo grybų grybai ir kaip juos atskirti nuo klaidingų (+26 nuotrauka)?

Dauguma namų šeimininkių ir grybautojų tvirtina, kad medaus agarai turi didelį skonį. Jie gali būti ne tik kepti ir marinuoti, bet ir virti, sūdyti, taip pat dėti į įvairius patiekalus. Didelis pliusas yra lengvumas surinkti.

Taigi, grybai auga grupėmis ir yra visada pastebimi, todėl vienu metu galite surinkti visą krepšelį. Tačiau ekspertai perspėja, kad yra medaus grybų dvigubai - sąlygiškai valgomų ir net nuodingų grybų, kurie gali sukelti stiprią kūno intoksikaciją. Štai kodėl labai svarbu žinoti, kaip atskirti miško grybus nuo klaidingų grybų rūšių.

Būdingas rūšių požymis

Grybelio vaisiaus kūnas, kaip matyti nuotraukoje, yra vidutinio dydžio. Koja plona ir plastikinė, užauga iki 10–15 cm aukščio. Kojų spalva skiriasi nuo smėlio spalvos su gelsvu atspalviu iki tamsiai rudos spalvos ir priklauso nuo grybelio brandumo. Kai kurie vaisiai turi mažą sijoną, kuris yra ant kojų viršaus.

Skrybėlė yra nedidelio dydžio, taisyklingos apvalios formos, kraštai sulenkti į vidų. Kepurės forma priklauso nuo amžiaus. Taigi, jaunus grybus galima atskirti apvalia skrybėle su nedideliu kiekiu žvynelių. Suaugę vaisiniai kūnai turi skėtį su lygaus paviršiaus, be svarstyklių, formos, primenančios skėtį. Spalva priklauso nuo rūšies ir gali būti smėlio spalvos, turinti silpną geltoną ar raudoną atspalvį.

Medaus grybai laikomi labiausiai paplitusiomis grybų rūšimis centrinėje Rusijos dalyje: jie mėgsta beržus, ąžuolus ir spygliuočius. Ši rūšis apima daugiau nei 30 skirtingų veislių, kurios skiriasi ne tik išvaizda ir skoniu, bet ir aiškumu. Taigi, yra ne tik valgomieji, bet ir nevalgomi grybai. Ekspertai suskaičiuoja daugiau nei 200 rūšių medžių, šalia kurių auga šie grybai. Žmonės juos vadina grybautojais, nes labai dažnai jie auga ant jau sausų medžių, kelmų, šaknų ar kamienų.

Pagal savo funkcijas medaus agara yra minima miško tvarka, nes ji naikina negyvus medžius. Grybai gali perdirbti biologinę masę į mikroelementus, o tai teigiamai veikia dirvožemio sudėtį ir derlingumą. Nuo senų laikų medaus grybai buvo laikomi gydančiaisiais grybais, nes jie dažnai buvo naudojami kaip kompresai pjūviams, žaizdoms ir nudegimams.

Vienoje vietoje grybai auga ne daugiau kaip 12-15 metų, didelėmis grupėmis, nes vienu metu galite ne tik užpildyti krepšį, bet ir surinkti daugiau nei 2 kg. Patyrę grybų rinkėjai tvirtina, kad jauni vaisiai su neatidaryta skrybėle yra nupjaunami kojomis, o subrendusios vaisių dalys skinamos be stiebo, nes jis neturi jokios vertės ir nesiskiria skoniu.

Taip pat daugelis ekspertų rekomenduoja atsargiai pjaustyti jaunas dalis koja, o ne po šaknimi, kad nepažeistumėte grybienos, kuri gali duoti vaisių dar 10–12 metų.

Populiarūs valgomųjų grybų tipai

Kad nebūtų apsinuodiję medaus grybais, turite žinoti skiriamąsias valgomųjų veislių savybes, taip pat mokėti atskirti juos.

Be to, yra keletas bendrų požymių, kuriais galite patikrinti grybelio matomumą:

1. Valgomieji grybai negali būti labai ryškios spalvos, kuri iškart patraukia dėmesį. Iš esmės tai yra pirmasis ir pagrindinis melagingų ir nevalgomų rūšių požymis.

   

2. Visos valgomos veislės turi mažą gniužulą, esantį stiebo viršuje. Tai būdinga bet kokio amžiaus medaus agarai ir labiau primena žiedo sustorėjimą ant kojos. Būtent ši savybė laikoma lemiama nustatant grybus maisto grupėje.
3. Taip pat būtina žiūrėti į skrybėlės vidų. Valgomosios rūšys turi gražią smėlio spalvą. Ryški plokštelių spalva gali nurodyti rūšies toksiškumą. Jei pažvelgsite į jaunus vaisius, tada skrybėlės paviršiuje galite pamatyti žvynus, o tai visiškai nėra būdinga nevalgomoms rūšims. Tačiau brandžiuose medaus agaruose žvynai išnyksta, todėl grybų rinkėjai rekomenduoja skinti išskirtinai jaunus vaisius.

   

Yra keletas valgomųjų grybų veislių:

1. Vasaros įvairovė laikoma viena iš labiausiai paplitusių. Dažnai galite jį sutikti ant lapuočių medžių kelmų ar kamienų. Vaisiai yra mažo dydžio, stiebas užauga iki 5-7 cm aukščio. Viršutinėje dalyje jis yra lygus, o apačioje - tamsios svarstyklės. Tik jauni vaisiai turi sijoną.

   

   

   Iš pradžių skrybėlė yra apvali ir išgaubta, o su amžiumi centre atsiranda maža fossa. Dangtelio gale yra plokštelių sistema. Minkštimas yra lengvas, turi malonų būdingą grybų aromatą. Vaisių vasaros veislė nuo pavasario vidurio iki lapkričio.

2. Ruduo savo pavadinimą gavo dėl to, kad jų produktyvumo pikas būna vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje. Palyginti su vasarinėmis veislėmis, rudeninės turi aukštesnę koją, maždaug 10–12 cm aukščio. Viršutinė dalis yra plona, ​​geltonos spalvos su šviesiai ruda atspalviu, o žemiau ji tampa šiek tiek platesnė ir įgyja rudą atspalvį. Būtent rudens veislėse sijonas turi gelsvą atspalvį.

   

3. Žieminės veislės auga nuo rudens vidurio iki ankstyvo pavasario ir renkasi lapuočius medžius. Jie turi žemą koją, 3–6 cm, skrybėlė yra šviesiai rudos spalvos su švelniai raudonu atspalviu. Būtent ši įvairovė iš pradžių neturi sijono.

   

   

Sąlyginai valgomi

Valgomoms rūšims priskiriamos aguonų ir pušų grybų veislės, kurių pagrindinis skirtumas laikomas nemalonaus aromato ir žalio skonio jau prinokusiais vaisiais.

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Aguonų ar serologinių plokštelių medus turi suapvalintą taisyklingos formos dangtelį, kurio skersmuo siekia 5–7 cm, o su amžiumi tampa labiau išgaubtas ir ištvermingas. Augant aplinkoje, kurioje yra daug drėgmės, skrybėlė gali tapti šviesiai ruda. Sausose vietose jis yra šviesiai geltonas. Centrinė dalis, palyginti su periferija, yra ryškesnės spalvos. Minkštimas yra lengvas, jam būdingas drėgmės kvapas. Vaisiaus koja ilga, apie 10 cm, forma gali būti kitokia.

Apatinė dalis yra oranžinė, o viršutinė - geltonos spalvos. Grybų plokštelės yra šviesiai geltonos, sklandžiai einančios į viršutinę stiebo dalį. Su amžiumi lamelės dalis tampa tamsi, o spalva panaši į aguonų sėklas, kurioms grybauti ir gauti jūsų vardą. Didžiausias veislės derlius būna vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje. Dažniausiai ją galima rasti ant pušų kelmų ir supuvusių kamienų.

Pušies grybas, nepaisant savo pavadinimo, labiau mėgsta augti ant lapuočių medžių. Iš pradžių skrybėlė yra apvali, tačiau pamažu tampa plokščia ir ištiesta. Paviršius yra švelnus liesti.

Dažniausiai oranžinė arba geltonai raudona ryški spalva. Kojos cilindrinės, geltonos, raudono atspalvio, maždaug 5 cm ilgio, apačioje išskleistos. Minkštimas yra gelsvas ir turi būdingą rūgštingumo kvapą. Sluoksnio dalis yra geltona, dygliuota.

Melagingi ir nuodingi grybai

Yra tik dviejų rūšių nuodingi grybai - plytų raudonasis ir sieros geltonasis. Yra keletas taisyklių, kurios gali padėti nustatyti nevalgomas veisles.

Taigi klaidingose ​​veislėse dangtelio paviršiuje iš pradžių nėra svarstyklių, o liečiant jos yra lygios ir šiek tiek lipnios. Pati skrybėlės spalva visada būna ryški ir traukia dėmesį. Plokštės taip pat yra ryškios spalvos. Skiriamasis bruožas yra kvapas, kuris dažnai primena nereaktyvų. Sijono trūksta nuo pat pradžių.

Geriausiai sieros geltonos veislės auga ant sugadintų medžių kelmų ar kamienų. Jų galite rasti nuo vėlyvo pavasario iki spalio. Vaisiai yra mažo dydžio. Dangtelis yra maždaug 5–6 cm skersmens, išgaubtas, su amžiumi centre formuojasi nedidelis gumbas. Minkštimas turi pilkšvą atspalvį ir nemalonų kvapą, taip pat minkštą tekstūrą. Koja žemai.

Plytų raudonos veislės turi tą pačią lokalizaciją. Dažniausiai jų galima rasti tiek spygliuočių, tiek mišriuose miškuose nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens. Jaunuose vaisiuose skrybėlė yra apvali, o vėliau tampa puslankiu.

Dangtelio apačia yra uždengta voratinkliu, o plokštelės turi būdingą geltoną spalvą. Koja yra tuščiavidurė, o minkštimas yra bekvapis. Iš pradžių skrybėlė yra geltona, bet ilgainiui tampa šokoladine.

Atsakymai į įprastus klausimus

Medaus grybai yra vienas iš labiausiai paplitusių grybų, aptinkamų Rusijos miškuose. Jie yra populiarūs dėl savo skoningumo ir lengvumo surinkti.